L’approvisionnement en direct chez les agriculteurs est une question omniprésente à Bruxelles. De nombreux professionnels souhaitent mettre en place ce type d’approvisionnement mais ne savent pas toujours comment s’y prendre et vers qui se tourner.

Comment travailler en direct avec les agriculteurs ? Qu’est-ce que cela implique ? Où trouver des fournisseurs proposant des produits durables ? A quels obstacles peut-on être confronté ? Quelles sont les solutions existantes pour mettre en place ce genre d’approvisionnement ?

Le webinar se penchera sur ces différentes questions. Une partie de celui-ci sera consacrée aux réalités de l’horeca et plus spécifiquement des cantines et des marchés publics liés à ce type d’approvisionnement. A cette occasion, le Facilitateur Fillère Good Food présentera ses services, mais aussi comment ils peuvent concrètement vous aider dans ce type de démarche.

Le format de ce webinaire est court (1h) et simple : 40/45 minutes d’informations condensées et 15/20 minutes de questions/réponses via un chat.

La présentation et les informations sont mises à disposition des participants après le webinaire.

• Quand ? Le 16/11 de 14h à 15h
• Comment ? Via une salle de réunion en ligne
• Inscription obligatoire ici
• Les informations concernant la salle de réunion virtuelle vous seront envoyées par e-mail.

Cette formation fait partie du programme 2021 des Formations cantines Good Food.

Le secteur de la restauration collective subit les effets de la crise sanitaire : augmentation du télétravail, prise de conscience de la fragilité de nos systèmes alimentaires et demande croissante d'une alimentation saine et respectueuse de la planète. 

Dans l'ère « post-corona », les cantines développeront sans doute des offres alimentaires qui tiennent compte de ces changements. Les plats froids à emporter tels que les salades et les sandwichs sont plus faciles à gérer lorsque le nombre de clients connaît des fluctuations importantes. Une tendance se profile déjà : plus de légumes et de protéines végétales dans notre assiette et moins d'emballages à emporter.

Au cours de cette formation, le chef vous montrera comment préparer des salades, des collations et des garnitures de sandwichs en suivant les principes Good Food et tout en réduisant les emballages.

• Type : Formation pratique
• Public : Quiconque s'occupe de la cuisine
• Formateurs : Rikolto - Amy Verbeke & Myrthe Peijnenborg
• Inscriptions via ce formulaire

Cette formation fait partie du programme 2021 des Formations cantines Good Food.

Good Food @ School est un programme qui vise une alimentation saine et durable à l'école. Pour y parvenir, le programme comprend 7 étapes qui permettent d’élaborer un plan d'actions auquel l'ensemble de l'école peut s'identifier et qui invite à agir élèves, enseignants, direction, parents et même des personnes en dehors de l'école. Le programme permet de travailler sur différents niveaux : l'offre à la cantine, le contenu des collations et de la boite à tartines, les distributeurs et les fêtes d’école. Le programme permet également d’aborder ce que les élèves apprennent en classe, à quoi ressemble l'environnement alimentaire à proximité de l'école...

Dans cette formation sont passés en revue des mesures concrètes, des exemples inspirants d'autres écoles et du matériel pour vous aider à agir tout de suite. Good Food @ School, c’est un point de départ pour faire de la Good Food un mode de vie dans votre école.

• Type : Formation théorique
• Public : Enseignant.e.s/direction/PO, responsable de la cantine de l’école ou tout employé dans l’école (niveau secondaire)
• Formateurs : Amy Verbeke & Myrthe Peijnenborg
• Inscriptions via ce formulaire

Cette formation fait partie du programme 2021 des Formations cantines Good Food.

Good Food @ School est un programme qui vise une alimentation saine et durable à l'école. Pour y parvenir, le programme comprend 7 étapes qui permettent d’élaborer un plan d'actions auquel l'ensemble de l'école peut s'identifier et qui invite à agir élèves, enseignants, direction, parents et même des personnes en dehors de l'école. Le programme permet de travailler sur différents niveaux : l'offre à la cantine, le contenu des collations et de la boite à tartines, les distributeurs et les fêtes d’école. Le programme permet également d’aborder ce que les élèves apprennent en classe, à quoi ressemble l'environnement alimentaire à proximité de l'école...

Dans cette formation sont passés en revue des mesures concrètes, des exemples inspirants d'autres écoles et du matériel pour vous aider à agir tout de suite. Good Food @ School, c’est un point de départ pour faire de la Good Food un mode de vie dans votre école.

• Type : Formation théorique
• Public : Enseignant.e.s/direction/PO, responsable de la cantine de l’école ou tout employé dans l’école (niveau primaire)
• Formateurs : Amy Verbeke & Myrthe Peijnenborg
• Inscriptions via ce formulaire

Cette formation fait partie du programme 2021 des Formations cantines Good Food.

Cette session combine la théorie sur la problématique du gaspillage alimentaire et les moyens de le prévenir avec un atelier de cuisine sur la (ré)utilisation des restes. Comment le gaspillage alimentaire peut-il être mesuré ? Comment la cantine peut-elle lutter contre le gaspillage alimentaire au niveau de la gestion des stocks, de la production et de la consommation ? De quelle manière les restes peuvent-ils être réutilisés et comment les excédents peuvent-ils être emportés à la maison ? Et comment intégrer tout cela en respectant le règlement de l'AFSCA ? Vous l'apprendrez lors de cet atelier.

• Type : Formation pratique
• Public : Quiconque s'occupe de la cuisine
• Formateurs : Rikolto et FoodWIN - Amy Verbeke & Myrthe Peijnenborg
• Inscriptions via ce formulaire