La Source Beer Co - Kortsluiting brouwerij en bar

Deze pagina is door de ondernemer geschreven in het Frans en werd automatisch vertaald. 

ONS PROJECT: HET VERSTE BIER IN BRUSSEL

Het innovatieve aspect van onze Brewpub is dat we 5 bieren rechtstreeks uit onze 600-liter tanks achter de bar serveren! Dit garandeert een maximale versheid van het product, dus het is niet nodig om het bier te beschadigen door het bloot te stellen aan zuurstof, warmte of licht.

Wist je dat een glazen fles van 33 cl 300 gram weegt? Bijna het gewicht van de inhoud! Op onze kleine schaal komt dat neer op meer dan 500 kg glas per brouwsel, of minstens 45 ton per jaar! Daarom willen we bijna al onze productie lokaal verkopen. Als het hele brouwsel niet snel ter plekke wordt verkocht, zal het overschot uitsluitend in vaten en blikken worden verkocht. Door ter plaatse te verkopen, kunnen we in een kort circuit werken en vermijden we de vele tussenpersonen tussen productie en consument (verpakking, transport, groothandelaars, distributeurs, koffiehandelaars, enz.) Hierdoor is ons product groener, verser en dynamischer.

ONZE BIEREN

Epervier, onze IPA, ken je misschien al en wordt sinds enkele maanden verdeeld in heel Brussel. Je vindt hem in onze Brewpub, samen met tientallen andere creaties. Ons basisgamma bestaat uit een aantal bieren die het hele jaar door in rotatie verkrijgbaar zullen zijn: IPA, stout, blond, bitter, session IPA, saison sauvage, sour IPA... elke dag iets om van te genieten. Daarnaast bieden we een seizoensaanbod van creatieve en verrassende bieren, geïnspireerd door een seizoensvrucht of -kruid, de stemming van de brouwer of de tijd van het jaar. Of het nu gaat om een wild kruidenzuur, een roodbessenbier of een Imperial Stout met Speculoos, we beloven je dat het geen moeite zal kosten!

ONZE PLEK: BE-HERE @TOUR & TAXIS

Het onlangs gerenoveerde gebouw Be-Here, voorheen bekend als Byrrh, ligt aan de rand van Tours & Taxis. Op deze unieke plek zullen een aantal ecologisch verantwoorde projecten komen, waaronder de beroemde Marché Bio des Tanneurs! In het centrum overdekt een prachtig glazen dak de hal, waar omheen andere winkels zullen worden gebouwd.

Ons doel is om van de Be-Here een echte plek te maken om te wonen, een aangename plek om rond te wandelen met familie, vrienden of collega's. Een vriendelijke plek om te winkelen, iets te drinken en te eten, weg van de drukte van de stad, in een veilige en rustgevende omgeving.

Onze buren zijn ook spannend! Aan de overkant, in GreenBiz, vind je de brouwerijen “En Stoemelings” en “No Science”. Brasserie de la Senne verhuist binnenkort naar haar nieuwe pand op de site van Tours & Taxis. En onlangs kondigde Caulier 28 zijn aanwezigheid op de site aan. Met 5 brouwerijen op één plek wordt T&T DE nieuwe brouwerijhub van Brussel!

ONZE PARTNERS

We delen ons pand met onze vriend en partner Yannick van Fermenthings. Hij was al bekend in Brussel om zijn winkel met gefermenteerde producten en zijn culinaire experimenten, maar nu gaat hij naar een hogere versnelling: keuken, winkel, productieatelier, workshops... allemaal onder hetzelfde dak als wij! Maar we zullen niet alleen huisgenoten zijn, je zult ook van zijn drankjes kunnen genieten in onze bar, aan de pomp. En het restaurant zal unieke combinaties van eten en bier serveren.

ONZE FILOSOFIE: WILD

Een natuurlijk product

Sauvage“ is in de eerste plaats een verlangen om terug te keren naar de natuur, ”naar het wild". We leven in een tijd waarin de grote industriëlen voor niets terugdeinzen om hun verkoopcijfers op te krikken: Buitensporige marketing, misleidende etikettering, producten van slechte kwaliteit, overexploitatie van hulpbronnen en producenten, gebruik van gevaarlijke producten...

Als jonge ambachtslieden willen wij bijdragen aan een meer ethische consumentenfilosofie. Authentieke kwaliteitsproducten terug in de mode brengen. De belangstelling voor lokale producten opnieuw aanwakkeren. We willen de Brusselaars bieren aanbieden die het milieu, de producenten en de consumenten respecteren. Authentieke kwaliteitsproducten, zonder leugens of bedrog. Met deze filosofie hopen we unieke bieren te produceren die bijdragen tot het ontwikkelende brouwerfgoed van Brussel.

Een uniek product, een combinatie van moderniteit en traditie

Wild' betekent ook ‘vrij van beperkingen’, ‘niet-gedomesticeerd’. In ons land, waar traditie hoogtij viert, willen we niet de zoveelste “sterke pils”, “tripel”, ‘bruin’ of “wit” brouwen. Geïnspireerd door de Amerikaanse Craft-beweging zijn de bieren van La Source ontworpen om verrassend, creatief en rechttoe rechtaan te zijn, met een sterke nadruk op hop en wilde gist. Ons doel is om bieren aan te bieden die het imago van onze hoofdstad weerspiegelen: innovatief, gevarieerd en van hoge kwaliteit.

En hoewel we ons willen distantiëren van al te klassieke recepten, willen we onze creatieve aanpak voeden met de Belgische brouwtraditie. Ons land kent een enorme variëteit aan bierstijlen. Al die geschiedenis, kennis en creativiteit is een prachtige bron van inspiratie.