Citoyens

Les Maîtres-Frigo sont des citoyens bénévoles formés par Bruxelles Environnement et Refresh Ixelles asbl dans la lutte contre le gaspillage alimentaire qui contribuent à sensibiliser les Bruxellois par le partage de leurs connaissance et des trucs et astuces qui font la différence.  Les Maîtres Frigo sont ainsi des ambassadeurs de la lutte anti-gaspi à Bruxelles. Ceux-ci sont d’autant plus important que, chaque année, les bruxellois jettent en moyenne 15 kilos de nourriture par an. Un phénomène face auquel la Région réagit par diverses actions inscrites dans la stratégie Good Food, dans le but de réduire le gaspillage alimentaire de 30% d’ici à 2020. La formation Maître Frigo fait ainsi partie des initiatives menées par la Région pour atteindre cet objectif.

Vous pouvez découvrir les Maîtres-Frigo actuellement diplômés ici.

COMPRENDRE LES ENJEUX ET APPLIQUER LES GESTES QUOTIDIENS

Les Maîtres-Frigo ont d’abord été formés aux enjeux économiques, sociaux et environnementaux du gaspillage, pour mieux comprendre le contexte et l’importance de ces gestes quotidiens.  Ensuite, ils ont abordé la thématique de manière très concrète, en échangeant leurs expériences :

• gérer les denrées alimentaires et mieux organiser ses placards et son frigo
• optimiser son organisation quotidienne de consommateur-acheteur ;
• découvrir la cuisine zéro déchet, récupérer des légumes défraîchis, préparer les fanes et apprendre à accommoder les restes, à les transformer…
• apprendre les techniques de conservation
• etc.

UN RÉSEAU POUR DIFFUSER LES BONNES PRATIQUES

Lancée en 2016, la communauté des Maîtres-Frigo évolue progressivement et diffuse les trucs et astuces anti-gaspi, notamment via des outils de sensibilisation ou des méthodes d’animation. Peut-être nous avez-vous croisés lors de divers évènements Good Food ? N’hésitez pas à consulter ce site ainsi que notre page Facebook pour bénéficier de notre expérience et de notre conseils, et posez vos questions !

En vidéo, c’est plus concret à visualiser!

_{Les 10 commandements pour commencer la lutte anti-gaspi}
 

1. J’AUDITE MON FRIGO, MON CONGELO ET MES PLACARDS

Je passe régulièrement en revue mon réfrigérateur, congélateur, mes placards et mes plans de travail pour y trouver ce que j’y ai oublié depuis des semaines, voire des mois. J’étiquette clairement tout ce que je conserve afin de bien en identifier le contenu, j’ajoute des dates pour consommer en priorité les produits les plus anciens. Je place aussi de manière la plus visible possible les produits prioritaires.

2. DLC vs. DLUO, KESAKO ?

Je connais la différence entre la Date Limite de Consommation (DLC) « à consommer avant le … » et la Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO) « à consommer de préférence avant le … « :

• La DLC: elle concerne les produits frais (viande, poisson, plats préparés…). Elle est stricte et je dois la respecter pour ne pas avoir de problème de santé;
• La DLUO: elle concerne les produits secs (l’épicerie, les conserves, céréales, légumineuses, …). Elle n’est pas stricte, mais je dois vérifier l’état général du produit, son odeur et son goût.

​3. JE REPENSE MON APPROVISIONNEMENT

J’adopte une manière de faire les courses et de cuisiner qui me convient. J’aime l’improvisation et je gère l’organisation de mes repas sans faire de liste de courses ? Alors je trouve des parades pour stocker ou je donne  mes éventuels restes, si j’en ai. J’aime contrôler et je veux être sûr(e) de ne manquer de rien ? Alors je dresse des listes au fur et à mesure de ce que je consomme et de ce que j’observe rester chez moi : sur papier, sur smartphone, prédéfinies ou libres. Je cuisine toujours trop ? J’adopte des quantités qui me conviennent ou je développe une manière de réutiliser, congeler, donner. Je manque d’inspiration ? Je cherche des recettes auprès de mes amis, collègues, dans des livres, sur des groupes Facebook, sur internet, sur le blog des Maîtres-Frigo …

