Le Pain Levé - # 5064 - Engagement

J’atteste sur l’honneur avoir complété cette fiche d’engagement de manière exacte, complète et véridique, et je m’engage à continuer à respecter ces critères dans le futur
Activé
Le transformateur se fournit auprès d'au moins 3 producteurs/transformateurs inscrits dans le bottin Good Food et/ou qui travaillent en coopérative.
Désactivé
Le transformateur se fournit auprès d'au moins 5 producteurs/transformateurs inscrits dans le bottin Good Food et/ou qui travaillent en coopérative.
Désactivé
Le transformateur ne propose que des œufs de catégorie 0 (bio) ou 1 (plein air) ou sous forme de Tetrapak bio.
Désactivé
Le transformateur ne propose que de la viande labellisée : bio, Belbeef, Label Rouge, Beter Leven, IGP, AOP, STG, Prix Juste Producteur, PQA.
Désactivé
Le transformateur ne propose que des poissons figurant sur les listes verte et jaune du guide du WWF sur les produits de la mer (la liste rouge n'est pas utilisée).
Désactivé
Le transformateur ne propose que des produits de mer ou d'eau douce labellisés : ASC, MSC, Friends of the Sea, Visserij Verduurzaamt.
Désactivé
Le transformateur ne propose que des boissons biologiques et/ou issues du commerce équitable et/ou bruxelloises et/ou artisanales.
Désactivé
Le transformateur utilise une plateforme de distribution d’invendus pour vendre son surplus de production à prix réduit.
Désactivé
Le transformateur collabore avec un acteur de l'aide alimentaire à qui il donne régulièrement son surplus de production.
Désactivé
Le transformateur respecte tous les critères ci-dessous:
Activé
  • Respect de la législation (AFSCA, tri des déchets, etc.).
  • L'usine de transformation est
    - Soit située sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et le transformateur vend ou livre à Bruxelles ;
    - soit située en Belgique et prête à vendre ou à livrer à Bruxelles.
  • Matière première préférée :
    - Les fruits et légumes belges et de saison. : 60% des fruits et légumes frais transformés sont des produits de saison belges (moyenne sur l'année, calculée sur base du nombre de références) ;
    - des produits agricoles frais de la plus haute qualité, des produits certifiés biologiques ou des produits fabriqués selon l'engagement Good Food pour les producteurs. Chaque produit fini est composé d'1/3 de produits certifiés biologiques (calculé sur le poids du produit fini).
  • À éviter :
    - Les additifs susceptibles de dénaturer le produit, tels que les arômes artificiels, les exhausteurs de goût ou les édulcorants.
    - Les graisses hydrogénées 
    - L'application de radiations ionisantes pour conserver les produits. 
  • Préférer les ferments et levures naturels aux alternatives chimiques.
Autres
Désactivé
Le transformateur travaille en circuit court : il y a au maximum 1 intermédiaire entre le producteur et le consommateur.
Activé
Le transformateur réintègre le surplus et les invendus dans sa production.
Activé

Séance d'information – Soutien au lancement de supermarchés coopératifs et participatifs

BEES coop

Dans le cadre de la stratégie Good Food, la Région de Bruxelles-Capitale souhaite soutenir un modèle de commerce alimentaire particulièrement durable et accessible: le supermarché coopératif.

L’expérience du premier supermarché coopératif bruxellois, la BEES coop, démontre que ce modèle innovant est viable économiquement. Ce magasin coopératif permet à plus de 1500 ménages de bénéficier d’une offre majoritairement bio à un prix relativement attractif. Les clients coopérateurs participent à la gestion du magasin et aux prises de décisions importantes.

Face à cette réussite, plusieurs collectifs de citoyens ambitionnent de lancer leur propre supermarché coopératif sur la Région en s’inspirant de l’expérience de la BEES coop. Pour faciliter et accélérer ce développement, Bruxelles Environnement et Bruxelles Economie et Emploi soutiendront ces projets en 2021 et 2022 via un accompagnement et des bourses de lancement.

Vous souhaitez en savoir plus ?

La BEES coop organise une séance d'information à ce sujet, avec Bruxelles Environnement comme invité. Cette séance aura lieu le jeudi 6 mai à 17h via Zoom.

