Lokale voeding

Uw verwerkingsplaats is gevestigd in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest en u verkoopt of levert in Brussel.
U bevoorraadt zich bij minstens 2 Brusselse distributeurs/producenten die aan de verplichte Good Food-criteria beantwoorden.
Flietermolen
Mike & Becky
L&L Plaquette
Wanneer u de keuze heeft, geeft u de voorkeur aan regionale of Belgische grondstoffen.
Nous sommes une boulangerie artisanale labellisée 100% bio (Certisys).
Nous travaillons avec une cinquantaine d'entreprises Horeca partageant nos valeurs, et sommes également engagés dans plusieurs associations comme Slow Food et l'APA.
Au fil du temps, de nouveaux producteurs comme Flietermolen (coopérative d'agriculteurs céréaliers et meuniers belges) et Mike & Becky (Chocolatier Bean-To-Bar) sont venus présenter leurs produits et leur projet. Et c'est tout naturellement que nous avons décidé de travailler avec eux.
Nous privilégions avant tout les circuits courts, l'agriculture biologique et les méthodes de travail, mais aussi l'attention portée aux producteurs (notamment concernant le chocolat).
U verkoopt rechtstreeks ter plaatse in uw bedrijf of bij de klanten.
La vente en direct se fait sur le lieu de production (petite boutique/fournil) et par les boulangers eux-mêmes afin qu'ils apportent leur expertise technique.
La majorité des ventes sont effectuées par nos clients professionnels, livrés en majeure partie tous les matins par vélo-cargo (ASBL Dioxyde-de-Gambettes).

Gezonde, evenwichtige seizoensproducten

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
Door dit aan te klikken, verbindt u zich ertoe om deze verplichtingen te respecteren.
Uw transformaties zijn biologisch gecertificeerd
sans-titre.pdf

Strijd tegen voedselverspilling

U hergebruikt overschotten in uw productie
U gebruikt ongebruikte producten als ingrediënten voor uw bereidingen
Nous produisons exclusivement sur commande afin de limiter au maximum les invendus.
Nous possédons deux restaurants qui utilisent le soir même de potentiels invendus.
U gebruikt een platform voor de distributie van onverkochte goederen, zoals de Schenkingsbeurs of Foodwe, waar u uw productieoverschotten schenkt of met korting verkoopt.
U werkt samen met iemand uit de voedselhulp aan wie u regelmatig uw productieoverschotten geeft.
En cas de problème de surplus (ce qui a dû arriver une à deux fois en quatre ans), nous donnons le pain soit :
- à l'ASBL "Les Gastrosophes" située à Anderlecht, qui récupèrent les invendus Horeca.
- au CPAS de Berchem-Saint-Agathe pour leur épicerie sociale et les colis alimentaires.
Anderen

Ecologisch beheer

U staat achter de ‘zero waste’-filosofie: u beperkt de afvalproductie die uw activiteit veroorzaakt en volgt de logica van de kringeconomie (terugwinning van afval en omzetting in middelen)
Nous achetons en vrac lorsque c'est possible, principalement avec les "petits producteurs".
Nous réutilisons les produits d'emballage (sacs de farines, sacs de graines, etc.), pour nos propres livraisons.
Nous utilisons des contenants réutilisables pour les livraisons.
Tous les emballages/caisses/boîtes de nos clients sont ensuite récupérés par nos livreurs et remis dans le système.
U optimaliseert de transportlogistiek door de afstanden te beperken, de capaciteit van de voertuigen maximaal te benutten en de voorkeur te geven aan zachte mobiliteit.
Livraison par vélo cargo.
Transporteur en camionnette très tôt le matin pour les longues distances ; le véhicule est rempli au maximum et effectue sa tournée en un trajet unique.
U volgt een low-energy logica (zachte mechanisatie, de inzet van dieren als trekkracht, hernieuwbare energieën, zachte mobiliteit, …), bent spaarzaam met water en beperkt water-, bodem- en luchtvervuiling tot een minimum.
Le personnel est sensibilisé aux économies d'énergie (eau, électricité, gaz).
Notre boulangerie est très très peu mécanisée ; l'essentiel du travail est fait à la main.
Nos fours ont été choisis principalement car ils sont extrêmement économes et bien isolés.
Nos pétrins sont uniquement utilisés en vitesse lente, ce qui réduit la consommation électrique.
U streeft naar transparantie, garandeert de traceerbaarheid van uw producten en staat open voor verzoeken om kennis te maken met uw werkwijze en uw producten (bv. bezoek aan uw bedrijf).
Oui
U bent verbonden aan het WIV, EES, ETA / stelt kansarme of sociaal uitgesloten mensen tewerk of richt zich tot hen.
Avec la mission locale d'Ixelles nous avons développé un projet de formation en boulangerie artisanale et durable pour un public en réinsertion professionnelle.
L'objectif est l'obtention d'un diplôme auprès des centres de formation (EFP, CERIA), et l'embauche à l'issue de cette formation de 6 mois.
La première édition 2019 fut un succès, la formation est renouvelée pour 2020 et 2021.
U ontwikkelt processen om de werknemers en/of consumenten bij uw activiteit te betrekken en hun actieve deelname en beslissingsbevoegdheid in de werking van de onderneming te bevorderen (zelf laten plukken, coöperatieve, ...)
Les employés sont sensibles à notre philosophie de travail ; c'est souvent l'une des raisons pour laquelle ils choisissent de travailler à Hopla Geiss.
-Circuits courts
-Économie d'énergie
-Agriculture durable
-Empreinte carbone faible
-Réinsertion professionnelle