4. JE CHOISIS OÙ JE RANGE MES ALIMENTS

Les règles d’or concernant le rangement des aliments pullulent selon les pays, les cultures, les habitudes personnelles, les normes sanitaires… Les tomates se conservent-elles au frigo ou à l’air ambiant ? Et les fruits rouges ? Et le pain ? Je trouve ce qui me convient. L’essentiel est que j’identifie le moyen de conservation le plus adéquat par rapport aux produits que j’achète (origine, type de production, lieu d’achat) et au lieu de stockage. Par exemple, je garde au frigo des légumes que j’achète d’un frigo, mais pas forcément ceux d’un étalage. Je vérifie aussi le manuel de mon frigo pour identifier ses zones de température et les conseils sur les produits à y conserver.

5. JE MANGE TOUT DE LA TÊTE AUX PIEDS

Le trognon de chou-fleur à la poubelle ? Non, ça ne se jette pas forcément et c’est très bon juste comme ça ! Les fanes de carottes ? Crues comme cuites, c’est un bon apport en verdure. Les pelures de pommes ? Elles réduisent le fruit à peau de chagrin alors qu’elles font des beignets ou sirops savoureux. Si vous connaissez la provenance de vos produits (notamment pour éviter les engrais et pesticides qui se fixent sur les épluchures et fanes), vous pouvez cuisiner les trognons, fanes et pelures de diverses manières. C’est aussi une manière de rentabiliser le prix de ses fruits et légumes bio !

6. JE FAIS APPEL À MA CRÉATIVITÉ

Je prends confiance dans mes expérimentations culinaires. Que ce soit pour simplement manger des restes de légumes avec un filet d’huile d’olive ou transformer des restes en nouvelles recettes complexes, je laisse libre cours au temps qui m’est disponible, à mes compétences et envies du moment. En partant de ce que j’ai, et pas de ce dont j’ai besoin, je développe ma créativité, tout en étant efficace.

7. JE COMBINE LES MANIÈRES DE CONSERVER

J’utilise la congélation, les conserves  et la déshydratation pour allonger la vie des aliments:

• Je peux congeler des plats préparés (en petites portions étiquetées pour les décongeler et les utiliser plus facilement) : pratique quand on rentre de vacances ou qu’on ne veut pas cuisiner !
• Je peux déshydrater des fruits ou légumes : idéal pour les pique-niques, apéros ou snacks !
• Je peux faire des produits lacto-fermentés à base de fruits ou légumes avec des condiments : pratique pour profiter des produits de saison et agrémenter les plats des autres saisons !
• Je peux réaliser des conserves (compotes, gelées, pickles, fruits au sirop…) : pour faire des cadeaux sympas et agrémenter ses plats et desserts toute l’année !

J’utilise mes préparations de manière appropriée : je décongèle au réfrigérateur, je réhydrate mes fruits et légumes si besoin est, je vérifie l’état de mes produits lacto-fermentés, je réfrigère mes conserves si elles sont meilleures à manger froides…

8. JE TROUVE LES PRATIQUES QUI ME CONVIENNENT

Je lis souvent qu’il vaut mieux faire ses courses régulièrement pour éviter de gaspiller. Ou qu’il faut faire ses courses le ventre vide. Ou qu’il faut acheter en vrac. Oui, mais j’habite loin des magasins, je fais souvent mes courses quand j’ai le temps – avant des repas, et je ne connais pas de magasins qui vendent en vrac ! Alors, j’adapte mes pratiques. Si je ne peux pas agir sur tout, j’agis sur une partie de mes habitudes. Je fais mes courses moins régulièrement mais je m’organise pour bien stocker et conserver. Je fais mes courses le ventre vide mais je sais à l’avance que je vais acheter trop, je prévois donc un plan B pour ce surplus : je trouve des parades pour cuisiner, congeler, échanger, donner,… Je n’achète pas en vrac mais je connais les quantités de produits frais qui me conviennent et sinon je trouve une solution pour ce que je ne mangerai pas.

