Detailhandelaar
Voor wie?
Operatoren die hun producten alleen aan de eindconsument verkopen.
Vereiste criteria
1) De kleinhandelaar leeft de wetgeving na (FAVV, afval sorteren, …)
2) De kleinhandelaar is gevestigd op het grondgebied van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest.
3) De kleinhandelaar geeft de voorkeur aan seizoensproducten uit België en zet deze in de kijker. 60% van het verse fruit en de verse groenten in het aanbod zijn Belgische seizoensproducten (gemiddeld over het ganse jaar, berekend op het aantal referenties).
4) De kleinhandelaar geeft de voorkeur aan biologisch gecertificeerde producten of producten die volgens de Good Food-engagementen voor producenten en verwerkers worden vervaardigd. 50 % van het aanbod van de kleinhandelaar zijn biologische producten (berekend op het aantal referenties).
5) De kleinhandelaar wint informatie in over de herkomst, productiewijze en traceerbaarheid van de producten en communiceert dit aan de klant.
6) De kleinhandelaar promoot producten van het 1e gamma en zelfbereide producten, bv. door de verspreiding van recepten.
Optioneel engagement
à Om te verschijnen op de Good Food Gids moet u reeds voldoen aan 2 van de hieronder optionele criteria.
1. Bevoorrading
- De kleinhandelaar koopt bij minstens 3 producenten/verwerkers die zijn ingeschreven in de Good Food Gids en/of via een coöperatieve werken.
- De kleinhandelaar koopt bij minstens 5 producenten/verwerkers die zijn ingeschreven in de Good Food Gids en/of via een coöperatieve werken.
- De kleinhandelaar biedt enkel eieren aan van categorie 0 (bio) of 1 (vrije uitloop).
- De kleinhandelaar biedt enkel gelabeld vlees aan: Bio, Belbeef, Label Rouge, Beter leven, IGP, AOP, STG, Prix Juste Producteur, PQA.
- De kleinhandelaar biedt enkel vissen aan van de groene en gele lijst van de WWF Fishguide (de rode lijst wordt niet gebruikt).
- De kleinhandelaar biedt enkel gelabelde producten aan van zee of zoet water: ASC, MSC, Friends of the Sea, Visserij Verduurzaam.
- De kleinhandelaar biedt enkel bio dranken en/of afkomstig van de eerlijke handel en/of Brussels en/of zelfgemaakt.
2. Voedselverspilling
- De kleinhandelaar maakt gebruik van een platform voor de verdeling van onverkochte producten om zijn productieoverschot te verkopen tegen verminderde prijs .
- De kleinhandelaar werkt samen met een actor van de voedselhulp aan wie hij regelmatig zijn productieoverschot schenkt.
- Andere acties voor de strijd tegen de verspilling.
Groothandelaar
Voor wie?
Operatoren die producten kopen en doorverkopen zonder de verpakking of de etikettering te wijzigen. Ze verkopen niet aan de consument of de eindgebruiker.
Vereiste criteria
- De groothandelaar leeft de wetgeving na (FAVV, afval sorteren, …).
- De groothandel is gevestigd ofwel:
- Op het grondgebied van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest en levert aan Brusselse handelszaken of horeca;
- In België en levert aan Brusselse handelszaken of horeca.
- De groothandelaar geeft de voorkeur aan seizoensproducten uit België. 60% van het verse fruit en de verse groenten in het aanbod zijn Belgische seizoensproducten (gemiddeld over het ganse jaar, berekend op basis van het aantal referenties).
- De groothandelaar geeft de voorkeur aan biologisch gecertificeerde producten of producten die volgens de Good Food-engagementen voor producenten en verwerkers worden vervaardigd. 50 % van het aanbod van de groothandelaar zijn biologische producten (berekend op het aantal referenties).
- De groothandelaar wint informatie in over de herkomst, productiewijze en traceerbaarheid van de producten en verstrekt deze aan de klant.
