La Ferme du Chant des Cailles

L'Asbl la Ferme du Chant des Cailles est un projet d’agriculture urbaine, participative et écologique à Watermael-Boitsfort, au cœur des Cités Jardins Le Logis Floréal.

La Ferme rassemble des projets citoyens et des projets  professionnels avec comme objectifs de rendre l’alimentation durable accessible à tous et génératrice de revenus dignes pour les producteurs. Une alliance porteuse de changement, créatrice de nouvelles solidarités et explorant de nouvelles formes de démocratie et d’auto-gestion.

Les Maraîchers 

Six agriculteurs produisent des légumes vendus  par abonnement annuel (sur le mode des GASAP) et selon un système d’autorécolte. L’objectif est de couvrir les coûts de production et de  revenu pour les agriculteurs tout en permettant une forme de solidarité entre les membres. Plus d'infos

Le Bercail

Petite entreprise d’élevage, de transformation fromagère et autres produits, il occupe trois bergers et plusieurs bénévoles.  La vente des fromages se fait à la pièce sur le champ ou via un abonnement annuel. Plus d'infos

Herbae

Une trentaine de plantes médicinales, comestibles et aromatiques permettent par le biais de fiches techniques et ateliers de vous soigner en douceur et de parfumer votre cuisine. Plus d'infos 

Le Jardin Potager Collectif 

Projet participatif, il réunit quelque 80 habitants du quartier pour cultiver des parcelles collectives ou semi-collectives sans engrais chimiques ni pesticides, dans un esprit de convivialité, d’échange de savoirs.

Le Quartier Durable

Le quartier durable organise des évènement festifs dans les espaces collectifs des Cités Jardins dans le but de créer du lien social et de la solidarité entre les habitants. A quelques pas du Chant des Cailles, les Terrasses de Maurice accueillent un poulailler collectif, un compost et un petit potager.

L’épicerie 

Participative et à vocation coopérative, elle vient compléter le cycle de la consommation durable pour tous via des achats groupés. Des ateliers d’échanges de savoirs sont organisés entre les participants.

 

Projets inspirants

Soli-Food, la Plate-forme d'achats solidaire

 
LA PLATE-FORME LOGISTIQUE D’ACHATS SOLIDAIRE
POUR APPROVISIONNER EN QUALITÉ ET EN VARIÉTÉ LE SECTEUR DE L’AIDE ALIMENTAIRE.
 
Soli-Food, pour qui ?
Pour tous les acteurs de l’aide alimentaire en Belgique :
 
  • les épiceries sociales,
  • les restaurants sociaux,
  • les centres de distribution de colis.
 
Soli-Food, solidaire pour quoi ?
  • Approvisionner les épiceries sociales, les restaurants sociaux et les associations d’aide alimentaire en produits variés et de qualité à des prix préférentiels.
  • Faciliter le travail et réduire les coûts des organisations d’aide alimentaire par la prise en charge de la logistique (stockage et transport).
  • Diversifier les fournisseurs afin d’accroître la stabilité des approvisionnements et nouer des partenariats avec les acteurs de la production locale et de qualité différentiée.
  • Créer de l’emploi et favoriser l’insertion socioprofessionnelle par la formation aux métiers de la logistique et de la manutention.
  • Réduire les impacts environnementaux par la rationalisation de la logistique et du transport.
 
Soli-Food, quels avantages ?
Élargissement de la gamme des produits proposés et présentation d’une offre plus qualitative, notamment du point de vue nutritionnel.
  • Accès à des produits variés à bas prix
  • Service de livraison et capacité de stockage
  • Partage et échange des ressources entre les organisations d’aide alimentaire
  • De nouvelles synergies entre le secteur agroalimentaire et les organisations d’aide alimentaire
  • Un interlocuteur centralisé pour les différents fournisseurs.
 
Soli-Food, quels produits ?
La plate-forme propose un assortiment de produits variés comme des produits d’épicerie, des fruits et légumes, des produits d’hygiène et d’entretien …
 
Matériel

Lutter contre le gaspillage alimentaire

Hormis l'aspect écologique prépondérant , limiter le gaspillage, c'est travailler dans le respect du produit et de sa filiaire de production.
La brochure "Lutter contre le gaspillage alimentaire. Bonnes pratiques pour une alimentation durable à l'usage de secteur de la restauration" vous propose un regard professionnel sur plus d'une 50aine de bonnes pratiques en alimentation durable.

