Goed eten

Ter info: deze tool bestaat alleen in het Frans

Symbioses, le magazine de l'éducation relative à l'environnement, a consacré en 2010 deux numéros sur l'éducation à l'alimentation durable. Ce premier "tome" va de la terre à l'assiette, pour comprendre la production alimentaire et ses enjeux, pour découvrir les nombreuses initiatives éducatives d'enseignants et d'animateurs, dans les fermes, les classes, les cuisines, les potagers. Le tout enrichi d'outils pédagogiques et de bonnes adresses.
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DOSSIER : Production alimentaire : de la terre à l’assiette

Matière à réflexion

Production alimentaire : de la terre à l’assiette (PDF - 218Ko)

La production alimentaire mondiale… Une imposante machinerie aux rouages complexes et aux dérives frappantes. Pour rompre avec le modèle actuel, un changement de cap se dessine.

Interview

Que pensent les agriculteurs de demain?( PDF - 67Ko)

A l'Institut Provincial d'Enseignement Agronomique de La Reid, on forme des agriculteurs. Mais aussi des techniciens en environnement. Cette école secondaire est d’ailleurs l’une des rares en Communauté française à être certifiée ISO14001 pour sa gestion environnementale. Quel regard les agriculteurs en herbe portent-ils sur les enjeux environnementaux et alimentaires ? Comment les sensibiliser ? Interview de Michel Hendrickx, le directeur.

Expériences

Du poulailler à l’omelette, du verger à la compote( PDF - 83Ko)

Dans la petite école de Fagnolle, les enfants côtoient l’alimentation au quotidien, les mains dans la terre et le nez dans le cahier.

Petits et papys au pays des semis( PDF - 79Ko)

A Bruxelles, des « Jardins des couleurs » poussent çà et là. Par la création et l'entretien d’un potager biologique, ils font mûrir, chez les plus jeunes, un autre regard sur l’alimentation. Parfois avec l’aide des plus vieux, comme dans la classe de madame Kumps.

L’agriculteur professeur (PDF - 100Ko)

Découvrir la ferme, le métier d’agriculteur, son rôle dans notre alimentation et notre environnement : voilà ce que propose la petite ferme pédagogique de Fancheumont. Une exploitation hors normes, pleine d’avenir.

Cours de cuisine écologique, politique, pédagogique (PDF - 113Ko)

Découvrir l’alimentation écologique et ses enjeux, la cuisiner, voire même, s’outiller pour sensibiliser. Voilà les défis des ateliers culinaires proposés par l’asbl Rencontre des Continents.

L’ErE met les pieds dans le plat (PDF - 124Ko)

L’alimentation était au cœur des 12es Rencontres de l’Education relative à l’Environnement (ErE). Ateliers de réflexions et d’échanges pour partager recettes culinaires et éducatives. Bref retour.

Activité pédagogique

La table ronde des OGM (PDF - 60Ko)

Objectifs : traiter d'une problématique de société - les OGM, organismes génétiquement modifiés - au départ d'une mise en situation et des questions qu'elle suscite.

Truc pratique

Denrées made in Belgium (PDF - 80Ko)

La superficie agricole utilisée (SAU) de la Belgique s’élève à environ 1 300 000 ha, soit 45% de la superficie totale du pays. Mais que produit-on chez nous?

Outils

Sélection d’outils pédagogiques et informatifs. (PDF - 104Ko)

Adresses utiles

Sélection d’associations et institutions. (PDF - 109Ko)

La plate-forme logistique d’achats solidaire pour approvisionner en qualité et en variété le secteur de l’aide alimentaire

• les épiceries sociales,
• les restaurants sociaux,
• les centres de distribution de colis.

• Approvisionner les épiceries sociales, les restaurants sociaux et les associations d’aide alimentaire en produits variés et de qualité à des prix préférentiels.
• Faciliter le travail et réduire les coûts des organisations d’aide alimentaire par la prise en charge de la logistique (stockage et transport).
• Diversifier les fournisseurs afin d’accroître la stabilité des approvisionnements et nouer des partenariats avec les acteurs de la production locale et de qualité différentiée.
• Créer de l’emploi et favoriser l’insertion socioprofessionnelle par la formation aux métiers de la logistique et de la manutention.
• Réduire les impacts environnementaux par la rationalisation de la logistique et du transport.

• Accès à des produits variés à bas prix
• Service de livraison et capacité de stockage
• Partage et échange des ressources entre les organisations d’aide alimentaire
• De nouvelles synergies entre le secteur agroalimentaire et les organisations d’aide alimentaire
• Un interlocuteur centralisé pour les différents fournisseurs.

