Suite au succès de la première édition, visit.brussels, hub.brussels et Bruxelles Environnement organiseront ensemble la deuxième édition du “Speed Dating Good Food” cet automne. Lors de la première édition, 54 producteurs et 97 acheteurs étaient présents, soit 487 rendez-vous entre acheteurs et producteurs. Alors notez dès à présent la date du 18 octobre 2021 dans vos agendas !

Qu’est-ce que le Speed Dating Good Food ?

Le Speed Dating Good Food est une journée de rencontre pour les professionnels qui sont à la recherche de producteurs, artisans et fournisseurs qui répondent aux critères Good Food et/ou qui sont considérés comme acteurs dans l’économie circulaire par circlemade. La stratégie Good Food vise à encourager un système alimentaire durable en circuit court à Bruxelles. Circlemade, quant à lui, vise à être le réseau de référence en économie circulaire dans la capitale.

Qui peut participer ?

Le Speed Dating rassemble, d’une part, des acteurs du secteur MICE - hôtels, organisateurs d’évènements, salles, restaurants, détaillants, cantines et acteurs de l’hospitalité - qui souhaitent améliorer leur impact environnemental, et, d’autre part, les producteurs et transformateurs qui répondent aux critères Good Food , ainsi que les membres de la catégorie “se nourrir” du réseau circlemade d’hub.brussels.

Comment ça fonctionne ?

Chacun aura l’opportunité de s’entretenir, par tranche de 10 minutes et en présentiel, avec le producteur de son choix. Le but de ce moment de networking est de faire naitre des projets et collaborations durables afin de renforcer l’implémentation positive de la stratégie Good Food.

Quand ?

Le 18 octobre 2021, de 9h30 à 16h.

Où ?

À Bruxelles.

Comment participer ?

Inscriptions obligatoires et gratuites à partir de mi-septembre – stay tuned !

On ne sait pas encore si l’été sera fortement ensoleillé, mais quoi qu’il en soit, il faudra prendre soin du potager. Peut-être avez-vous planté les graines de votre kit offert par Bruxelles Environnement ? Vivement la savoureuse récolte !

L’eau à gogo

Pour arroser votre potager, privilégiez l’eau de pluie : autant profiter des ressources qui sont offertes ! En cas de fortes chaleur, arroser beaucoup en une fois et de préférence quand le soleil se fait plus timide, tôt le matin ou en fin de journée. Vous pouvez maintenir le niveau d’humidité du sol en le couvrant d’une fine couche de copeaux, broyats, paille, tonte de gazon. Une technique qui limite aussi l’apparition des mauvaises herbes.

• Plus d’info ici sur les techniques d’économie d’eau.

Halte aux limaces

Saviez-vous que les limaces peuvent ingérer jusqu’à 40 fois leur poids en une journée ? Il est donc nécessaire de protéger les légumes qui constituent leur repas préféré. Quelques astuces permettent de réguler la quantité de limaces au potager. Vous pouvez notamment installer des remparts : tapis de sciures de bois, feuilles fanées de noyer, marc de café, aiguilles de conifères, coquilles d’œufs écrasées.

• Plus d’info dans notre fiche.

Des questions ? Contactez les Maîtres-Maraîchers via le bottin des Maîtres-Maraîchers ou suivez leur groupe ‘Aide au potager à Bruxelles’ sur Facebook.

Photo © Getty Images

Avez-vous déjà exploré le site recettes4saisons.brussels ? Au fil des saisons, vous y trouverez les fruits et légumes du moment à cuisiner de 1001 façons ! Des idées pour innover à partir d’un produit choisi, des recettes rapides ou plus élaborées, classées avec un niveau de difficulté de 1 à 3 casseroles. De quoi vous inspirer tout au long de l’année !

Saveurs et couleurs de l’été !

Entrées, plats, dessert ou accompagnement… vous y trouverez de quoi mitonner de bons petits plats cet été : des tartes salées avec une salade colorée à déguster au balcon ou au jardin, du houmous et des tartinades pour le panier de pic-nic, des glaces aux fruits de saison pour les petits et grands gourmands… un régal pour les yeux et les papilles !