APERCU DU CONTENU

  • Le gaspillage alimentaire en chiffre
  • Les causes du gaspillage alimentaire dans la restauration
  • Comment réduire le gaspillage alimentaire
    • Le choix des matières premières
    • La logistique et le transport
    • En cuisine
    • En salle
    • La fin de vie
  • Huit recettes anti-gaspi
Documentation

Co-opérer au stade de la production. Enjeux et recueil d’expériences pour de nouveaux modèles agricoles

Face aux difficultés rencontrées pour accéder au foncier mais également aux équipements performants, compétences variées et capitaux financiers nécessaires au développement de leur activité, certains porteurs de projet agricole misent sur la coopération.

À partir de la rencontre de protagonistes d’initiatives collectives en Belgique, le projet SPINCOOP a exploré les enjeux organisationnels liés à la construction d’un projet coopératif de production en agriculture.

Ce guide et recueil d’expériences ambitionne d’offrir aux porteurs de projets agricoles un support leur permettant d’amorcer une réflexion sur l’opportunité de s’associer en vue de faciliter le développement de leurs activités.

Les modèles aujourd’hui en construction reposent sur un triptyque : association, mutualisation, coopération. S’associer, c’est prendre part à un projet sur une base égalitaire. Mutualiser, c’est mettre en commun pour faciliter l’accès aux facteurs de production et réduire les risques. Coopérer, c’est répondre collectivement à un besoin tout en construisant une identité commune basée sur un socle de valeurs partagées.

→  Profils d'initiatives collectives en agriculture

Fan(e)s de carotte, Cycle Farm, la Ferme du Chant des Cailles, les Trois Maraichers, les Compagnons de la Terre et d'autres projets...

→  Enjeux organisationnels liés à la construction d’un projet coopératif de production agricole

Établir l'étendue de la coopération

Mettre en place un système d'activités en commun

Gérer la rémunération entre associés

Faire évoluer le groupe d'associés

Faire participer les citoyens au projet agricole

→  Témoignages d'acteurs

Documentation

Commerces et entreprises agroalimentaires: comment donner ses excédents alimentaires

En dépit de tous les efforts des entreprises, les excédents alimentaires invendus sont inévitables dans les processus de production et de distribution.

Pour en faire profiter les personnes en situation de pauvreté, de nombreux producteurs et commerçants des trois régions ont déjà conclu un partenariat durable avec des banques alimentaires ou d’autres associations qui poursuivent un objectif similaire d’aide alimentaire et de lutte contre la pauvreté. Pourtant, certains hésitent encore.

Comeos, Fevia, la Fédération des banques alimentaires, les épiceries sociales, les restaurants sociaux et les organisations contre la pauvreté d’une part ainsi que les autorités fédérale et régionales d’autre part, unissent leurs forces dans un appel commun aux entreprises à éviter le gaspillage de nourriture au profit d’une forme structurelle de dons, chaque partie continuant à assumer ses responsabilités.
L’AFSCA a déjà assoupli à cette fin ses exigences administratives.
Moins de pertes alimentaires et plus de solidarité : nous pouvons tous en sortir gagnants !

Documentation

BoerenBruxselPaysans

BoerenBruxselPaysans repose sur une vision impliquant la transition de nos systèmes alimentaires ( production, transformation, distribution et consommation) afin d’assurer le respect du vivant et les possibles des générations futures. Cette vision se focalise, dans le cadre du projet, sur l’amélioration de la résilience de la Région de Bruxelles Capitale.

BoerenBruxselPaysans a pour mission de faciliter et d’augmenter la production et la transformation alimentaire locale (Région de Bruxelles Capitale et son territoire alimentaire) selon des modes de production écologiques, à destination des mangeurs bruxellois. Il vise à favoriser l’accès de ceux-ci à une nourriture de qualité via des circuits courts, à les sensibiliser à l’alimentation durable sous tous ses aspects et à les faire participer aux dynamiques alimentaires locales.