Optioneel engagement
Om te verschijnen op de Good Food Gids moet u reeds voldoen aan 2 van de hieronder optionele criteria.
1. Bevoorrading
- De groothandelaar koopt bij minstens 3 producenten/verwerkers die zijn ingeschreven in de Good Food Gids en/of via een coöperatieve werken.
- De groothandelaar koopt bij minstens 5 producenten/verwerkers die zijn ingeschreven in de Good Food Gids en/of via een coöperatieve werken.
- De groothandelaar biedt enkel eieren aan van categorie 0 (bio) of 1 (vrije uitloop) of in de vorm van bio tetrapak.
- De groothandelaar biedt enkel gelabeld vlees aan: Bio, Belbeef, Label Rouge, Beter leven, IGP, AOP, STG, Prix Juste Producteur, PQA.
- De groothandelaar biedt enkel vissen aan van de groene en gele lijst van de WWF Fishguide (de rode lijst wordt niet gebruikt).
- De groothandelaar biedt enkel gelabelde producten aan van zee of zoet water: ASC, MSC, Friends of the Sea, Visserij Verduurzaam.
- De groothandelaar biedt enkel bio dranken en/of afkomstig van de eerlijke handel en/of Brussels en/of zelfgemaakt.
2. Voedselverspilling
- De groothandelaar maakt gebruik van een platform voor de verdeling van onverkochte producten om zijn productieoverschot te verkopen tegen verminderde prijs.
- De groothandelaar werkt samen met een actor van de voedselhulp aan wie hij regelmatig zijn productieoverschot schenkt.
- Andere acties voor de strijd tegen de verspilling.
Online verkoop/biomanden zonder verkoopruimte
Voor wie?
Economische actoren/operatoren die producten rechtstreeks aan de eindconsument verkopen, maar niet over een eigen winkelruimte beschikken.
Vereiste criteria
- De verdeler leeft de wetgeving na (FAVV, afval sorteren, …)
- De verdeler is gevestigd ofwel:
- Op het grondgebied van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest;
- In België en levert in het Brussels Gewest.
- De verdeler geeft de voorkeur aan seizoensproducten uit België en zet deze in de kijker. 60% van het verse fruit en de verse groenten in het aanbod zijn Belgische seizoensproducten (gemiddeld over het ganse jaar, berekend op het aantal referenties).
- De verdeler geeft de voorkeur aan biologisch gecertificeerde producten of producten die volgens de Good Food-engagementen voor producenten en verwerkers worden vervaardigd. 50 % van het aanbod van de kleinhandelaar zijn biologische producten (berekend op het aantal referenties).
- De verdeler wint informatie in over de herkomst, productiewijze en traceerbaarheid van de producten en verstrekt deze aan de klant.
- De verdeler promoot producten van het 1e gamma en zelfbereide producten , bv. door de verspreiding van recepten.
Optioneel engagement
à Om te verschijnen op de Good Food Gids moet u reeds voldoen aan 2 van de hieronder optionele criteria.
1. Bevoorrading
- De verdeler koopt bij minstens 3 producenten/verwerkers die zijn ingeschreven in de Good Food Gids en/of via een coöperatieve werken.
- De verdeler koopt bij minstens 5 producenten/verwerkers die zijn ingeschreven in de Good Food Gids en/of via een coöperatieve werken.
- De verdeler biedt enkel eieren aan van categorie 0 (bio) of 1 (vrije uitloop) of in de vorm van bio tetrapak.
- De verdeler biedt enkel gelabeld vlees aan: Bio, Belbeef, Label Rouge, Beter leven, IGP, AOP, STG, Prix Juste Producteur, PQA.
- De verdeler biedt enkel vissen aan van de groene en gele lijst van de WWF Fishguide (de rode lijst wordt niet gebruikt).
- De verdeler biedt enkel gelabelde producten aan van zee of zoet water: ASC, MSC, Friends of the Sea, Visserij Verduurzaam.
- De verdeler biedt enkel bio dranken en/of afkomstig van de eerlijke handel en/of Brussels en/of zelfgemaakt.