Graapz est un service de lutte contre le gaspillage alimentaire qui propose aux commerces de proximité de valoriser leurs fruits et légumes invendus ou sortis de rayons sous forme de paniers à bas prix.

Les clients achètent en ligne leur panier (www.graapz.com) et viennent ensuite chaque semaine récupérer leur panier de 3kg de fruits et légumes directement en magasin. 

Simple à mettre en place, cette solution permet au commerçant de limiter ses pertes en fruits et légumes, d'acquérir un nouveau flux de clients fidélisés dans la durée, et de s'engager dans une démarche anti-gaspi.

Pour le consommateur, Graapz permet d'avoir accès à une alimentation saine et variée à petit prix, tout en contribuant à la réduction du gaspillage alimentaire.

Een restaurant openen is een fantastisch avontuur! Nochtans kan dit een hachelijke onderneming zijn: de juiste locatie vinden, administratief in orde zijn (brandweer, gemeente, stedenbouw, enz.), de vele kosten die erbij komen kijken (huur, sleutelgeld, de aankoop van apparatuur, communicatiekosten, enz.), het be-heer van zijn personeel, het werkritme aanhouden en een gespreide planning zijn allemaal uitdagingen. Bovendien zijn de huidige eisen van de klant een belangrijk criterium geworden waarmee rekening moet worden gehouden bij de opening van een restaurant. Naast een "eenvoudige" culinaire ontdekking wil het publiek nieuwe concepten ontdekken en/of een echte ervaring beleven. We zien trouwens een toenemend aantal handelszaken die binnen de 2 jaar failliet gaan.

Bij hub.brussels zijn wij van mening dat wanneer kandidaat-handelaars de kans krijgen een ervaring op te doen waaraan weinig risico’s verbonden zijn en hierbij persoonlijk begeleid worden, de kans op fouten en mislukkingen afneemt en het commerciële inzicht en de vaardigheden toenemen.

Daarom stellen wij u een horeca-incubator beschikbaar voor 4 maanden. Wij bieden het volgende aan:

• begeleiding op maat tijdens de opstartfase
• evaluatietools
• een vergemakkelijking en begeleiding voor de opening van uw eigen restaurant na uw passage bij de incubator

De kandidaten zullen geselecteerd worden op basis van criteria georiënteerd op de Goodfood-strategie.

Het is inderdaad onze bedoeling een ontwikkeling van duurzaam voedingssysteem op poten te zetten in het Brussels hoofdstedelijk gewest .

U kan kennis nemen van de selectiecriteria in het deelnamereglement bijgevoegd in onderstaande link

Ter info: dit inspirerend project is alleen beschikbaar in het Frans

Le "Pot'âgé" de la Résidence Reine Fabiola est un potager urbain qui se veut convivial, intergénérationnel, "biodiversifié" et pédagogique.

Philosophie générale du projet

"Mettre les mains dans la terre, planter une graine, arroser, regarder sortir les pousses et les feuilles, cueillir les fleurs, récolter les fruits et les légumes sont autant de gestes simples qui permettent à chacun d’être en contact avec la nature. Cultiver son jardin, c'est se sentir responsable de son environnement naturel."

Description générale du projet

Le projet comprend un espace naturel "intégré" composé de 4 bacs potager adaptés aux résidents de la Résidence Reine Fabiola (RRF), un compost, des jardinières à aromates et un récupérateur à eau de pluie. Des chicons sont également cultivés dans les caves de la RRF. Une zone d'agrément composée de bancs entoure le potager. Le projet inclut toute une série d’acteurs et de partenaires : les services communaux de la voirie et du Plan vert, l'école primaire Sainte-Bernadette, l'épicerie sociale de la Croix Rouge (section Auderghem), l'asbl Good Planet et l'asbl Le Début des Haricots. 

Il s'adresse à divers publics cibles : les résidents et leurs familles, les usagers du CPAS, les élèves et les professeurs de l'école Sainte-Bernadette, les travailleurs et la direction du CPAS, le voisinage et le grand public.

Les produits cultivés et récoltés sont transformés lors d'ateliers de cuisine organisés par l’ergothérapeute de la Résidence.

Le "Pot'âgé" est, avant tout, un outil de sensibilisation à l'agriculture urbaine. À ce titre, il accueille les ateliers "Cultiver en ville" et, au cours de l'année 2018, un programme de 11 animations nature a été proposé.

