Autour de Marguerite

Dans la partie supérieure du square Marguerite, des fleurs, des fruits et des légumes voisinent désormais avec les hydrangeas qui occupaient tout l’espace précédemment. Cette végétation exubérante et variée égaie le square, surprend et ravit les passants.

La dynamique Autour de Marguerite a été lancée par 6 habitants du quartier des squares de Bruxelles-Ville, désirant travailler ensemble sur des projets de verdurisation et de valorisation des espaces publics locaux. En 2018, un subside des fonds européens Living Streets leur a permis de mener les premières actions: remplacement du lierre d’un côté du square par des framboisiers, installation de bacs et plantation d’herbes aromatiques et installation d’une boîte à livres et de deux hôtels à insectes. Chaque étape était marquée par une rencontre festive ouverte aux voisins et autres usagers du quartier.

Le projet a pris un nouvel élan en 2019, soutenu comme initiative Good Food dans le cadre de l’appel à projet Inspirons le quartier de Bruxelles Environnement. Les pratiques en cours ont été renforcées et des nouvelles plantations ont vu le jour. Le site est aujourd’hui un vrai potager et verger urbain, avec des haricots grimpants sur les grilles, des herbes aromatiques qui poussent entre les légumes, du kiwi en tonnelle, des petits fruits en arbustes et des fruitiers variés en espaliers, des capucines, des marguerites, des cosmos, des tournesols, des pois de senteurs…

Pour les habitants qui animent cette initiative, son objectif premier est la création de liens entre les occupants des immeubles à appartements à proximité, les enfants qui fréquentent la plaine de jeux, les jeunes habitués du terrain de sport et les autres usagers de la place, tous âges confondus. La nature, la pratique du jardinage et les moments festifs qui marquent le calendrier d’activités Autour de Marguerite sont autant de supports favorisant la participation de ce public.

Le groupe qui porte le projet se partage les tâches d’entretien des plantations, de communication, d’organisation des événements festifs et de contact avec les partenaires. Toute personne motivée peut participer aux activités proposées et le nombre de collaborateurs bénévoles augmente au fil des mois et des rencontres sur le terrain. Le projet est soutenu par Bruxelles Environnement, par la Ville de Bruxelles et par des commerçants du quartier. L’école fondamentale Émile Jacqmain est un partenaire privilégié, organisant sur le site des activités ludiques et pédagogiques destinées à ses élèves.

Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons Le Quartier - volet Good Food en 2019.

Le potager et verger urbain Autour de Marguerite se trouve dans le haut du Square Marguerite, du côté des rues Jenneval, des Patriotes et Véronèse à 1000 Bruxelles.

Projets inspirants

Appel à projets "Opensoon"

La Région de Bruxelles-Capitale présente son appel à projets Opensoon, issu d'une collaboration entre Bruxelles Economie et Emploi et hub.brussels. Son objectif est de favoriser l’ouverture de nouveaux commerces, originaux, qualitatifs, mettant en place des pratiques durables (dont des pratiques Good Food) et générateurs de dynamique pour les quartiers commerçants de la Région de Bruxelles-Capitale.

 

Pour qui ?

Cet appel à projets est ouvert aux futurs commerçants désirant lancer leur activité commerciale sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale.

 

Pour quoi ?

Tout projet de création de commerce, répondant à des critères de viabilité financière, d’originalité et de qualité mettant en place des pratiques durables ou circulaires.

L’appel à projets poursuit les objectifs suivants :

  • Renforcer l’appareil commercial bruxellois en facilitant l’apparition sur le marché de concepts nouveaux et solides ;
  • Soutenir et accompagner les commerces qui optent pour des modèles économiques innovants et exemplaires sur le plan social et environnemental ;
  • Offrir aux porteurs de projets qualitatifs et innovants un soutien financier, mais aussi un conseil et un support stratégique et opérationnel ;
  • Faciliter l’accompagnement des futurs commerçants en Région de Bruxelles-Capitale ;
  • Préparer aujourd’hui un tissu commercial ambitieux, orienté clients et résolument tourné vers l’avenir ;
  • Faciliter la rencontre entre les attentes des clients (tous usagers de la ville) et une offre commerciale neuve.

Pour recevoir quoi ?

  • Un accompagnement de hub.brussels sur demande consistant en :
    • (i) une phase de coaching pour extraire le meilleur projet et le positionner commercialement ; 
    • (ii) une phase de consultance afin de trouver le lieu le plus approprié pour l’exercice de l’activité projetée ; 
  • Un soutien financier de maximum 15.000 € de la Région de Bruxelles-Capitale.