2. Voedselverspilling
- De verdeler maakt gebruik van een platform voor de verdeling van onverkochte producten om zijn productieoverschot te verkopen tegen verminderde prijs .
- De verdeler werkt samen met een actor van de voedselhulp aan wie hij regelmatig zijn productieoverschot schenkt.
- Andere acties voor de strijd tegen de verspilling.
De producent van dierlijke producten
Voor wie?
Actoren die dieren kweken en producten van dierlijke herkomst vervaardigen voor menselijk gebruik.
Vereiste criteria
1) Naleven van de wetgeving (FAVV, dierenwelzijn, afval sorteren, …).
2) De exploitatie van de producent moet ofwel
- Op het grondgebied van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest gevestigd zijn en levert in Brussel;
- In België gevestigd zijn en de producent moet bereid zijn om zijn producten in Brussel te leveren.
3) Een productie verzekeren, verbonden aan de bodem en de open lucht.
4) De dieren voederen met hoofdzakelijk bedrijfsgebonden voeders, aangevuld met lokale (Belgische/Europese) voeders.
5) Geen GMO’s of chemische productiemiddelen gebruiken, uitzonderingen toegestaan zoals vastgelegd in het lastenboek voor de biologische productiemethoden.
6) Voorrang geven aan natuurlijke reproductie.
7) Mutilaties (bv. onthoorning) tot het strikte minimum beperken.
8) Behandelingen tegen ziekten zoveel mogelijk beperken en milieuvriendelijke middelen gebruiken, vanuit het standpunt dat de gezondheid van de dieren op preventie steunt.
9) Het bodem-, lucht-, water- en biodiversiteitskapitaal van de ecosystemen in stand houden en verbeteren.
Optioneel engagement
- de dieren voederen met biologische voeders
- de jonge zoogdieren krijgen hoofdzakelijk moedermelk
- Stammen en rassen kiezen, afgestemd op de lokale omgeving, voorrang geven aan landelijke en inheemse soorten.
- De producent werkt via een korte keten: er is hoogstens 1 tussenpersoon tussen de producent en de consument.
- Bij overschot van productie wordt uitgegaan van de cascade van waardenbehoud met een maximale herbestemming voor menselijk gebruik, maar ook met aandacht voor herbestemming van reststromen op het landbouwbedrijf.
De producent van plantaardige producten
Voor wie?
Actoren die plantaardige producten voor menselijk gebruik kweken.
Verplicht engagement
1) Naleven van de wetgeving (FAVV, afval sorteren, …).
2) De exploitatie van de producent moet ofwel
- Op het grondgebied van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest gevestigd zijn en in Brussel leveren;
- In België gevestigd zijn en de producent moet bereid zijn om zijn producten in Brussel te leveren.
3) Natuurlijke meststoffen gebruiken.
4) Het gebruik van synthetische bestrijdingsmiddelen zoveel mogelijk vermijden of beperken, uitzonderingen toegestaan zoals vastgelegd in het lastenboek voor de biologische productiemethoden.
5) Geen GMO’s gebruiken.
6) Geen zaden gebruiken die met synthetische gewasbeschermingsproducten zijn behandeld, tenzij ze niet vindbaar zijn op de Europese markt.
7) De voorkeur geven aan een diversiteit van landelijke, inheemse vruchten, groenten en granen.
8) Productie in verwarmde serres met fossiele brandstof vermijden.
9) Het bodem-, lucht-, water- en biodiversiteitskapitaal van de ecosystemen in stand houden en verbeteren.
Optioneel engagement
- Biologische zaden of zaailingen gebruiken, tenzij het niet beschikbaar is op de Europese markt.
- Productie in verwarmde serres op basis van hernieuwbare energie (warmtepomp, zonnepannelen, …)
- De producent werkt via een korte keten: er is hoogstens 1 tussenpersoon tussen de producent en de consument.
- Bij overschot van productie wordt uitgegaan van de cascade van waardenbehoud met een maximale herbestemming voor menselijk gebruik, maar ook met aandacht voor herbestemming van reststromen op het landbouwbedrijf.
