Détaillant
Pour qui ?
Opérateurs qui vendent leurs produits uniquement au consommateur final.
Critères obligatoires
1) Le détaillant respecte la législation (AFSCA, tri des déchets, etc.)
2) Le détaillant est implanté sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale.
3) Le détaillant privilégie et met en avant les produits de saison en provenance de Belgique. 60 % des fruits et légumes frais proposés sont des produits belges et de saison (moyenne sur l'ensemble de l'année, calculée sur base du nombre de références).
4) Le détaillant privilégie les aliments certifiés biologiques ou fabriqués selon les critères d’engagement Good Food pour les producteurs et les transformateurs. Les produits biologiques constituent 50 % de l’offre du détaillant (calculé sur base du nombre de références).
5) Le détaillant s'informe sur l'origine, le mode de production et la traçabilité des produits et les communique au client.
6) Le détaillant promeut les produits de 1ère gamme et les préparations faites maison, par exemple en distribuant des recettes.
Critères optionnels
Pour apparaitre dans le bottin Good Food, vous devez répondre à au moins 2 des critères optionnels ci-dessous.
Approvisionnement
- Le détaillant se fournit auprès d'au moins 3 producteurs/transformateurs inscrits dans le bottin Good Food et/ou qui travaillent en coopérative.
- Le détaillant se fournit auprès d'au moins 5 producteurs/transformateurs inscrits dans le bottin Good Food et/ou qui travaillent en coopérative.
- Le détaillant ne propose que des œufs de catégorie 0 (bio) ou 1 (plein air) ou sous forme de Tetrapak bio.
- Le détaillant ne propose que de la viande labellisée : bio, Belbeef, Label Rouge, Beter Leven, IGP, AOP, STG, Prix Juste Producteur, PQA.
- Le détaillant ne propose que des poissons figurant sur les listes verte et jaune du guide du WWF sur les produits de la mer (la liste rouge n'est pas utilisée).
- Le détaillant ne propose que des produits de mer ou d'eau douce labellisés : ASC, MSC, Friends of the Sea, Visserij Verduurzaamt.
- Le détaillant ne propose que des boissons biologiques et/ou issues du commerce équitable et/ou bruxelloises et/ou artisanales.
Gaspillage alimentaire
- Le détaillant utilise une plateforme de distribution d’invendus pour vendre son surplus de production à prix réduit.
- Le détaillant collabore avec un acteur de l'aide alimentaire à qui il donne régulièrement son surplus de production.
- Autres actions de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Grossiste
Pour qui ?
Opérateurs qui achètent et revendent sans modifier ni l’emballage ni l’étiquetage des produits. Ils ne commercialisent pas au consommateur ou à l’utilisateur final.
Critères obligatoires
1) Le grossiste respecte la législation (AFSCA, tri des déchets, etc.).
2) - Soit le grossiste est implanté sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et fournit des commerces ou des établissements Horeca bruxellois ;
- Soit le grossiste est implanté en Belgique et fournit des commerces ou des établissements Horeca bruxellois.
3) Le grossiste privilégie les produits de saison en provenance de Belgique. 60 % des fruits et légumes frais de l'offre sont des produits belges et de saison (moyenne sur l'ensemble de l'année, calculée sur base du nombre de références).
4) Le grossiste privilégie les aliments certifiés biologiques ou produits selon les critères d’engagement Good Food pour les producteurs et les transformateurs. Les produits biologiques constituent 50 % de l’offre du grossiste (calculé sur base du nombre de références).
5) Le grossiste s'informe sur l'origine, le mode de production et la traçabilité des produits et les communique au client.
Critères optionnels
Pour apparaitre dans le bottin Good Food, vous devez répondre à au moins 2 des critères optionnels ci-dessous.
Approvisionnement
- Le grossiste se fournit auprès d'au moins 3 producteurs/transformateurs inscrits dans le bottin Good Food et/ou qui travaillent en coopérative.
- Le grossiste se fournit auprès d'au moins 5 producteurs/transformateurs inscrits dans le bottin Good Food et/ou qui travaillent en coopérative.
- Le grossiste ne propose que des œufs de catégorie 0 (bio) ou 1 (plein air) ou sous forme de Tetrapak bio.
- Le grossiste ne propose que de la viande labellisée : bio, Belbeef, Label Rouge, Beter Leven, IGP, AOP, STG, Prix Juste Producteur, PQA.
- Le grossiste ne propose que des poissons figurant sur les listes verte et jaune du guide du WWF sur les produits de la mer (la liste rouge n'est pas utilisée).
- Le grossiste ne propose que des produits de mer ou d'eau douce labellisés : ASC, MSC, Friends of the Sea, Visserij Verduurzaamt.