Critères de sélection

Pour être éligibles, les commerces doivent répondre à un minimum de quatre bonnes pratiques durables, qui peuvent différer selon le secteur d’activité du commerce (HoReCa, détaillant alimentaire). Ces bonnes pratiques durables possibles sont réparties en différentes catégories, dont une dédiée à l'alimentation durable :

  • Zéro Déchet : favoriser l'utilisation de contenants réutilisables, proposer une offre en vrac, offrir de l'eau de distribution...
  • Good Food : lutter contre le gaspillage alimentaire, proposer une offre végétarienne, cuisiner des produits certifiés bio...
  • Entretien et fournitures : recourir à des ampoules écologiques, à des produits d'entretien naturels, à du papier recyclé...
  • Ancrage local : accepter une monnaie locale, rejoindre une association de commerçants, contribuer à une initiative citoyenne...
  • ...

Comment répondre à l'appel à projets ?

  • Consulter le règlement de l'appel à projets
  • Contacter hub.brussels et concevoir le projet
Soutiens publics

Tableau de mesure du gaspillage alimentaire pour les restaurants

Bruxelles Environnement a développé un outil permettant aux restaurateurs de mesurer la quantité de gaspillage alimentaire occasionné dans leur établissement. Celui-ci prend la forme d'un tableau Excel et se divise en quatre volets :

  • Pertes en cuisine
  • Retours assiettes
  • Pertes en stock
  • Buffet

Grâce à cet outil, les restaurateurs peuvent prendre conscience de la quantité de gaspillage alimentaire généré par leur activité. Cette prise de conscience est la première étape vers la réduction de ce gaspillage, qui est un des grands axes de la stratégie Good Food !

 

Documentation

Aides de Bruxelles Environnement - Marchés publics durables

Découvrez les multiples aides et outils proposés par Bruxelles Environnement pour vous aider à intégrer des critères durables à vos marchés publics.

Les marchés publics représentent en Belgique un enjeu économique de taille : 40 à 50 milliards d'euros, soit près de 20.000 marchés publics lancés chaque année. Ceci représente plus de 15 % du PIB belge ! 

L’introduction de critères relatifs au développement durable dans les marchés publics peut donc influencer de manière conséquente le marché.

C’est pourquoi, en Région de Bruxelles-Capitale, une circulaire ministérielle (.pdf) impose d’intégrer des critères écologiques, sociaux et éthiques aux marchés publics. Appliqués à chaque étape de la passation du marché public, ces critères visent à mieux prendre en compte l'environnement et les conditions de travail dans l’attribution d’un marché. Mais comment appliquer concrètement cette circulaire ?

Bruxelles Environnement propose, sur son site, de multiples outils pour vous aider à améliorer votre politique d’achat :

Soutiens publics

Le poulailler coopératif Destrier

Les coopérateurs-locataires de la Cité Destrier à Evere ont développé un projet de poulailler collectif au cœur de leur quartier. Initialement prévu dans une venelle se glissant entre les jardins et condamnée par la commune à cause d’un manque d’entretien et de vandalisme, le poulailler a finalement été construit dans le jardin de la Maison de quartier Destrier, bien commun géré par les coopérateurs-locataires situé au centre la Cité.

Plusieurs ménages se sont mobilisés pour mener à bien ce projet de poulailler et assurent la gestion de celui-ci. Le poulailler accueille actuellement 10 poules. Chaque jour, une famille différente prend en charge les tâches d'entretien et reçoit en échange des œufs. L’excédent d’œufs sera vendu à la future épicerie de la Maison Coopérative Destrier, ce qui garantira des petites rentrée financières pour l’achat de nourriture ou des médicaments nécessaires, permettant ainsi au projet de s’autofinancer.

Un atout pour la santé, l’environnement, le portefeuille… et la convivialité

Le poulailler rend possible l’autoproduction d’œufs frais et sains (sans dioxine ni pesticide) ; il apporte ainsi aux participants la grande satisfaction de produire eux-mêmes leur nourriture. Il permet aussi aux ménages impliqués dans le projet de réaliser une économie financière. L’environnement sort aussi gagnant de ce projet : l’empreinte écologique des œufs produits est faible (pas de transport ni de chambre froide). Par ailleurs, les habitants du quartier sont invités à déposer leurs restes bio-organiques pour nourrir les poules et délester ainsi leur poubelles, tandis que les fientes des gallinacées enrichissent le compost de quartier. Le projet poursuit en outre un objectif pédagogique. Les enfants sont invités à nourrir les poules et à ramasser les œufs, ce qui les sensibilise et les responsabilise. Enfin, le poulailler est un projet collectif qui favorise la rencontre et l’échange d’idées et de compétences entre les participants au projet. Tout le monde est bienvenu au poulailler et des journées festives sont organisées et permettent aux habitants de faire connaissance des poules et de savourer des plats préparés à base d’œufs !