Traiteur zonder toonbank
Voor wie?
Een bedrijf dat (afhaal)maaltijden bereidt voor particulieren en/of professionelen (seminaries, evenementen, feestjes, enz.). Als de traiteur een toonbank heeft, valt deze in de categorie van de gelabelde HoReCa (zie Good Food Resto-Label).
Vereiste criteria
- Naleven van de wetgeving (FAVV, afval sorteren, …).
- De traiteur is gevestigd ofwel:
- Op het grondgebied van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest en levert in Brussel;
- In België en levert in Brussel.
- De traiteur heeft een evenwichtig, vegetarisch aanbod van hapjes, voorgerechten en hoofdgerechten (minstens 30% van het aanbod van elke gang is vegetarisch) .
- De traiteur geeft de voorkeur aan seizoensfruit en -groenten uit België. 60% van het verse fruit en de verse groenten in het aanbod zijn Belgische seizoensproducten (gemiddeld over het ganse jaar, berekend op het aantal referenties).
- De traiteur geeft de voorkeur aan biologisch gecertificeerde producten of producten die volgens de Good Food-engagementen voor producenten en verwerkers worden vervaardigd. De traiteur gebruikt het hele jaar door minstens 5 biologische producten. Deze producten zijn nooit afkomstig uit de conventionele landbouw (niet gecertificeerd als bio).
- De traiteur gebruikt geen producten van het 5e gamma. (Producten die vooraf gekookt en bereid zijn, vacuüm verpakt en bewaard in de koelkast. Voorbeelden: lasagne, quiche, enz.)
Optioneel engagement
Om te verschijnen op de Good Food Gids moet u reeds voldoen aan 2 van de hieronder optionele criteria.
1. Bevoorrading
- De traiteur koopt bij minstens 3 leveranciers die zijn ingeschreven in de Good Food Gids en/of via een coöperatieve werken.
- De traiteur koopt bij minstens 5 leveranciers die zijn ingeschreven in de Good Food Gids en/of via een coöperatieve werken.
- De traiteur gebruikt enkel eieren van categorie 0 (bio) of 1 (vrije uitloop) of in de vorm van bio tetrapak.
- De traiteur gebruikt enkel gelabeld vlees: Bio, Belbeef, Label Rouge, Beter leven, IGP, AOP, STG, Prix Juste Producteur, PQA.
- De traiteur gebruikt enkel vissen van de groene en gele lijst van de WWF Fishguide (de rode lijst wordt niet gebruikt).
- De traiteur gebruikt enkel gelabelde producten van zee of zoet water: ASC, MSC, Friends of the Sea, Visserij Verduurzaam.
- De traiteur gebuikt enkel bio dranken en/of afkomstig van de eerlijke handel en/of Brussels en/of zelfgemaakt.
- De traiteur kookt elke week met niet-verkochte goederen van een derde, in overeenstemming met de wetgeving.
2. Zelfgemaakt
- De traiteur gebruikt enkel verse, onverwerkte producten van de beste kwaliteit (1e gamma) voor alle geserveerde gerechten.
- De traiteur bereidt zelf 1 product dat bereid gekocht kan worden zoals koude gezouten sauzen (ketchup, mayonaise, …), warme gezouten sauzen, fermentaties, confituur, spreads, siropen, gebak, brood, gedroogde producten, pasta, …
- De traiteur bereidt zelf 3 producten dat bereid gekocht kan worden zoals koude gezouten sauzen (ketchup, mayonaise, …), warme gezouten sauzen, fermentaties, confituur, spreads, siropen, gebak, brood, gedroogde producten, pasta, …
3. Seizoensgerechten
- De traiteur biedt een dessert aan met verse Belgische seizoensvruchten of -groenten.
- De traiteur biedt enkel verse tomaten en komkommers aan in het seizoen (van juni tot oktober) en deelt deze beslissing mee aan de klanten.
