KROKET

De producten

KROKET is een krokettenbar – street food en bistronomisch restaurant – en tevens een artisanaal fabriekje. Hier heeft u de keuze uit een groot gamma aan kroketten, die de echte paradepaardjes van dit concept vormen, maar u kan er ook genieten van andere gerechten en producten.

Klanten van KROKET kunnen kroketten bestellen om ze ter plaatse op te smullen, op een gezellige en trendy plek waar ze bediend worden alsof ze in een restaurant zitten, of kunnen ervoor kiezen om ze mee te nemen. Het idee is ook dat doordat de kroketten voorgebakken worden, de klanten thuis geen friteuse nodig hebben.

Qua dranken is er voor elk wat wils. De nadruk ligt op Belgische microbrouwerijen en natuurwijn.

De klanten van KROKET zijn particulieren die zin hebben in lekkere kroketjes die volledig met de hand zijn gemaakt met verse producten, maar ook professionals die KROKET-producten in hun etalage willen leggen of in hun restaurant willen aanbieden. Zo wil KROKET zowel de Brusselse horeca innoveren, als een B2B-producent zijn.

De aanpak

KROKET is meerdere dingen. Het is een bistronomisch restaurant, maar ook een miniatelier voor de productie van kroketten, een traiteur en een foodtruck. Daarenboven past het verschillende concepten toe. Zo werken ze met een korte keten, valoriseren ze bepaalde onverkochte producten en zijn ze maatschappelijk betrokken.

Qua productieproces heeft KROKET in zijn productieketen aspecten geïntegreerd van:

• De korte keten: de meeste leveranciers zijn lokale en ‘Good Food’-actoren (Smala Farming, Renard Bakery, ECLO, Le Comptoir du Samson, BIGH Farming …);
• Het gebruik van onverkochte producten, vooral om paneermeel van te maken.

Ten slotte staat KROKET ook voor maatschappelijke betrokkenheid. Sinds mei is het namelijk gestart met een eerste test met een vzw waarbij voor elke kaaskroket die wordt verkocht er 0,50€ wordt gestort aan die vzw.