Projet soutenu dans le cadre de l’appel à projets citoyens « Inspirons le quartier - Good Food » en 2019

Projets inspirants

KOM à la maison

KOM à la maison est né d’une initiative citoyenne. Ses bénévoles ont ouvert fin 2020 un restaurant participatif à prix libre à Etterbeek.

 

Cuisiner et manger ensemble des produits locaux et de saison 

Le groupe porteur du projet organisait à l'origine des banquets de quartier participatifs dans divers lieux à Etterbeek, afin de se faire connaître et de tester le projet. Le principe de ces banquets est simple : les participants sont invités à cuisiner ensemble, puis à partager le repas avec d’autres convives. Les menus sont élaborés à partir de produits de saison et issus du circuit court, ainsi que d’invendus récupérés dans des commerces etterbeekois. Les courses d’approvisionnement sont faites en mode zéro déchet (sachets en tissus, bocaux) et les déchets produits sont triés soigneusement par les participants et compostés pour la plupart. Ces banquets permettent ainsi de sensibiliser les participants, par le « faire ensemble », à une alimentation saine et anti-gaspi.

Un « maître kok » coordonne chaque banquet, mais l’ambition est de partager des façons de faire, certainement pas de donner un cours de cuisine. Chacun est donc libre d’apporter sa touche personnelle aux recettes proposées ; pour cela un large choix de matériel et d’épices est mis à disposition des cuistots.

Ces banquets amènent également les participants à assumer d’autres tâches comme mettre le couvert, servir son voisin, préparer le café ou encore faire la vaisselle. Et ça marche : les convives saisissent facilement le principe et remontent spontanément les manches, y compris pour débarrasser, faire la vaisselle ou encore ranger les tables en fin de repas. Ce travail en équipe est extrêmement stimulant pour les participants comme pour les organisateurs ; chacun s’implique et cela participe à la prise de conscience de notre capacité individuelle et collective d’agir en faveur d’une société plus durable et solidaire.

Un projet créateur de liens

Les banquets sont aussi des moments de convivialité et de plaisir partagé qui visent à lutter contre la solitude en ville. Des habitants de tous âges et tous horizons se mêlent pour préparer et partager les repas. Ce projet autour de l’alimentation durable favorise ainsi la mixité sociale, culturelle et générationnelle.

Tout le monde est bienvenu aux banquets, même si le nombre de cuisiniers (une dizaine) et de convives (jusqu’à 50) est limité pour des questions pratiques. Afin de garantir l’accessibilité des banquets à tous, chacun paie ce qu’il veut, en fonction de ses moyens (prix libre).

Un restaurant participatif et solidaire

KOM à la maison a organisé sept banquets de quartier entre mai 2019 et juillet 2020. L’occasion de tester à petite échelle un projet plus ambitieux de restaurant participatif et solidaire, sur le modèle français des Petites cantines. L’organisation des banquets de quartier a permis à l’association de s’assurer de l’engouement du public, de construire une expertise et de mobiliser un réseau de bénévoles motivés.

Fin 2020, KOM à la maison a franchi une nouvelle étape : l'ouverture de son restaurant ! Situé Rue des Champs 46 à Etterbeek, celui-ci est ouvert du mardi au vendredi (cuisine à partir de 9h, repas à 12h30), le jeudi soir (cuisine à partir de 17h30) et le dimanche (cuisine à partir de 9h30 et repas vers 13h). Il a obtenu le label Good Food Resto, le récompensant pour ses engagements Good Food.

Ce projet a été soutenu par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le quartier - volet Good Food en 2019.

Projets inspirants

Chantiers citoyens Good Food

Pour information, le projet des chantiers citoyens Good Food n'existe plus aujourd'hui. Tous les compte-rendus des chantiers ci-dessous restent cependant accessibles.