Pour plus d'informations, contacter par mail : essaimage@bees-coop.be

2021-05-06T17:00:002021-05-06T19:00:00

Belgique

Citoyens
Professionnels

Programme formations - Cantine Good Food 2021

Bruxelles Environnement

L’alimentation saine et respectueuse de l’environnement est de plus en plus au cœur des préoccupations des consommateurs et des gestionnaires de cuisines collectives. Mais changer les pratiques n’est pas toujours si simple. Qu'est-ce que l’alimentation durable ? Cela équivaut-il à une alimentation saine ? Comment faire pour changer le menu tout en respectant le coût et en offrant des repas savoureux aux clients ?

Chaque année, dans le cadre de la stratégie Good Food, Bruxelles Environnement organise des formations gratuites à destination des cuisines collectives. Au programme :  apprenez concrètement comment adapter vos pratiques pour proposer aux clients des menus contenant plus de légumes frais de saison, une assiette plus équilibrée, des protéines végétales et des alternatives végétariennes, comment générer moins de gaspillage et comment proposer des menus savoureux qui n’entrainent pas de surcoût.

Que vous soyez cuisinier, débutant ou déjà avancé en matière d’alimentation Good Food, responsable des achats, ou impliqué de quelconque manière dans la gestion des repas de la cantine, découvrez un programme varié comprenant des sessions pratiques durant lesquelles vous retroussez vos manches, et des formations thématiques pour augmenter vos connaissances sur un  sujet. Les formations sont également un lieu de rencontre et d’échanges de bonnes pratiques.

Infos et inscription

  • Les formations sont entièrement gratuites, y compris le repas, le cas échéant.
  • Pour les formations pratiques, les participants devront amener leur tablier et un couteau.
  • Les inscriptions sont obligatoires et se font via le formulaire en ligne.
  • Contact: amy@zeste-dietiste.be ou +32 4774.78.22.30

Programme 2021

En raison de la crise sanitaire, le programme de formation est adapté. Les formations se donnent en visio jusqu’au mois de juin 2021. Le programme après cette date sera communiqué lorsque nous aurons plus d’informations sur ce qu’il est possible de faire. 

Découvrez le programme du printemps 2021 !

2021-04-22T14:00:002021-04-22T16:00:00
2021-05-19T14:00:002021-05-19T16:00:00
2021-06-10T14:00:002021-06-10T16:00:00

Belgique

Professionnels

Belgobon Le Comptoir - # 5057 - Engagement

  • Respect de la législation (AFSCA, tri des déchets, etc.).
  • L'usine de transformation est
    - Soit située sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et le transformateur vend ou livre à Bruxelles ;
    - soit située en Belgique et prête à vendre ou à livrer à Bruxelles.
  • Matière première préférée :
    - Les fruits et légumes belges et de saison. : 60% des fruits et légumes frais transformés sont des produits de saison belges (moyenne sur l'année, calculée sur base du nombre de références) ;
    - des produits agricoles frais de la plus haute qualité, des produits certifiés biologiques ou des produits fabriqués selon l'engagement Good Food pour les producteurs. Chaque produit fini est composé d'1/3 de produits certifiés biologiques (calculé sur le poids du produit fini).
  • À éviter :
    - Les additifs susceptibles de dénaturer le produit, tels que les arômes artificiels, les exhausteurs de goût ou les édulcorants.
    - Les graisses hydrogénées 
    - L'application de radiations ionisantes pour conserver les produits. 
  • Préférer les ferments et levures naturels aux alternatives chimiques.

