Alimentation locale

Votre lieu de transformation est situé sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et vous vendez ou livrez à Bruxelles
Quand vous avez le choix, vous privilégiez la matière première régionale ou belge
Nous favorisons l'orge cultivé et malté en Belgique (Malterie du Chateau) et privilégions les houblons d'origine Belge et Européenne dès que possible.
Vous pratiquez la vente directe sur votre lieu d'exploitation ou chez le client
Notre concept est d'être à la fois un bar et une brasserie: un Brewpub.
Un lieu où il est possible de venir déguster nos bières à la source.
En plus de cela nous évitons au maximum le packaging et servons 5 de nos bières directement depuis nos cuves de 600L! Un concept unique à Bruxelles.

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vos transformations sont certifiées bio

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous réintégrez le surplus dans votre production
Vous utilisez des invendus comme ingrédients dans vos préparations
Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Autres bonnes pratiques
Le gaspillage alimentaire n'est pas relevant par rapport à notre métier.
Par contre, nous essayons au maximum de valoriser nos déchets (les drêches de brasserie) en collaborant avec des producteurs de biscuits notamment.

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Nous valorisons nos drêches de brasserie
nous récupérons nos eaux de refroidissement pour nos prochains brassins
nous nettoyons avec un produit à base d'enzymes naturels à Ph neutre
nous évitons au maximum les emballages pour nos bières et en servons 5 directement depuis nos cuves
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Nous travaillons avec Velopakk (livraison à vélo) pour une partie de notre logistique
Nous visons une distribution majoritairement bruxelloise
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
nous récupérons nos eaux de refroidissement pour nos prochains brassins
nous nettoyons avec un produit à base d'enzymes naturels à Ph neutre
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Visites possibles et transparence totale par rapport à nos produits, fournisseurs, processus...
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)