Les Chantiers citoyens Good Food sont des chantiers collectifs et pédagogiques organisés par un groupe de citoyens porteurs d’un projet Good Food, en étroite collaboration avec le Collectif ipé, chargé de la mise en réseau des projets citoyens Good Food à Bruxelles. Dans ce cadre, un groupe de porteurs de projets invite d’autres citoyens, membres du réseau (jardiniers et/ou porteurs d’un projet autour de l’alimentation durable) mais aussi des citoyens intéressés et/ou voisins pour développer ensemble un chantier ou un atelier avec l'aide d'un expert.

Cette activité permet aux groupes de citoyens qui accueillent le chantier de profiter d'une expertise et de main-d'œuvre pour la réalisation d'un projet qui correspond à un besoin. Les participants qui viennent donner un coup de main ont, quant à eux, l'occasion d'apprendre des techniques qu'ils pourront ensuite utiliser dans leur propre projet. Le Chantier citoyen Good Food permet ainsi l'échange et la diffusion des savoirs et savoir-faire tout en organisant des formes de solidarité. L'activité se termine toujours par une auberge espagnole, moment convivial qui permet le débriefing de l'activité et favorise les échanges informels.

Chaque année, six Chantiers citoyens sont programmés. 

Voici les comptes-rendus illustrés des chantiers organisés depuis 2015 :

  1. Les légumineuses salées et sucrées - Calico à Forest
  2. Construire une spirale aromatique - Potager Terranova à Bruxelles
  3. Aménager un mini-potager en bac - La Casa Planta à Ixelles
  4. Tailler les arbres fruitiers - Parcelle Fruits-Dupuis à Anderlecht
  5. Tailler les arbres fruitiers + Liens arboriculture - Verger de l'Alliance à Anderlecht
  6. Atelier cuisine Zéro Déchet - Nic Nac Solidair à Laeken
  7. Installation d'un potager en toiture et atelier cuisine zéro déchet - Food on the Roof à Schaerbeek
  8. Construire une spirale aromatique - Jardin de Tour & Taxis à Laeken
  9. Arroser au goutte-à-goutte + Dossier sur l'irrigation au goutte-à-goutte - Pot’ Albert à Anderlecht
  10. Tailler les arbres fruitiers - Verger collectif Humana Terre à Jette
  11. Atelier lacto-fermentation - Jette ta Recette à Jette
  12. La Bourse aux semences du Réseau des jardins semenciers bruxellois 2023
  13. Sécher ses fruits et légumes au soleil, même en hiver ! - Potager de quartier Oasis Heyvaert à Molenbeek-Saint-Jean
  14. Workshop "Une assiette équilibrée" - Bistrot Pianocktail à Bruxelles
  15. Tailler les arbres fruitiers - Verger Agathe the Fruits à Berchem-Sainte-Agathe
  16. Un jardin inclusif et accessible - Potager des Amis de Pinocchio à Berchem-Sainte-Agathe
  17. La Bourse aux semences du Réseau des jardins semenciers bruxellois 2022
  18. Planter une haie de petits fruits - Parc du Peterbos à Anderlecht
  19. Atelier lacto-fermentation - Ateliers de la rue Voot à Woluwe-Saint-Lambert
  20. Tailler les arbres fruitiers - Cité-jardin Messidor à Uccle
  21. La Bourse aux semences du Réseau des jardins semenciers bruxellois 2021
  22. Cultiver tout au long de l'année - Potager des Curieux à Woluwe-Saint-Lambert
  23. Construire des structures en saule vivant + Mode d'emploi pour construire des structures en saule vivant - Le verger de la Transition à Jette
  24. Élever des poules en ville + Mode d'emploi pour élaborer un poulailler familial - Poulailler de la Cité Messidor à Uccle
  25. Construire une spirale aromatique + Mode d'emploi pour construire une spirale aromatique - Jardin Ernesstuin à Schaerbeek
  26. Rénover une mare + Mode d'emploi pour rénover une mare - Gray-Couronne à Ixelles
  27. Construire une pergola pour soutenir un arbre à kiwis - Majorelle à Molenbeek-Saint-Jean
  28. Concevoir un jardin en permaculture - Trois-Ponts à Auderghem
  29. Améliorer naturellement le sol des potagers en bac - Casa Viva à Bruxelles
  30. Cuisiner avec des restes - La table verte à Anderlecht
  31. Construire un hôtel à insectes - Demain het is nu à Jette
  32. Construire un dispositif de récolte d'eau de pluie - Jardins participatifs d’Etterbeek
  33. Tailler des arbres fruitiers en espalier - Timmermans à Woluwé-Saint-Lambert
  34. Préparer son jardin pour l'hiver - Talus à Schaerbeek
  35. Conserver avec la lacto-fermentation - La bonne bouffe à Anderlecht
  36. Construire un poulailler - Georges Benoidt à Watermael-Boitsfort
  37. Aménager un potager accessible à tous + Mode d'emploi pour aménager un potager accessible à tous - Chant des Cailles à Watermael-Boitsfort
  38. Construire un dispositif de récolte d'eau de pluie - Baobab à Saint-Gilles
  39. Construire des bacs - Potageois à Auderghem
  40. Pratiquer l'agroforesterie - Ferme urbaine à Neder-over-Hembeek
  41. Produire ses semences - re :scept à Ixelles
  42. Faucher au potager - Humana terra à Jette
  43. Construire une "lasagne" - Pot’ Albert à Anderlecht
  44. Construire un hôtel à insectes - 8m² à Saint-Gilles
  45. Tailler les arbres fruitiers - Tour & Taxis à Molenbeek-Saint-Jean
  46. Construire des bacs en bois tressé - Jardin urbain à Molenbeek-Saint-Jean
  47. Découvrir les plantes sauvages comestibles - Cité modèle à Bruxelles
  48. Construire des serres sur bac - L'Imprimerie à Forest
  49. Construire une cabane-serre - Fruity Haren à Haren
  50. Construire une toiture verte sur une toilette sèche - Velt à Koekelberg
  51. Construire une "lasagne" - Skieveweg à Schaerbeek
  52. Construire une spirale aromatique - Neptune à Forest
  53. Tailler les arbres fruitiers - Gray à Ixelles
  54. Rénover une mare - Multivers Karrenberg à Watermael-Boitsfort
  55. Construire un dispositif de récolte d'eau de pluie - Molenbabbel à Molenbeek-Saint-Jean
Projets inspirants