Manger avec les yeux

Les plus fidèles visiteurs de Recettes 4 Saisons l’ont peut-être déjà remarqué : de plus en plus de recettes sont désormais illustrées de photos appétissantes. Un vrai régal pour les yeux !  

A vous de juger : voici épinglées une sélection de recettes estivales en images, qui vous donneront assurément l’eau à la bouche !

Pour un apéro au soleil : Houmous de carottes et lentilles corail, Houmous de betteraves, Soupe fraîche de concombre, yaourt et chèvre, Tartinade de poivrons rouges grillés aux noix et au cumin.

Des idées d’entrée savoureuse ou de lunch gourmand : Soupe froide d'asperges au basilic, Soupe ensoleillée de poireaux et poivrons au safran, Salade de lentilles à la méditerranéenne, Rouleaux très printaniers, Ravioles de chou rave à la ricotta, beurre, miso et nori.

Pour un plat aux couleurs d’été : Quiche aux asperges et fromage, Tarte aux champignons, noisettes et pignons de pin, Hamburger aux amandes, carottes et coriandre, Linguine à la crème de tétragone, fromage frais et poivre vert, Pâtes au chou frisé, citron, crème épaisse et chapelure maison dorée.

Pour terminer sur une note rafraichissante : Clafoutis aux cerises et mascarpone, Délice fraises amandes au miel, Crumble aux prunes, Compote de reinettes étoilées, sabayon au vin de pomme et graines de chanvre grillées.

Vous avez testé une Recette 4 Saisons et vous êtes fiers du résultat ? N’hésitez pas à poster votre photo sur les réseaux sociaux avec le hashtag #Recettes4Saisons en taguant @BruxellesEnvironnementLeefmilieuBrussel et @Goodfoodbrussels !

Saviez-vous que chaque année, 19 kg de nourriture par habitant se retrouvent dans les sacs blancs ? Mais comment devenir un as du zéro gaspi ? Un peu de bon sens, quelques réflexes au moment de faire ses courses, et de bonnes idées pour cuisiner les restes… et le tour est joué !

Des ateliers en ligne pour se former à l’anti gaspi

Bruxelles Environnement propose des ateliers en ligne gratuits : en journée, en soirée ou le week-end, découvrez les ficelles du chasseur de gaspi afin de faire de belles économies tout en préservant l’environnement !

Des sessions d’1h30 sont proposées en ligne :

• “Mieux s’organiser pour moins gaspiller” : programme et inscription ici
• “Improviser avec les restes pour diminuer le gaspillage alimentaire” : programme et inscription ici

Envie d’aller plus loin ?

A l’issue des ateliers, participez au challenge « Food Waste Mission Bruxelles » : FoodWIN, avec le soutien de Bruxelles Environnement, convie 1000 citoyens et citoyennes à diminuer leur gaspillage alimentaire de 30 % !

Quand et comment ?

• A partir de septembre. la campagne de défis en ligne dure 5 semaines
• Des conseils par mail pour acheter, conserver, cuisiner… en adoptant les réflexes zéro gaspi
• 9 défis à relever pour atteindre l’objectif fixé !

Inscrivez-vous dès maintenant et pour le 11/10/21 au plus tard sur www.foodwastemission.be

Photo © Xavier Claes

Favoriser l’accès de chacun.e à une alimentation de qualité : c’est l’objectif du nouvel appel à projets lancé par Bruxelles Environnement. Pour que la vague Good Food profite à tous et toutes !

La stratégie Good Food de la Région bruxelloise souhaite lever les freins qui limitent l’accès à une alimentation saine, locale et de saison. Ces freins peuvent être financiers, matériels, géographiques, culturels ou symboliques. Pour stimuler le lancement d’initiatives destinées à réduire ces inégalités, Bruxelles Environnement lance un appel à projets pour les associations qui souhaitent rendre la Good Food accessible à tous !