- Le grossiste ne propose que des boissons biologiques et/ou issues du commerce équitable et/ou bruxelloises et/ou artisanales.
Gaspillage alimentaire
- Le grossiste utilise une plateforme de distribution d’invendus pour vendre son surplus de production à prix réduit.
- Le grossiste collabore avec un acteur de l'aide alimentaire à qui il donne régulièrement son surplus de production.
- Autres actions de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Producteur animal
Pour qui ?
Acteur qui assure l’élevage des animaux et la création de produits d’origine animale pour l’usage des humains
Critère obligatoire
1) Respect de la législation (AFSCA, tri des déchets, etc.).
2) L'exploitation du producteur est implanté soit :
- Sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et livre à Bruxelles ;
- En Belgique et livre à Bruxelles
3) Assurer une production liée au sol et de plein air.
4) Nourrir les animaux avec des aliments principalement spécifiques à l'exploitation, complétés par des aliments locaux (belges/européens).
5) Ne pas utiliser d'OGM ni d'intrants chimiques, exceptions autorisées comme dans le cadre du cahier des charges du mode de production biologique.
6) Favoriser la reproduction naturelle.
7) Limiter au strict minimum les mutilations (écornage, …).
8) Limiter au maximum les traitements contre les maladies et utiliser des traitements respectueux de l'environnement, la santé des animaux est basée sur la prévention.
9) Préserver et améliorer le capital sol, air, eau et biodiversités des écosystèmes.
Engagement optionnel
- nourrir les animaux avec des aliments biologiques
- les jeunes mammifères reçoivent principalement du lait maternel
- choisir des souches et des races adaptées à l'environnement local, en privilégiant les espèces rustiques et indigènes.
- Le producteur travaille en circuit courte : il y a au maximum 1 intermédiaire entre le producteur et le consommateur.
- La production excédentaire est basée sur la cascade de la préservation de la valeur avec une réutilisation maximale pour l'usage humain, mais aussi avec une attention à la réutilisation des flux résiduels dans l'exploitation.
Producteur végétal Good Food
Pour qui ?
Acteur qui assure la culture de végétaux pour l’usage des humains
Critère obligatoire
1) Respect de la législation (AFSCA, tri des déchets, etc.).
2) L'exploitation du producteur est implanté soit :
- Sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et livre à Bruxelles ;
- En Belgique et livre à Bruxelles
3) Utiliser des fertilisants naturels.
4) Éviter ou limiter autant que possible l'utilisation de pesticides synthètique, les exceptions autorisées étant définies dans le cahier des charges des méthodes de production biologique.
5) Ne pas utiliser d’OGM.
6) Ne pas utiliser de semences enrobées de produits phytopharmaceutiques de synthèse, à moins qu'ils ne soient introuvables sur le marché européen.
7) Favoriser une diversité de fruits, légumes, céréales rustiques, indigènes.
8) Eviter la production sous serres chauffées utilisant des combustibles fossiles.
9) Préserver et améliorer le capital sol, air, eau et biodiversités des écosystèmes.
Engagement optionnel
- Utiliser des semences ou des plants bios, à moins qu'ils ne soient introuvables sur le marché européen.
- Production dans des serres chauffées à base d'énergie renouvelable (pompe à chaleur, panneaux solaires, etc.)
- Le producteur travaille en circuit court : il y a maximum 1 intermédiaire entre le producteur et le consommateur.
- La production excédentaire est basée sur une cascade de conservation de la valeur avec une réutilisation maximale pour l'usage humain, mais aussi avec une attention à la réutilisation des flux résiduels dans l'exploitation.
Traiteur sans comptoir
Pour qui ?
Entreprise qui prépare des repas ou des plats à emporter pour les particuliers et ou les professionnels (séminaires, événements, fêtes etc). Si le traiteur a un comptoir, il rentre dans la catégorie des HoReCa labellisés (voir Label Resto GoodFood).
Critère obligatoire
- Respect de la législation (AFSCA, tri des déchets, etc.).
- Le traiteur est implanté soit :
- Sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et livre à Bruxelles ;
- En Belgique et livre à Bruxelles.
- Le traiteur a une offre végétarienne équilibrée pour des zakouskis, entrées et plats (au moins 30 % de l'offre de chaque cours est végétarienne)
- Le traiteur privilège les fruits et légumes belges et de saison. 60% des fruits et légumes frais proposés sont des produits de saison belges (moyenne sur l'ensemble de l'année, calculée sur le nombre de références).