Sondages d’évaluation de la stratégie Good Food auprès de la population en Région de Bruxelles-Capitale

Sondage, Bruxelles Environnement / Sonecom, 2016, 61 pages

Sondage, Bruxelles Environnement / Sonecom, 2018, 54 pages

Sondage, Bruxelles Envrionnement / AQRate, 2020

Sondage, Bruxelles Environnement / AQRate, 2023

Dans le cadre de la première stratégie Good Food, trois sondages sur les comportements des Bruxellois en matière d'alimentation durable ont été réalisés pour Bruxelles Environnement auprès du grand public Bruxellois. Le premier est paru en 2016, au moment du démarrage de la stratégie Good Food ; le second est paru en 2018 et consiste en une évaluation à mi-parcours de cette stratégie ; enfin, le troisième est paru en 2020, dans le cadre de l'évaluation de la stratégie.

Dans le cadre de la stratégie Good Food 2, une série similaire de trois nouveaux sondages est prévue. Le premier est paru en 2023, au début de la stratégie Good Food 2.

 

Stratégie Good Food 1 - Sondage "État initial" (2016)

Objectifs

  • Cerner la perception et les connaissances acquises du public en matière d’alimentation et plus spécifiquement d’alimentation durable ;
  • Cerner les comportements du public en matière d’alimentation durable y compris la production alimentaire ;
  • Cerner les différences entre les différents groupes-cibles en matière de perceptions et de comportements.

Résumé

Le rapport débute par la présentation de la méthodologie employée et des caractéristiques démographiques de l'échantillon auprès duquel le sondage a été réalisé.

Ensuite, le rapport présente les différents sujets sur lesquels cet échantillon a été interrogé :

  • Dispositions actuelles à adopter des comportements durables
  • État des connaissances concernant la Good Food
  • Pratiques et niveaux de pénétration de gestes quotidiens alternatifs
  • Pratiques des enfants au moment du lunch à l’école
  • Perceptions sur l’importance d’une alimentation durable
  • État actuel de l’autoproduction à Bruxelles

 

Stratégie Good Food 1 - Sondage à mi-parcours (2018)

Objectifs

  • Évaluer l’état des connaissances et de l’éducation alimentaire des Bruxellois ;
  • Évaluer la notoriété du projet Good Food et l’état des connaissances en matière d’alimentation durable ;
  • Cerner les pratiques des bruxellois en termes de gestes alternatifs et d’autoproduction.