9. J’ARRÊTE DE CULPABILISER

On gaspille tous un peu ou beaucoup, pour une série de raisons que nous contrôlons ou pas. L’essentiel est d’en prendre conscience et de voir ce qu’on peut mettre en place pour y remédier, au moins partiellement. Ceci pour des raisons environnementales (éviter des productions – et l’énergie liée – utilisés à perte), sociales (créer du lien, favoriser de don et l’échange) et sociétales (redonner de la valeur à la nourriture, au travail des producteurs) mais aussi tout simplement pour notre portefeuille. Je ne peux pas changer mes habitudes en un jour et je ne suis pas adepte de toutes les méthodes. J’essaye ce qui me convient et me parle, ce qui m’enrichit et m’amuse et je partage mes expériences !

10. JE ME METS AU DÉFI

Je passe à l’action ! Seul(e ) ou en groupe, je mets en place des petits changements. Je participe à défi (par exemple via Facebook) ou j’en organise moi-même. Je suis des histoires ou blog qui m’inspirent. J’organise des goûters entre amis pour échanger ce qu’on ne mange pas et pour partager des trucs et astuces. Je cherche ce qui me permet de valoriser mon action : ma satisfaction personnelle ou la reconnaissance de mes pairs par exemple.

L’A.S.B.L Végétik est une association belge francophone dont l’objectif est d’informer, de conscientiser les citoyens des problèmes engendrés par la surconsommation de produits animaux. Ils sont nombreux,  seule,  une approche transdisciplinaire permet d’en mieux discerner les différents enjeux. Compte tenu de cette complexité nous publions des informations destinées au  grand public, nous organisons des conférences , des animations dans les écoles, nous tenons des stands d’information et enrichissons un site internet qui devient, peu à peu, la référence Belge dans ce domaine.

Notre message peut se résumer par ce slogan : « pour un monde plus juste et durable, végétalisons notre alimentation. »

Pour un monde plus sain : Notre modèle alimentaire occidental considère les produits animaux comme des aliments de base, ce qui est une hérésie nutritionnelle et sanitaire. En effet, la base de la pyramide alimentaire est constituée de céréales complètes, de fruits et de légumes. Pourtant les Belges mangent deux fois trop de viande et  trop peu de fruits et légumes, comme l’a montré l’enquête commandée par le ministère de la Santé en 2004. (enquête sur le comportement alimentaire des Belges )

Cette alimentation déséquilibrée est en partie la cause de l’augmentation des maladies chroniques, telles que l’hypertension, les maladies cardiovasculaires, certains types de cancer, l’obésité et le diabète. A contrario, toutes les études épidémiologiques de ces dernières années démontrent qu’une alimentation variée et suffisante sans viande et sans poisson est tout à fait compatible avec la pleine santé et constitue un facteur protecteur contre ces maladies. Notre association met à votre disposition ,  l’information nécessaire pour vous guider vers un régime alimentaire synonyme de plaisir et de santé.

Pour un monde durable : le modèle alimentaire occidentale est également une hérésie écologique et agronomique. En effet, transformer des protéines végétales en protéines animales par l’intermédiaire de l’élevage à pour conséquence un énorme gaspillage de ressources naturelles précieuses dans le contexte d’une augmentation vertigineuse de la démographie humaine.

En privilégiant la production animale à la place de la production végétale, ce système exerce une pression écologique intenable à long terme. Gros consommateur d’eau, de terres agricoles, d’énergies fossiles, de pesticides et d’engrais, il génère de surcroit une pollution importante et est très certainement, une des causes principales du saccage des écosystèmes par les activités humaines.

