La Source Beer Co - Brasserie & Bar en circuit court

NOTRE PROJET : LA BIERE LA PLUS FRAÎCHE DE BRUXELLES

L’aspect innovant de notre Brewpub est que nous vous proposerons 5 bières servies directement depuis nos cuves de 600 litres installées derrière le bar ! Cela garantit une fraicheur maximale du produit, évitant ainsi d’agresser la bière en l’exposant à l’oxygène, la chaleur ou la lumière.

Vous saviez qu’une bouteille en verre de 33cl pesait 300g ? Quasiment le poids de son contenu ! A notre petite échelle, cela représente plus de 500kg de verre par brassin, soit au moins 45 tonnes par an ! C’est pourquoi nous souhaitons vendre la quasi-totalité de notre production sur place. Si la totalité du brassin n’est pas écoulée sur place rapidement, le surplus sera mis exclusivement en fût et en canettes. La vente sur place nous permet de travailler en circuit court et d’éviter de nombreux intermédiaires entre la production et les consommateurs (packaging, transport, grossiste, distributeur, cafetiers...). Ainsi, notre produit est plus vert, plus fresh et plus dynamique.

NOS BIÈRES

Vous connaissez peut-être déjà Epervier, notre IPA distribuée depuis quelques mois dans tout Bruxelles. Vous pourrez la retrouver dans notre Brewpub, accompagnée de dizaines d’autres créations. Notre gamme de bases se compose de quelques bières qui seront disponibles en rotation tout au long de l’année : IPA, stout, blonde, bitter, session IPA, saison sauvage, IPA acide… de quoi se faire plaisir au quotidien. En plus de cela, nous vous proposerons une gamme saisonnière : des bières créatives et surprenantes tantôt inspirées par un fruit ou une herbe de saison tantôt par l’humeur du brasseur ou encore la période de l’année. Sour aux herbes sauvages, bière à la groseille ou Imperial Stout au Speculoos… Vous n’allez pas vous embêter, promis ! 

NOTRE SPOT : BE-HERE @TOUR & TAXIS

Anciennement nommé ‘’Byrrh’’ et fraîchement rénové, le bâtiment ‘’Be-Here’’ se situe en bordure de Tours & Taxis. Ce lieu unique va abriter de nombreux projets écoresponsables dont le célèbre Marché Bio des Tanneurs ! Au centre : une magnifique verrière couvre la halle autour de laquelle se déploieront d'autres commerces.

Nous souhaitons faire du Be-Here un véritable lieu de vie où il sera agréable de se balader en famille, entre amis ou entre collègues. Un lieu convivial où faire ses courses, boire un verre et manger un morceau, loin du vacarme de la ville, dans un lieu sécurisé et apaisant.

Nos voisins aussi sont passionnants ! Juste en face, au GreenBiz, on retrouve les brasseries ‘’En Stoemelings’’ et ‘’No Science’’. Bientôt la ‘’Brasserie de la Senne’’ s’installera également dans son nouveau bâtiment sur le site de Tours & Taxis. Et, récemment, ‘’Caulier 28’’ a annoncé sa présence sur le site. 5 brasseries, au même endroit, T&T sera LE nouveau pôle brassicole de Bruxelles !

NOS PARTENAIRES

Nous partageons notre local avec notre ami et partenaire Yannick de Fermenthings. Déjà connu à Bruxelles pour son magasin de produits fermentés et ses expérimentations culinaires, il passe à la vitesse supérieure : cuisine, shop, atelier de production, workshops… tout ça sous le même toit que nous ! Mais nous ne serons pas juste des colocataires, vous pourrez également déguster ses boissons dans notre bar, à la pompe. Et le restaurant vous fera découvrir des accords mets et bières uniques.

NOTRE PHILOSOPHIE: SAUVAGE

Un produit naturel

‘’Sauvage’’ c’est d’abord une volonté de retour au naturel, ‘’à l’état sauvage’’. Nous vivons à une époque où les grands industriels ne reculent ne devant rien pour augmenter leurs chiffres de vente : Marketing à outrance, tromperie sur l’étiquette, appauvrissement de la qualité des produits, surexploitation des ressources et des producteurs, utilisation de produits dangereux...

En tant que jeunes artisans, nous voulons participer à une philosophie de consommation plus éthique. Remettre au goût du jour des produits authentiques et de qualité. Stimuler à nouveau l’intérêt des gens pour les produits locaux. Nous souhaitons proposer aux Bruxellois des bières qui respectent l’environnement, les producteurs et les consommateurs. Des produits authentiques et de qualité, sans mensonges ni tromperies. Avec cette philosophie, nous espérons produire des bières uniques qui apporteront leur pierre à l’édifice du patrimoine brassicole bruxellois en développement.

Un produit unique, entre modernité et tradition

‘’Sauvage’’ signifie aussi ‘’libre de contraintes’’, ‘’non domestiqué’’. Dans notre pays où la tradition règne en maître, nous ne souhaitons pas brasser une énième ‘’Blonde forte’’, ‘’Triple’’, ‘’Brune’’, ou ‘’Blanche’’ classique. Inspirés par le mouvement Craft américain, les bières de La Source se veulent surprenantes, créatives et franches, avec la part belle faite au houblon et aux levures sauvages. Nous souhaitons proposer des bières à l’image de notre capitale: innovantes, variées et de qualité.

Tout en voulant nous démarquer des recettes trop classiques, nous souhaitons nourrir notre approche créative avec la tradition brassicole belge. Notre pays jouit d’une immense variété de styles de bières. Toute cette histoire, ce savoir et cette créativité sont une magnifique source d’inspiration dans laquelle puiser.