Le Bercail: melkschapenhouderij en kaas-, yoghurt- en ijsproductie in Watermaal-Bosvoorde

Le Bercail maakt deel uit van La Ferme du Chant des Cailles in Watermaal-Bosvoorde. De hoofdactiviteit van Le Bercail is het houden van melkschapen. Van de schapenmelk maken we kaas, yoghurt en ijs, waarvan we het meeste rechtstreeks verkopen.

Kom elke zondag van 12.00 tot 16.00 uur naar de Chant des Cailles (avenue des Cailles, tegenover nummer 32) om de lammetjes te begroeten, een verse of gerijpte kaas te kopen, je eigen boeket seizoensbloemen te plukken en te genieten van een bolletje ijs gemaakt van schapenmelk en citroenverbena die slechts 20 meter verderop groeit!

De schapen grazen in de schaduw van een oude boomgaard op het terrein van het Sainte Anne klooster, op slechts 400 meter van Le Chant des Cailles.

We maken dus kaas, yoghurt en ijs, maar dat is niet het enige product dat we verkopen: dankzij de appels van de fruitbomen maken we ook natuurlijk, ongefilterd sap. We verkopen ook wol van de schapen in de vorm van breigaren!

Sinds 2017 zijn we ook gestart met een ecopasturaproject. Het idee is om onze gepensioneerde ooien een “tweede leven” te geven, zodat ze de gazons en groene ruimten in de stad kunnen onderhouden en onze wijken nieuw leven kunnen inblazen.

Onze waarden:

Een van de doelen van het project is om de realiteit te laten zien van lokale, boerenlandbouw die economisch levensvatbaar is en respect heeft voor het milieu, de dieren en de herders.

Le Bercail is een participatief project met veel vrijwilligers, stagiairs en seizoensboeren. Vanaf het begin heeft het bestaan dankzij de steun van de lokale gemeenschap, en in het bijzonder van onze ‘chouchouteuses’, lokale bewoners die ons helpen in elke fase van het project.

De melkproductie, en dus ook de verkoop van zuivelproducten, is seizoensgebonden en loopt van maart tot en met oktober.

We voldoen aan het lastenboek voor biologische landbouw (en gaan soms nog verder), maar we hebben het label niet vanwege de hoge kosten van certificering, de onmogelijkheid om subsidies voor biologische landbouw te ontvangen in het Brusselse gewest en de administratieve rompslomp die dit met zich meebrengt.