- Le traiteur privilège les produits certifiés bio ou respectant les engagements Good Food prévus pour les producteurs et transformateurs. Le traiteur utilise au moins 5 produits biologiques tout au long de l'année. Ces produits ne sont jamais issus de l'agriculture conventionnelle (non certifiée biologique).
- Le traiteur n'utilise pas de produits de 5e gamme. (Produits précuits et préparés, emballés sous vide et conservés au réfrigérateur. Exemples : lasagnes, quiches, etc.)
Engagements optionnels
Pour figurer sur le Bottin Good Food, vous devez déjà répondre à 2 des critères facultatifs ci-dessous.
Approvisionnement
- Le traiteur s'approvisionne auprès d'au moins 3 fournisseurs enregistrés dans le Bottin Good Food et/ou travaillant par l'intermédiaire d'une coopérative.
- Le traiteur s'approvisionne auprès d'au moins 5 fournisseurs enregistrés dans le Bottin Good Food et/ou travaillant par l'intermédiaire d'une coopérative.
- Le traiteur n'utilise que des œufs de catégorie 0 (bio) ou 1 (plein air) ou sous forme de tetrapak bio.
- Le traiteur n'utilise que de la viande labellisée : Bio, Belbeef, Label Rouge, Beter leven, IGP, AOP, STG, Prix Juste Producteur, PQA.
- Le traiteur n'utilise que des poissons figurant sur les listes verte et jaune du WWF Fishguide (la liste rouge n'est pas utilisée).
- Le traiteur n'utilise que des produits d'eau de mer ou d'eau douce labellisés : ASC, MSC, Friends of the Sea, vers une pêche durable.
- Le traiteur n'utilise que des boissons biologiques et/ou issues du commerce équitable et/ou bruxelloises et/ou faites maison.
- Le traiteur cuisine chaque semaine avec les invendus d'un tiers, conformément à la législation.
Fait maison
- Le traiteur n'utilise que des produits frais, non transformés et de la meilleure qualité (1ère gamme) pour tous les plats servis.
- Le traiteur prépare lui-même 1 produit qui peut être acheté préparé, comme les sauces salées à froid (ketchup, mayonnaise, etc.), les sauces salées à chaud, les fermentations, les confitures, les pâtes à tartiner, les sirops, les gâteaux, le pain, les produits secs, les pâtes, etc.
- Le traiteur prépare lui-même 3 produits qui peuvent être achetés préparés tels que des sauces salées froides (ketchup, mayonnaise, ...), des sauces salées chaudes, des fermentations, des confitures, des pâtes à tartiner, des sirops, des gâteaux, du pain, des produits secs, des pâtes, ...
Plats de saison
- Le traiteur propose un dessert avec des fruits de saison belges et frais.
- Le traiteur s’engage à proposer de tomates fraîches et concombres que en saison (de juin à octobre) et communique auprès des clients sur cette décision ;
Gaspillage alimentaire
- Le traiteur propose des boites pour que les participants des évènements puissent repartir avec les surplus du buffet.
- Le traiteur utilise une plateforme de distribution d’invendus pour vendre à prix réduit son surplus de production ;
- Le traiteur collabore avec un acteur de l’aide alimentaire à qui il donne régulièrement son surplus de production ;
- D’autres actions pour la lutte contre le gaspillage.
Transformateur Good Food
Pour qui ?
Acteur qui fabrique, à partir de produits agroalimentaires, des produits alimentaires intermédiaires ou propres à la consommation.
Critère obligatoire
1) Respect de la législation (AFSCA, tri des déchets, etc.).
2) L'usine de transformation est
- Soit située sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et le transformateur vend ou livre à Bruxelles ;
- soit située en Belgique et prête à vendre ou à livrer à Bruxelles.
3) Matière première préférée :
- Les fruits et légumes belges et de saison. : 60% des fruits et légumes frais transformés sont des produits de saison belges (moyenne sur l'année, calculée sur base du nombre de références) ;
- des produits agricoles frais de la plus haute qualité, des produits certifiés biologiques ou des produits fabriqués selon l'engagement Good Food pour les producteurs. Chaque produit fini est composé d'1/3 de produits certifiés biologiques (calculé sur le poids du produit fini).
4) À éviter :
- Les additifs susceptibles de dénaturer le produit, tels que les arômes artificiels, les exhausteurs de goût ou les édulcorants.
- Les graisses hydrogénées
- L'application de radiations ionisantes pour conserver les produits.
5) Préférer les ferments et levures naturels aux alternatives chimiques.
Engagement optionnel
Approvisionnement
- Le transformateur s'approvisionne auprès d'au moins 3 producteurs/transformateurs enregistrés dans le Bottin Good Food et/ou travaillant par l'intermédiaire d'une coopérative.