Au Rayon bio Miroir - # 5055 - Engagement

Le détaillant se fournit auprès d'au moins 3 producteurs/transformateurs inscrits dans le bottin Good Food et/ou qui travaillent en coopérative.
Activé
Le détaillant se fournit auprès d'au moins 5 producteurs/transformateurs inscrits dans le bottin Good Food et/ou qui travaillent en coopérative.
Activé
Lesquels ?
PermaFungi, Les Garçons Maraîchers, Terroirist, soupes Chouke, chocolats Nao, les Pots de l’Ilot, Houblons de Bruxelles, Brasserie de la Senne...
Pour une liste plus longue de nos producteurs, rendez-vous sur le Bioguide : www.bioguide.be/magasins/au-rayon-bio-miroir
Lesquels ?
PermaFungi, Les Garçons Maraîchers, Terroirist, soupes Chouke, chocolats Nao, les Pots de l’Ilot, Houblons de Bruxelles, Brasserie de la Senne...
Pour une liste plus longue de nos producteurs, rendez-vous sur le Bioguide : www.bioguide.be/magasins/au-rayon-bio-miroir
Le détaillant ne propose que des œufs de catégorie 0 (bio) ou 1 (plein air) ou sous forme de Tetrapak bio.
Désactivé
Le détaillant ne propose que de la viande labellisée : bio, Belbeef, Label Rouge, Beter Leven, IGP, AOP, STG, Prix Juste Producteur, PQA.
Désactivé
Le détaillant ne propose que des poissons figurant sur les listes verte et jaune du guide du WWF sur les produits de la mer (la liste rouge n'est pas utilisée).
Désactivé
Le détaillant ne propose que des produits de mer ou d'eau douce labellisés : ASC, MSC, Friends of the Sea, Visserij Verduurzaamt.
Désactivé
Le détaillant ne propose que des boissons biologiques et/ou issues du commerce équitable et/ou bruxelloises et/ou artisanales.
Désactivé
Le détaillant utilise une plateforme de distribution d’invendus pour vendre son surplus de production à prix réduit.
Activé
Le détaillant collabore avec un acteur de l'aide alimentaire à qui il donne régulièrement son surplus de production.
Activé
Cochez les certifications qui s'appliquent à votre entreprise
Label bio
Le détaillant respecte tous les critères ci-dessous:
Activé
  • Le détaillant respecte la législation (AFSCA, tri des déchets, etc.)
  • Le détaillant est implanté sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale.
  • Le détaillant privilégie et met en avant les produits de saison en provenance de Belgique. 60 % des fruits et légumes frais proposés sont des produits belges et de saison (moyenne sur l'ensemble de l'année, calculée sur base du nombre de références).
  • Le détaillant privilégie les aliments certifiés biologiques ou fabriqués selon les critères d’engagement Good Food pour les producteurs et les transformateurs. Les produits biologiques constituent 50 % de l’offre du détaillant (calculé sur base du nombre de références).
  • Le détaillant s'informe sur l'origine, le mode de production et la traçabilité des produits et les communique au client.
  • Le détaillant promeut les produits de 1ère gamme et les préparations faites maison, par exemple en distribuant des recettes.
     
Autres
Activé
Autres actions de lutte contre le gaspillage alimentaire
Nous cuisinons chaque jour une soupe fraîche à base des invendus du magasin.

La stratégie Good Food : évaluation et prospection

Etude, AQ Rate, 2021

Dans le cadre de l’évaluation de la stratégie Good Food, Bruxelles Environnement avait mandaté AQ Rate pour mener un sondage quantitatif en septembre 2020. L'étude de marché qualitative présentée ci-dessous s’inscrit à la suite de ce sondage et a une visée prospective.

Objectifs

L’étude de marché qualitative poursuit 3 objectifs principaux :

  • Approfondir les connaissances et représentations des Bruxellois révélées lors de l’étude quantitative autour de l’alimentation durable ;
  • Identifier leurs besoins, freins et des leviers d’actions concrets ;
  • Approfondir les conditions d’accessibilité de tous les publics à une alimentation plus durable ;
  • Mettre en avant des recommandations concrètes en matière de stimulation des changements de comportements pour chaque groupe cible analysé.