Résumé

Ici aussi, le rapport débute par la présentation de la méthodologie employée et des caractéristiques démographiques de l'échantillon auprès duquel le sondage a été réalisé.

Ensuite, le rapport présente les différents sujets sur lesquels cet échantillon a été interrogé :

  • État des connaissances et éducation alimentaire
  • Notoriété
  • Actions Good Food
  • Pratiques durables
  • Impact sur le climat
  • Autoproduction

 

Stratégie Good Food 1 - Sondage d'évaluation (2020)

Objectifs

  • Mesurer les perceptions et les comportements en termes d'alimentation durable de la population de la Région de Bruxelles-Capitale ;
  • Évaluer les avancées par rapport aux objectifs de la stratégie et par rapport aux résultats des études précédentes ;
  • Cerner la perception et les connaissances acquises du public en matière d’alimentation et plus spécifiquement d’alimentation durable ;
  • Cerner les comportements du public en matière d’alimentation durable et de production alimentaire ;
  • Cerner les différences entre les différents groupes-cibles en matière de perception et de comportements.

Résumé

À nouveau, le rapport débute par la présentation de la méthodologie employée et du profil de l'échantillon auprès duquel le sondage a été réalisé.

Ensuite, le rapport présente les différents sujets sur lesquels cet échantillon a été interrogé :

  • Habitudes d'achat
  • Habitudes alimentaires
  • Alimentation durable
  • Autoproduction
  • Réseau des Guides Potager
  • Stratégie Good Food

 

Stratégie Good Food 2 - Sondage "baseline" (2023)

Résumé

Le rapport débute par la présentation de la méthodologie employée et du profil de l'échantillon auprès duquel le sondage a été réalisé.

Ensuite, le rapport présente les différents sujets sur lesquels cet échantillon a été interrogé :

  • Habitudes alimentaires
  • Achats et offre commerciale
  • Habitudes culinaires
  • Gaspillage alimentaire
  • Autoproduction de fruits et légumes
  • La stratégie Good Food
  • Choix alimentaires et réchauffement climatique
  • Impact de la crise financière sur les comportements alimentaires
Etudes

Les gardiens du climat

"Les gardiens du climat" est une plateforme web à l'initiative du WWF et du SPF Santé Publique. Elle permet aux enseignants du 3e degré du primaire et du 1er degré du secondaire d'aborder la question des changements climatiques dans une perspective ludique et innovante. De nombreux sujets sont explorés, dont l'alimentation.

Le site

"Les gardiens du climat" prépare les élèves à devenir de véritables experts du climat. Par le biais d’infos, de quiz et d’exercices en ligne, de vidéos et d'expériences scientifiques, ils découvriront les causes du changement climatique et leurs conséquences pour la planète, mais aussi comment agir !

Les enseignants peuvent employer la plateforme pour créer des leçons adaptées pour leur classe, et utiliser les supports de cours en ligne ou hors ligne.

Dix thèmes en lien avec le changement climatique y sont abordés:

  • Le climat
  • Le changement climatique
  • Les conséquences directes
  • Les conséquences sur l'homme et la nature
  • Les solutions
  • L'énergie
  • L'habitation
  • Le transport
  • L'alimentation
  • Out of the box

L'alimentation

La section du site consacrée à l'alimentation explique l'impact de celle-ci sur le changement climatique au moyen d’illustrations et de données concrètes. Par exemple, on y retrouve des informations sur les impacts négatifs de l'élevage industriel ou de la culture d'huile de palme.

Plusieurs recommandations sont ensuite présentées, afin que les élèves adoptent une alimentation plus respectueuse de l'environnement : diminuer sa consommation de viande, acheter des produits locaux et de saison, éviter les emballages et le gaspillage.

Pour finir, les élèves sont invités à répondre à un quiz visant à tester ce qu'ils ont retenu du chapitre. Plusieurs expériences pratiques sont également proposées, comme par exemple une recette pour fabriquer son propre choco à tartiner.

 

Documentation

Programme d'ateliers de cuisine saine, locale et de saison

La "Table verte" propose un programme d'ateliers de cuisine saine, locale, de saison et qui valorise les savoirs-faire des participants.

Ceux-ci sont majoritairement les gens du quartiers du square Albert 1 à Anderlecht. Ils viennent de différentes origines et beaucoup d’entre eux participent déjà au potager du quartier, le Pot'Albert.

Il s’agit de partager les connaissances des participants et de chercher ensemble des moyens pour accéder à une alimentations saine et durable avec un petit budget.

Formations / Acc