- Le transformateur s'approvisionne auprès d'au moins 5 producteurs/transformateus enregistrés dans le Bottin Good Food et/ou travaillant par l'intermédiaire d'une coopérative.
- Le transformateur travaille en circuit court : il y a maximum 1 intermédiaire entre le producteur et le consommateur.
- Le transformateur n'utilise que des œufs de catégorie 0 (bio) ou 1 (plein air) ou sous forme de tetrapak bio.
- Le transformateur n'utilise que de la viande labellisée : Bio, Belbeef, Label Rouge, Beter leven, IGP, AOP, STG, Prix Juste Producteur, PQA.
- Le transformateur n'utilise que des poissons figurant sur les listes verte et jaune du WWF Fishguide (la liste rouge n'est pas utilisée).
- Le transformateur n'utilise que des produits d'eau de mer ou d'eau douce labellisés : ASC, MSC, Friends of the Sea, vers une pêche durable.
- Le transformateur n'utilise que des boissons biologiques et/ou issues du commerce équitable et/ou bruxelloises et/ou faites maison.
- Le transformateur cuisine chaque semaine avec les invendus d'un tiers, conformément à la législation.
Gaspillage alimentaire
- Le transformateur utilise une plateforme de distribution d’invendus pour vendre à prix réduit son surplus de production ;
- Le transformateur collabore avec un acteur de l’aide alimentaire à qui il donne régulièrement son surplus de production ;
- Le transformateur réintègre le surplus et les invendus dans sa production;
- D’autres actions pour la lutte contre le gaspillage.
Vente en ligne/paniers sans espace de vente
Pour qui ?
Opérateurs / acteurs économiques qui vendent leurs produits directement au consommateur final, mais qui ne disposent pas d’une surface commerciale propre.
Critères obligatoires
1) Le distributeur respecte la législation (AFSCA, tri des déchets, etc.)
2) - Soit le distributeur est implanté sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale ;
- Soit le distributeur est implanté en Belgique et livre en Région de Bruxelles-Capitale.
3) Le distributeur privilégie et met en avant les produits de saison en provenance de Belgique. 60 % des fruits et légumes frais proposés sont des produits belges et de saison (moyenne sur l'ensemble de l'année, calculée sur base du nombre de références).
4) Le distributeur privilégie les aliments certifiés biologiques ou fabriqués selon les critères d’engagement Good Food pour les producteurs et les transformateurs. Les produits biologiques constituent 50 % de l’offre du distributeur (calculé sur base du nombre de références).
5) Le distributeur s'informe sur l'origine, le mode de production et la traçabilité des produits et les communique au client.
6) Le distributeur promeut les produits de 1ère gamme et les préparations faites maison, par exemple en distribuant des recettes.
Critères optionnels
Pour apparaitre dans le bottin Good Food, vous devez répondre à au moins 2 des critères optionnels ci-dessous.
Approvisionnement
- Le distributeur se fournit auprès d'au moins 3 producteurs/transformateurs inscrits dans le bottin Good Food et/ou qui travaillent en coopérative.
- Le distributeur se fournit auprès d'au moins 5 producteurs/transformateurs inscrits dans le bottin Good Food et/ou qui travaillent en coopérative.
- Le distributeur ne propose que des œufs de catégorie 0 (bio) ou 1 (plein air) ou sous forme de Tetrapak bio.
- Le distributeur ne propose que de la viande labellisée : bio, Belbeef, Label Rouge, Beter Leven, IGP, AOP, STG, Prix Juste Producteur, PQA.
- Le distributeur ne propose que des poissons figurant sur les listes verte et jaune du guide du WWF sur les produits de la mer (la liste rouge n'est pas utilisée).
- Le distributeur ne propose que des produits de mer ou d'eau douce labellisés : ASC, MSC, Friends of the Sea, Visserij Verduurzaamt.
- Le distributeur ne propose que des boissons biologiques et/ou issues du commerce équitable et/ou bruxelloises et/ou artisanales.
Gaspillage alimentaire
- Le distributeur utilise une plateforme de distribution d’invendus pour vendre son surplus de production à prix réduit.
- Le distributeur collabore avec un acteur de l'aide alimentaire à qui il donne régulièrement son surplus de production.
- Autres actions de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Cantines et restaurants
Les cantines et les restaurants sont considérés comme une cible prioritaire de la stratégie Good Food pour lesquelles un label a été développé.
Le label resto Good Food et cantine Good Food ont chacun leur liste de critères qui sont contrôlés sur place par un contrôleur externe. Des documents justificatifs sont demandés au restaurant ou à la cantine pour prouver les critères.