Pour un monde plus juste :  L’hypercarnisme s’étend à l’échelle planétaire , la F.A.O prévoit un doublement de la demande de produits animaux en 2050, essentiellement dû à l’augmentation de la demande des pays émergents tels que l’Inde et la chine. Il faudra alors un doublement de la production agricole pour nourrir ce gigantesque cheptel. 
Perspective totalement irréaliste et irresponsable, pour autant que l’humanité se sente encore concernée par les idéaux humanistes qui ont inspiré la Déclaration universelle des droits de l’homme. Nous pensons en particulier aux droits liés à la sécurité alimentaire.

Remplacer la viande par du poisson? Les océans se vident inexorablement par l’appétit géant de l’humanité. De nombreux experts de l’environnement ont lancé un appel, il est urgent de végétaliser notre alimentation. Disposant d’une solide expérience dans ce domaine, notre association est composée de végétariens, de végétaliens et de flexitariens et est conseillée par des nutritionnistes et  des médecins experts dans ce domaine. Nous vous proposons notre aide si vous désirez, vous aussi, faire le plus beau cadeau qui soi, à la terre et à ses futurs habitants.

Pour un monde sans souffrance : Nous réclamons également un monde plus juste pour les animaux qui partagent notre destinée sur cette terre , leur territoire s’amenuise à mesure que s’étend le nôtre. La sixième extinction des espèces est , dors et déjà, en marche et nous en sommes la cause.

Jamais leur exploitation n’a été si massive et si cruelle . L’intensification de l’élevage, l’industrialisation de la pêche et de l’aquaculture en sont les principales responsables. Notre association lutte contre l’élevage intensif à l’origine de nombreuses violations des droits des animaux. Pour ce faire, nous informons les citoyens des modes de production par nos publications claires et imagées.

Nous savons que ces élevages n’existent que parce que leurs activités sont peu connues du grand public . Que beaucoup de consommateurs croient encore qu’ils sont nécessaires pour avoir de la viande à bas prix, alors qu’ils sont largement subventionnés. Nous savons aussi que très peu de consommateurs se rendent compte des risques épidémiologiques qu’ils représentent en terme de multiplications de bactéries résistantes aux antibiotiques. Ils sont également pointés par l’O.M.S comme les foyers, les plus probables des nouveaux virus de demain. Finissons-en avec eux!

« Rien ne pourra être plus bénéfique à la santé humaine ni accroître les chances de survie de la vie sur la Terre, qu’une évolution vers un régime végétarien.

A.Einstein

Passionnés de préservation de l'environnement, nous proposons des prestations pour tous types de public en utilisant l'aquaponie, une méthode durable, écologique et innovante de culture de légumes et de poissons :

• Réalisation d'activités pédagogiques avec des publics scolaires autour des thèmes liés à l'aquaponie (cycle de l'eau, dépollution, cycle de l'azote, écosystèmes...)
• Conception et installation de structures aquaponiques en intérieur pour des privés, des restaurants, des entreprises, des écoles, ect., avec suivi mensuel en option
• Conception et installation de structures aquaponiques en extérieur pour des privés, des collectivités locales, des restaurants, des entreprises, des épiceries, etc., avec gestion en option
• Transformation de votre aquarium en système aquaponique
• Formation théorique et pratique pour les privés sur une journée, autour de nos nouveaux potagers d'extérieurs à Uccle ('semi-intensif'), Anderlecht et Etterbeek (tailles 'familiale')
• Ateliers team-building

L'aquaponie est une méthode de culture très adaptée pour le milieu urbain, dans votre appartement, ou dans des espaces extérieurs inutilisés. C'est aussi un excellent outil didactique.

Nous avons chacun plus de trois ans d'expériences en aquaponie en Belgique et en Angleterre.

Consultez notre programme de visites, ateliers, animations et formations sur notre site Internet, rubrique "Nos projets".

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Massimo Federico

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Massimo Federico

Apis Bruoc Sella est une association d'éducation à l'environnement, agréée par la Région de Bruxelles-Capitale.

• Objectifs

Elle a pour objectif de recréer du lien entre l'homme et la nature et d'encourager l'alimentation durable, en utilisant l'abeille comme vecteur de communication.

