Mieux manger

Ce rapport de ProVeg analyse la qualité nutritionnelle des alternatives végétales au poisson vendues dans le commerce, dans un contexte de surexploitation des stocks halieutiques et de transition vers des systèmes alimentaires plus durables.

L’étude porte sur 100 produits végétaux commercialisés entre 2024 et 2025 dans 11 pays et sur 3 continents, incluant des alternatives aux bâtonnets de poisson, filets, burgers, thon en conserve, saumon fumé, crevettes et calamars, tous entièrement sans poisson.

L’analyse examine des nutriments essentiels associés à la consommation de poisson, tels que les protéines, les oméga-3, le fer, l’iode et la vitamine B12, ainsi que des nutriments à surveiller comme le sel et les graisses saturées. Les résultats montrent une forte variabilité nutritionnelle selon les catégories de produits, les marques et les marchés.

Au-delà des constats, le rapport formule des recommandations fondées sur des données scientifiques à destination des fabricants, des décideurs politiques, des organisations de consommateurs et du monde académique, afin d’améliorer la qualité nutritionnelle des alternatives végétales au poisson et de soutenir une transition alimentaire bénéfique pour la santé humaine et la planète.

Ce poster pédagogique présente les principales vitamines et minéraux essentiels et leurs sources végétales. Conçu pour être clair, visuel et facile à lire, il permet de mieux comprendre comment couvrir ses besoins nutritionnels avec une alimentation majoritairement végétale.

Idéal pour les campus, cuisines collectives, salles de cours ou événements de sensibilisation, ce poster aide à déconstruire les idées reçues et à montrer qu’une alimentation végétale peut être équilibrée, complète et bénéfique pour la santé.

Ce poster propose une série d’astuces concrètes et faciles à appliquer pour cuisiner végétal sans se compliquer la vie. Il aborde des thèmes comme le gain de temps, les alternatives végétales, ou encore l’organisation des repas.

Pensé pour le quotidien, ce support est idéal pour les étudiant·es, les débutant·es ou toute personne curieuse de manger plus végétal. Il encourage une approche pratique, décomplexée et accessible de la cuisine végétale.

Ce document rassemble une sélection de recettes de lunch végétariennes et végétales faciles à préparer, avec des ingrédients accessibles et peu coûteux. Il s’adresse aux étudiant·es qui veulent manger plus végétal sans passer des heures en cuisine ni dépasser leur budget.

Les recettes sont pensées pour être pratiques, rassasiantes et faciles à emporter sur le campus. L’objectif est de montrer qu’il est possible de manger équilibré, savoureux et végétal, même avec peu de temps, peu de moyens et une cuisine basique.

Quel est l'impact de ton alimentation

Le jeu des impacts alimentaires est un jeu de cartes pédagogique conçu pour sensibiliser de manière ludique et interactive à l’impact environnemental de notre alimentation.

À travers des parties rapides et accessibles, les joueur·euses se challengent pour deviner quels aliments ont l’impact le plus élevé en termes de gaz à effet de serre, de consommation d’eau et d’utilisation des ressources.

Le jeu encourage la discussion, la réflexion collective et la découverte, sans jugement ni discours moralisateur. Il permet de mieux comprendre les différences d’impact entre les aliments, et d’ouvrir le dialogue sur des choix alimentaires plus durables, notamment dans le cadre universitaire.

Facile à prendre en main, le jeu peut être utilisé lors d’animations sur les campus, d’ateliers, de cours ou d’événements de sensibilisation. Il constitue un outil idéal pour apprendre en s’amusant et stimuler l’esprit critique autour de l’alimentation et de l’environnement.

Sandwich (V) est une étude menée par ProVeg qui évalue la place des options végétariennes et végétaliennes dans les principales sandwicheries et chaînes de lunch en Belgique.
À partir d’analyses de menus réalisées sur le terrain, le rapport examine la proportion d’options veggie et véganes, leur visibilité sur les cartes, ainsi que la manière dont elles sont présentées aux consommateur·rices.