L’objectif est de créer un projet-pilote, reproductible, intégrant toute la filière de l’alimentation durable, depuis la production jusqu’à la consommation. Ce projet-pilote s’implante à la limite du territoire péri-urbain, principalement à Anderlecht (Neerpede et Vogelzang). L’objectif sera atteint via des soutiens méthodologiques et techniques aux porteurs de projet, des formations, la mise à disposition d’infrastructures et de terrains, le développement de circuits courts de transformation et de vente, des actions de sensibilisation et de mise en réseau…

BoerenBruxselPaysans limite volontairement son rayon d’action à la culture en pleine terre (et non hors sol).

Les principes de BoerenBruxselPaysans sont :

  • Préserver et améliorer le capital sol, air, eau et biodiversité des écosystèmes.
  • Valoriser /créer du lien entre la ville et son environnement péri-urbain à caractère rural, tant au niveau des relations alimentaires, humaines, sociales et économiques qu’au niveau des paysages.

Assurer une viabilité économique des opérateurs tout le long de la chaîne de valeurs dans un écosystème économique, où  les marges sont équitablement partagées entre agriculteurs, transformateurs et distributeurs et où les produits sont largement accessibles aux mangeurs bruxellois via des circuits courts.

Illustration
Catégorie
Public cible
Langues
Français
Néerlandais
Adresse

Belgique

Email
cfierens@environnement.brussels
Autre catégorie
projet pilote

Rencontre des Continents ASBL

Rencontre des Continents (RdC) est une organisation d'Education Permanente, d'Education à la Citoyenneté Mondiale et Solidaire et d'Education Relative à l'Environnement engagée pour plus de justice et de solidarité. Ce collectif s'engage dans des actions concrètes et joyeuses, des expériences émancipatrices et des résistances créatives. Nous utilisons la thématique alimentaire afin de favoriser la compréhension des enjeux écosystémiques de notre modèle de développement et la construction d’alternatives cohérentes répondant aux défis actuels. La finalité est de participer à la transition de la société, par le biais de formations, d'animations, de mises en réseaux, de sensibilisations, ... en contribuant à construire des alternatives éducatives, sociales, culturelles, économiques, environnementales, sanitaires et politiques, au sein desquelles les personnes sont actrices - individuellement et collectivement - de leur transformation et de celle de leur environnement. 

Illustration
Public cible
Langues
Français
Email
info@rencontredescontinents.be

hub.brussels lance son Resto pop-up @Bruxelles

Ouvrir un restaurant est une magnifique aventure ! Cependant, elle peut s’avérer périlleuse : trouver le bon endroit, être en règle administrativement (les pompiers, la commune, l’urbanisme, etc.), faire face aux nombreux coûts (le loyer, le pas de porte, l’achat de matériel, les frais de communication, etc.), gérer son personnel, tenir le rythme du travail et des horaires décalés sont autant de défis à relever. À cela s’ajoutent les exigences actuelles des clients, devenues un critère majeur à prendre en compte lors de l’ouverture d’un restaurant. Au-delà d’une « simple » découverte culinaire, le public souhaite découvrir de nouveaux concepts et/ou vivre une véritable expérience. On constate d’ailleurs un nombre croissant de faillites de commerces endéans les 2 ans.

Chez hub.brussels, nous pensons que l’expérimentation à moindre risque, couplée à un accompagnement sur mesure des candidats-commerçants, permettent de réduire les risques d’erreurs ou d’échecs et renforcent les concepts commerciaux et les aptitudes. C’est pourquoi, nous mettons à  disposition pendant 4 mois un incubateur Horeca situé en plein coeur de notre capitale. 

Concrètement, nous proposons donc :

  • un local équipé et adaptable en fonction des porteurs de projets pour une indemnité locative de 800€/mois
  • un accompagnement sur mesure avant, pendant et après la phase d’incubation
  • des outils d’évaluation
  • etc.

Les candidats seront sélectionnés sur base de critères orientés sur la stratégie Goodfood. En effet, notre volonté est de participer au développement d’un système alimentaire durable en Région de Bruxelles-Capitale. Vous trouverez toutes les informations dans l'appel à candidature et le règlement de participation attaché plus bas dans le lien URL.

Soutiens publics

Logicout - Calculez le coût des vos livraisons en circuit court

Logicout à quoi ça sert ?

Logicout, c’est d’abord une calculette.