En bref, ce jardin potager se veut un lieu de rencontre et de convivialité ouvert non seulement aux résidents qui peuvent y jardiner dans des bacs adaptés, mais aussi à leur famille, aux personnes du quartier, aux élèves des écoles et crèches voisines et aux usagers du CPAS.

Objectifs généraux du projet

• Transformer le parc de la RRF en un endroit agréable à vivre, un endroit de rencontre chaleureux, de stimulation et d’échanges, d’apprentissages variés et surtout un lieu de préservation du milieu naturel ;
• Initier des changements de comportement favorables au respect de l’environnement et à l’adoption d’une alimentation plus saine en éduquant à l’environnement et au développement durable par des actions de sensibilisation, des animations ou des chantiers collectifs d’entretien du jardin, et promouvoir de grands enjeux tels que l’écocitoyenneté, l’écologie, l’agriculture urbaine et l’alimentation durable ;
• Promouvoir la biodiversité en ville ;
• Promouvoir et re-créer les liens intergénérationnels, interculturels et solidaires à travers la réalisation d’un travail collectif qui nécessite une écoute et un respect mutuel mais aussi de l’échange et du partage pour tisser des liens sociaux à long terme ;
• Faire réapparaître chez les personnes âgées et/ou défavorisées des motivations pour des activités individuelles et collectives, renforcer l’estime de soi, prendre des initiatives en proposant un cycle d’activités liées au jardinage qui permettent de s’épanouir sur le plan psychique et physique (réduction du stress, stimulation de l’activité physique, amélioration du cadre de vie et de l’état de santé ressenti) ;
• S’inscrire dans une dynamique d’amélioration de la sécurité alimentaire de la RRF sur le long terme ;
• Éveiller ses sens et sa créativité et apprendre autrement, de manière active, transversale et collective.

Apprentissages & conseils

• Ouvrir le projet à d’autres publics : voisinage, personnes âgées non-résidentes (centre de jour, personnes aidées par le Service d’Aide à Domicile) ;
• Développer le jardin potager : établir un plan de culture, aménager davantage l’espace, laisser la place à la nature ;
• Faire vivre le "Pot’âgé" : organiser des ateliers de lecture, faire entrer le potager à l’intérieur de la RRF (semis, plantations dans les chambres, photos grand format dans les couloirs de la résidence) ;
• Supports : acquérir du matériel, installer une cuisine dans le local d’ergothérapie, constituer une bibliothèque, engager des stagiaires ou un article 60 pour l’entretien du potager ;
• Ateliers & animations : organiser les ateliers en alternant théorie et pratique, moments pour les adultes et les enfants, moments à l’intérieur et à l’extérieur, tenir compte de la mobilité des résidents, mieux communiquer les horaires aux résidents (annonce par haut-parleur), réaliser planning spécifique du projet, faire l’inventaire des attentes/envies et des compétences/ressources des résidents. Thèmes :
  • Reconnaître/identifier la faune et la flore,
  • L’association des cultures
  • La culture en bacs
  • La culture des pommes de terre
  • Greffes et boutures des arbres fruitiers
  • Ateliers "souvenir" (les résidents apprennent aux enfants)
  • Cultiver en fonction des saisons ;
• Partenariat avec les écoles : organiser des rencontres animatrices-professeurs préalables aux ateliers, bien choisir la classe, travailler les thématiques en classe avant, adapter les animations au groupe.

Conseils et recommandations plus généraux

• Tenir compte des délais administratifs dans le planning du projet ;
• Travailler en partenariat ;
• Avoir une personne qui s’occupe de la coordination du projet ;
• Être présent lors des travaux pour s’assurer de leur bon déroulement ;
• Bien communiquer sur le contenu des animations, leur déroulement et le public à qui elles s’adressent ;
• Inclure tous les acteurs dès la définition du projet pour assurer la mobilisation, l’adhésion et répondre aux attentes et besoins.

Résultats

• Organisation d'un cycle de 11 ateliers "Nature, compost et vie du potager" en collaboration avec les asbl Good Planet et Le Début des Haricots ;
• Accueil des Rencontres Good Food et des ateliers "Cultiver en ville" ;
• Inauguration du projet en présence des partenaires et des différents publics cibles ;
• Planification, suivi et évaluation participative du projet ;
• Mise en place de 6 ateliers cuisine Good Food avec l’épicerie sociale de la Croix-Rouge.
• Nombre de personnes touchées directement par le projet : environ 320.