4. Voedselverspilling
- De traiteur biedt herbruikbare doggy bags aan zodat deelnemers aan evenementen de overschotten van buffetten kunnen meenemen.
- De traiteur maakt gebruik van een platform voor de verdeling van onverkochte producten om zijn productieoverschot te verkopen tegen verminderde prijs.
- De traiteur werkt samen met een actor van de voedselhulp aan wie hij regelmatig zijn productieoverschot schenkt.
- Andere acties voor de strijd tegen de verspilling.
De verwerker
Voor wie?
Actoren die tussenproducten voor voeding of producten, geschikt voor consumptie, vervaardigen op basis van landbouwproducten.
Verplicht engagementen
1) Naleven van de wetgeving (FAVV, afval sorteren, …).
2) Het verwerkingsbedrijf is
- Ofwel gelegen op het grondgebied van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest en de verwerker verkoopt of levert in Brussel;
- Ofwel gelegen in België en hij is bereid te verkopen of leveren in Brussel.
3) Als grondstof de voorkeur geven aan:
- Belgische seizoensproducten: 60% van het verse fruit en groenten die verwerkt worden, zijn Belgische seizoensproducten (gemiddeld over het jaar, berekend op basis van het aantal referenties);
- verse landbouwproducten van de hoogste kwaliteit, biologisch gecertificeerde producten of producten die volgens de Good Food-engagementen voor producenten worden vervaardigd. Elk afgewerkt product bestaat voor 1/3 uit biologisch gecertificeerde producten (berekend op basis van het gewicht van het afgewerkt product).
4) Te vermijden:
- Additieven die het product kunnen denatureren, zoals kunstmatige aroma’s, smaakversterkers of zoetmiddelen
- Gehydrogeneerde vetten
- De toepassing van ioniserende straling voor de bewaring van de producten
5) Natuurlijke fermenten en gisten verkiezen boven chemische alternatieven.
Optioneel engagementen
1. Bevoorrading
- De verwerker koopt bij minstens 3 producenten/verwerkers die zijn ingeschreven in de Good Food Gids en/of via een coöperatieve werken.
- De verwerker koopt bij minstens 5 producenten/verwerkers die zijn ingeschreven in de Good Food Gids en/of via een coöperatieve werken.
- De verwerker werkt via een korte keten: er is hoogstens 1 tussenpersoon tussen de verwerker en de consument.
- de verwerker gebruikt enkel eieren van categorie 0 (bio) of 1 (vrije uitloop) of in de vorm van bio tetrapak
- de verwerker gebruikt enkel gelabeld vlees: Bio, Belbeef, Label Rouge, Beter leven, IGP, AOP, STG, Prix Juste Producteur, PQA
- de verwerker gebruikt enkel vissen van de groene en gele lijst van de WWF Fishguide (de rode lijst wordt niet gebruikt)
- de verwerker gebruikt enkel gelabelde producten van zee of zoet water: ASC, MSC, Friends of the Sea, Visserij Verduurzaam
- de verwerker gebuikt enkel bio dranken en/of afkomstig van de eerlijke handel en/of Brussels en/of zelfgemaakt
- De verwerker kookt elke week met niet-verkochte goederen van een derde, in overeenstemming met de wetgeving
Voedselverspilling
- De verwerker maakt gebruik van een platform voor de verdeling van onverkochte producten om zijn productieoverschot te verkopen tegen verminderde prijs .
- De verwerker werkt samen met een actor van de voedselhulp aan wie hij regelmatig zijn productieoverschot schenkt.
- De verwerker gebruikt het overschot en onverkochte producten opnieuw in zijn productie.
- Andere acties voor de strijd tegen de verspilling.
Kantine en restaurants
De kantines en restaurants worden beschouwd als prioritaire doelgroepen van de Good Food-strategie waarvoor een label werd ontwikkeld.
Het Good Food Resto-label en het Good Food Kantine-label hebben elk hun lijst van criteria die ter plaatse door een externe controleur worden gecontroleerd.