Avec logicout vous connaîtrez facilement le coût des livraisons que vous effectuez dans le cadre de ventes en circuits courts auprès de n’importe quel débouché comme une AMAP, un restaurateur, une cantine, un marché de plein vent, un magasin de producteurs, un drive fermier.

Logicout est conçu pour calculer avec précision les coûts des livraisons aussi bien dans le cas d’un simple aller-retour depuis la ferme au point de livraison, que dans le cas d’une tournée comportant plusieurs points de livraisons.

Le calcul prend en compte le prix de revient kilométrique du véhicule utilisé, le temps passé à sa conduite et aux multiples autres tâches logistiques qui encadrent les livraisons telles que la prise de commande, le conditionnement des produits, la préparation de commande, la facturation.

Logicout calcule aussi les quantités de gaz à effet de serre et de polluants atmosphériques émises lors du transport.

 

Bien plus qu’une calculette, logicout est aussi un outil d’aide à la décision.

Connaître ses coûts logistiques n’est pas une fin en soi. Mais cela peut aider à mieux établir des prix de vente, à optimiser des déplacements, à savoir si cela est rentable de livrer tel ou tel débouché, ou encore à choisir la bonne heure de départ pour éviter les problèmes de circulation.

Logicout permet de dresser un diagnostic précis des pratiques de livraison d’un producteur ou d’un groupe de producteurs et d’évaluer tout aussi précisément différents scénarios alternatifs, avec plus ou moins de relais et d’intermédiaires. Il peut alors aider à trouver des solutions de livraison qui prennent moins de temps, sont moins stressantes, voire d’étudier la façon de livrer de nouveaux débouchés, seul ou en partenariats avec d’autres producteurs.

Ainsi, logicout s’adresse non seulement aux producteurs agricoles, éleveurs, artisans qui souhaiteraient mieux connaître le coût de leurs livraisons en circuits courts, mais à toute organisme (Chambre d’agriculture, CIVAM, association de producteurs, coopérative, plate-forme web, etc.) qui les accompagne dans la recherche de solutions plus économiques, plus optimisées, ou encore qui étudient la perspective de nouveaux débouchés.

Doté d’une API (Application Programming Interface), logicout peut être utilisé par d’autres applications web.

Comment ca marche ?

Pour connaître les coûts d’une livraison, l’utilisateur de logicout devra renseigner :

  • le type de véhicule qu’il utilise (type, carburant, cylindrée, système de réfrigération ou non et année de mise en service). Logicout proposera alors un coût de revient kilométrique que l’utilisateur pourra modifier à sa guise.
  • la livraison, soit en entrant directement le kilométrage et la durée du trajet, soit en utilisant l’interface cartographique de logicout qui calcule automatiquement les kilomètres et le temps passé à la conduite. A noter que si l’utilisateur crée son propre compte, logicout lui offrira la possibilité de calculer les temps de transport prenant en compte les conditions de circulation du moment.
  • le temps passé au départ (chargement du véhicule), dans les points de livraison, et au retour (déchargement).
  • le temps passé aux autres activités logistiques propre à cette livraison telles que la prise de commande, le conditionnement des produits, la préparation de commande, la facturation.
  • le coût horaire (chargé) pour valoriser le temps de travail. Il est pris égal par défaut à 15€/h, mais peut être modifié par l’utilisateur.
  • le cas échéant, les autres coûts qu’il doit supporter dans le cadre de la livraison (péages, frais de stationnement, etc…).

L’utilisateur de logicout peut, chaque fois qu’il le souhaite, consulter le court texte explicatif situé à côté du champ à renseigner – en cliquant sur - qui explique pourquoi ces informations sont nécessaires ou ce qu’elles signifient.

Les utilisateurs qui auront ouvert un compte – sécurisé - auront la possibilité de sauvegarder tous leurs calculs, de tester de multiples scénarios de livraison alternatifs, par exemple savoir ce que couterait une tournée à la place de livraisons en trace directe, ou ce que coûterait la livraison d’un client supplémentaire rajouté à une tournée.

Avec toutes les données d’entrée en main, leur saisie dans logicout et le calcul prennent moins de dix minutes.

Une petite restriction toutefois : les calculs d’émissions de polluants atmosphériques ne fonctionnent que sur le territoire français.

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