Résumé

L'étude a été réalisée auprès de 6 focus groups, 3 Good Food et 3 non Good Food, qui ont été interrogés par vidéoconférence du 16 au 25 février 2021. L'organisation de ces focus groups avait pour objectif de récolter des informations au sujet des thématiques suivantes :

  • La notion d'alimentation
  • L'alimentation "Good Food" ou durable
  • La perception de l'offre en alimentation durable et le comportement d'achat
  • Les pistes de développement d'une alimentation durable
  • Les attentes de contenu et canaux en matière d'alimentation durable

Résultats

L'étude se clôt sur une série de conclusions et de recommandations en vue d'un développement futur de l'alimentation durable, en abordant 3 angles spécifiques :

  • Une approche globale
  • Une approche temporelle
  • Les relations entre les aspects qualitatifs et quantitatifs
Etudes

Facilitateur biodéchets professionnels

Vous êtes un·e acteur·rice professionnel·le qui produit des déchets alimentaires et vous souhaiteriez mieux les valoriser tout en réduisant vos coûts de collecte ? Le Facilitateur biodéchets professionnels initié par Bruxelles Environnement est là pour vous conseiller, vous offrir son expertise et répondre à vos questions !

À Bruxelles, l’immense majorité des déchets organiques alimentaires produits ne sont pas triés. Ils finissent ainsi dans l’incinérateur au lieu d’être orientés vers des filières de valorisation.

À partir de la fin 2022, une obligation de tri des biodéchets professionnels sera appliquée en RBC afin de les valoriser sur place ou de les faire collecter en vue de leur valorisation (compostage ou biométhanisation par exemple).

À destination de qui ?

Des acteur·rice·s professionnel·le·s au sens large qui désirent se préparer à mettre en œuvre, sur le terrain, cette obligation de tri : marchés, HoReCa, commerces, bureaux, soins de santé, producteurs alimentation, ASBL, administrations, communes, CPAS, espaces verts, écoles, etc.

L’objectif ?

Accompagner les acteur·rice·s, répondre à leurs questions, les former et diffuser les nouveaux standards en la matière.

Plus d’informations

Vous aimeriez améliorer votre gestion des biodéchets mais vous ne savez pas par quoi commencer ?

Photo © Unsplash

Soutiens publics

Découvrez le nouveau Facilitateur biodéchets pro

Vous êtes un·e acteur·ice professionnel·le qui produit des déchets alimentaires et vous souhaitez les valoriser tout en réduisant vos coûts de collecte ? Faites appel au nouveau service « Facilitateur biodéchets » proposé par Bruxelles Environnement pour conseiller les professionnel·le·s !

Un énorme potentiel

En Région de Bruxelles-Capitale, 80% des déchets organiques alimentaires produits ne sont pas triés. Ils représentent même jusqu’à 50% du poids total moyen d’un sac blanc. Leur trajet pourrait pourtant suivre celui des filières de valorisation, dans l’agriculture, l’horticulture ou dans un processus de méthanisation.

L’obligation de tri en 2022

Cette réalité est en passe de changer. Une directive européenne impose l’obligation de tri des biodéchets professionnels. Par conséquent, à partir de la fin de l’année 2022, il s’agira de ne plus les déposer dans les sacs ou conteneurs contenant les déchets tout venant, mais plutôt de les valoriser localement, par exemple en les compostant, ou en faisant appel à un collecteur agréé par la Région bruxelloise pour les collecter séparément.

Lancement d’un service de soutien

Depuis janvier 2021, Bruxelles Environnement a mis sur pied un service de Facilitateur biodéchets à destination des professionnel·le·s (HoReCa, marchés, commerces, écoles, bureaux, soins de santé, producteurs, ASBL, administrations, communes, CPAS, espaces verts, etc.). Ce Facilitateur vise à accompagner chacun·e à la mise en oeuvre, sur le terrain, de cette obligation de tri. L’objectif est de pouvoir répondre à tout type de question, proposer des formations et des séminaires, diffuser l’information via des fiches techniques et fournir des accompagnements personnalisés.

Que faites-vous de vos biodéchets ? Répondez à l’enquête !

Quelle est votre réalité ? Le service du Facilitateur biodéchets souhaite mieux connaître vos pratiques en matière de déchets organiques et être à votre écoute : une étape essentielle pour mieux cerner vos besoins. Complétez le questionnaire en deux minutes ici et aidez-nous à mieux prendre en compte votre avis.

Restez informé.e !

Vous aimeriez améliorer votre gestion des biodéchets mais vous ne savez pas par quoi commencer ?

Photo © Unsplash

S'abonner à