L’étude s’appuie également sur des données de consommation issues du Veggiebaromètre 2024 (iVOX), qui montrent une demande croissante pour des alternatives végétales, notamment chez les flexitarien·nes et les jeunes adultes.

Au-delà du constat, SandwichFait a pour objectif d’inspirer les professionnel·les de l’alimentation. Le rapport propose des bonnes pratiques concrètes, des enseignements de marché et des pistes d’action pour élargir l’offre végétale de manière attractive, cohérente et économiquement viable, tout en répondant aux attentes des consommateur·rices d’aujourd’hui.

Ce rapport de ProVeg présente une évaluation nutritionnelle internationale des alternatives végétales à la viande et au lait disponibles dans les supermarchés. L’analyse porte sur 422 alternatives végétales à la viande et 251 alternatives au lait, comparées à leurs équivalents d’origine animale, dans 11 pays répartis sur quatre continents.

L’étude examine des nutriments clés tels que les protéines, les acides gras, les vitamines et minéraux, ainsi que des éléments à surveiller comme le sel ou les graisses saturées. Les résultats montrent qu’en moyenne, les alternatives végétales à la viande obtiennent de meilleurs scores nutritionnels que les produits carnés dans la majorité des catégories analysées.

Le rapport met en évidence le rôle que peuvent jouer les alternatives végétales dans une alimentation saine et durable, tout en soulignant l’importance d’une amélioration continue des produits, notamment via la réduction du sel et l’enrichissement en micronutriments.

Ce document s’adresse aux professionnel·les du secteur alimentaire, aux responsables politiques, aux chercheur·euses, aux étudiant·es et aux acteurs de l’industrie souhaitant approfondir leurs connaissances sur le potentiel nutritionnel des alternatives végétales.

Les présentes recommandations concernent les personnes âgées institutionnalisées en Territoire de langue française de la Wallonie. L’externalisation de l’alimentation des hébergés en maison de repos est en constante augmentation, selon des formules variables depuis la simple fourniture de denrées jusqu’au service à table, en passant par la production des repas.

Cette évolution de l’offre alimentaire a permis de mettre en évidence les difficultés particulières de la prise en charge de la dénutrition dans ce contexte d’alimentation régi par un contrat de service. 

Ce guide est destiné d’une part à aider les directeurs d’établissements dans l’élaboration de leurs contrats avec les sociétés de restauration. 

Il a pour objectif majeur d’améliorer la qualité nutritionnelle des repas, de prévenir et contrer la dénutrition des personnes âgées en institution par une alimentation garantissant des apports suffisants en nutriments et répondant aux recommandations du PNNS-B : 

• rééquilibrer les apports de lipides notamment en réduisant la consommation d’acides gras saturés ;
• favoriser la consommation de produits riches en fibres ;
• augmenter la disponibilité de fruits et légumes en tant que composant essentiel des repas ;
• réduire les apports en sel ;
• diminuer les apports de glucides simples ajoutés ;
• favoriser la consommation d’eau. 

Ce guide se veut également un outil simple et pratique, à destination des professionnels, dans le cadre de la conception de menus équilibrés et variés, répondant aux besoins nutritionnels des aînés. 

Il précise la composition idéale des repas destinés aux personnes âgées, présente des rations et des fréquences de présentation (minimales et maximales) de plats en fonction de leur composition nutritionnelle, et détaille les points essentiels de vigilance nutritionnelle. 

Une grille de comptage sur 28 jours, placée en fin de guide, permet une vérification de l’adéquation des menus mensuels proposés. 

L’alimentation des séniors exige une sensibilisation et une formation permanente des directions et des acteurs du soin et de cuisine. 

Il importe de lui consacrer un budget suffisant afin de répondre aux critères tant qualitatifs que quantitatifs. Enfin, si elle est une composante essentielle de l’état de santé, l’alimentation doit aussi, en faisant référence à leurs culture et habitudes alimentaires, contribuer au bien-être et au plaisir de nos aînés.