En pratique

L’appel à projet « Accessibilité de l’alimentation durable » est ouvert jusqu’au 17 août 2021. Le soutien financier varie de 15.000 à 75.000 euros.

• Plus d’infos ici

Photo © Quentin Malingrey

Profitons de ce goût de liberté retrouvée, et des plaisirs d’une petite sortie au resto ! Si vous avez été nombreux à profiter de leurs menus à emporter pendant le confinement, quel bonheur de s’installer à nouveau à leur table pour savourer des bon petits plats locaux et de saison. Régalez-vous !

Où trouver les restos Good Food ?

La crise a durement impacté le secteur et les restos sont ravis de vous retrouver pour rattraper le temps perdu ! Ils sont plus de 70 restos labellisés Good Food à Bruxelles. Ils sont engagés pour vous proposer des produits locaux et de saison, ainsi que des saveurs veggie… Il y en a pour tous les goûts ! Retrouvez-les dans le Bottin Good Food en ligne et n’hésitez pas à partager la vidéo pour soutenir leur ré-ouverture !

Votre resto préféré n’est pas encore labellisé Good Food ?

S’il souhaite s’engager dans une démarche durable, c’est le moment de faire passer le message ! Tous les types de restos peuvent solliciter le label. Ils bénéficieront d’un accompagnement gratuit pour s’engager dans une démarche respectueuse de l’environnement, et tenter d’obtenir le label de 1, 2 ou 3 toques. La prochaine date de remise de dossier est le 9 septembre 2021.

• Plus d’infos ici

Photo © Getty Images

À l’initiative du Ministre chargé de la Transition climatique, de l’Environnement, de l’Énergie et de la Démocratie participative, une nouvelle édition de l’appel à projets agriculture urbaine est lancée en 2021, en vue d’intensifier le soutien régional à la production agricole durable, ceci dans le cadre plus large de la stratégie Good Food.

Afin d’améliorer la résilience de nos systèmes alimentaires, la stratégie Good Food vise une augmentation de la production locale (en Région de Bruxelles-Capitale et dans sa périphérie) de fruits et légumes non transformés, ainsi que de céréales, de protéines animales et végétales ou de produits laitiers.

La stratégie vise à augmenter l’offre de produits locaux/bio/de saison, mais également à assurer l’accessibilité de cette offre en correspondance avec les besoins locaux spécifiques (accessibilité géographique, culturelle et financière), avec un objectif d’inclusion de tous les publics y compris les plus fragilisés.

Dans cet objectif, la région encourage et soutient le développement de projets d’agriculture urbaine (AU) dans ses différentes formes, dont l’agriculture professionnelle de pleine terre et hors sol qui fait l'objet du présent appel à projets.

L’ambition est de favoriser la production nourricière locale tout en renforçant le rôle de l’agriculture urbaine dans l’équilibre des écosystèmes naturels et urbains et des services aux citoyens à travers :

• Une agriculture ancrée dans son territoire, dont l’ambition est de nourrir les populations localement (agriculture de proximité, circuits courts) ;
• Une agriculture respectueuse de l’environnement, du vivant et de la santé ; pour l’agriculture professionnelle de pleine terre, la Région entend soutenir le développement d’une production agroécologique ;
• Une agriculture rémunératrice, créatrice d’emplois de qualité ;
• Des projets agricoles inclusifs, qui favorisent entre autre la cohésion sociale ;
• Une agriculture intégrée d’un point de vue paysager et d’aménagement du territoire.

Les projets recherchés pour 2021 pourront également mettre en œuvre différentes fonctions de l’agriculture urbaine : pédagogique, santé, sociale, etc.

Néanmoins, la dimension productive et économique du projet doit rester l’activité principale.

• Pour plus d'informations: Appel à projets : Agriculture urbaine | Bruxelles Économie et Emploi (economie-emploi.brussels)

Photo © Saskia Vanderstichelen