• Concrètement

L'association propose des animations, des actions de sensibilisation et des formations, auprès des écoles, citoyens et professionnels. Elle développe des projets d'accueil de la biodiversité urbaine, notamment via la préservation des pollinisateurs qui sont un élément essentiel des systèmes alimentaires (verdurisation citoyenne, accompagnement de communes, villages d'abeilles sauvages, potager en agroécologie,...).

L'objectif du Kiosque à graines est d'aider les bruxellois.e.s à cultiver leurs légumes en ville. Il va à la rencontre des habitant.e.s intéressé.e.s par le jardinage et leur donne des conseils pour se lancer. 

La mission du Kiosque se décline de différentes manières:

• des visites pédagogiques de potager: Le Kiosque dispose de deux potagers (un à Laeken, l'autre à Molenbeek) et propose des visites pédagogiques et ludiques de ces écrins de verdure. 
• des animations potager dans des écoles
• des stands lors d'événements: à la demande, le Kiosque peut venir animer des événements en proposant des activités de saison en lien avec l'agriculture urbaine 

Autour du Kiosque à Graines vous pourrez découvrir des techniques, de la documentation mais aussi d'autres passionnés du jardinage avec lesquels échanger vos expériences.

L’asbl Réseau IDée - Information et Diffusion en éducation à l’environnement - offre aux enseignants, animateurs, formateurs, éco-conseillers, parents, citoyens... une information claire et centralisée sur l’Education relative à l’Environnement (ErE), notamment en matière d’alimentation durable : les outils pédagogiques existants, les organismes d'éducation à l'environnement abordant cette thématique à Bruxelles et en Wallonie, leurs activités (animations, formations, stages, balades...), les démarches pédagogiques, etc.  Ces informations sont accessibles librement sur le site www.reseau-idee.be. Nous pouvons aussi vous conseiller de façon personnalisée.

Envie d’aborder avec vos publics le thème de l’alimentation ou du potager ?  Vous cherchez des idées, des conseils pédagogiques, une méthodologie ? Une organisation ressource ou encore des outils pédagogiques ? Notre service d’information vous accompagne de façon personnalisée dans vos projets ou dans la concrétisation de vos idées.
Téléphonez-nous, envoyez-nous un mail, prenons un rendez-vous dans votre école, votre association ou dans notre centre de documentation afin de répondre au mieux à vos attentes.

Contactez Dominique Willemsens : bruxelles-ere@reseau-idee.be - 02 286 95 70

Nos activités se déroulent autour de deux pôles :

• La création, l'entretien et l'accompagnement personalisé de potagers à domicile, en entreprise et auprès des collectivités.
• La sensibilisation et l'éducation à l'environnement, à l'écologie et à l'agriculture bio urbaine.

Vous avez envie de produire vos propres fruits et légumes bio, de saison et ultra-locaux mais vous manquez de temps ou d’expérience ?

Formés au maraîchage biologique sur petite et moyenne surface en Belgique, en France et au Canada, aux Sciences de l’Environnement et à la Conservation de la Biodiversité, nous vous proposons la mise en place d’un potager à domicile avec accompagnement et suivi au fil des saisons ainsi qu’un service de design et de consultance en permaculture.

Nous vous offrons plusieurs formules comprenant la création de la zone de culture, son aménagement ainsi que la plantation, l’entretien et la récolte de vos délicieux fruits et légumes biologiques, de saison et locaux. Nous proposons également de nombreux ateliers, cours, stages et animations autour du potager et de l’environnement dans une envie de partage et de transmission.

Nous réalisons différents designs (potager en butte, en carré, en bac, surélevé, vertical, ou en smartpot) selon des techniques issues de l’agro-écologie et de la permaculture qui visent à respecter l’environnement et à recréer des écosystèmes sains et productifs, riches en biodiversité, nécessitant peu de travail et apportant une plus-value esthétique.

Nous offrons de nombreuses formules pour les particuliers, mais également pour les entreprises et les institutions publiques (écoles, maisons de retraite, institutions spécialisées, etc.).