Als affineur hechten we enorm veel belang aan kaas:

  1. Selectie
  2. Rijping
  3. Service

Naast het puur affineren experimenteren we ook graag met kaas. Dit gebeurt altijd in samenwerking met de kaasmaker. Die dialoog vinden we fantastich. Wij hebben een idee en hopen dit vurig om te zetten in realiteit. De boer denkt met ons mee en zo krijgen we plotseling kaas met vaille of chocolade en zelfs met bier. Het is een beetje zoals koken. Alleen duurt het langer voordat je het resultaat ziet.
Soms experimenteren we ook met de kazen in rijpingsruimte:

  • Wassen van kazen met bier, calvados of gin
  • Klanten hebben een specifiek idee, dat werken we in samenspraak graag verder uit
Illustratie

Het engagement van deze actor

  • Lokale voeding : sterren
  • Gezonde, evenwichtige seizoensproducten : sterren
  • Strijd tegen voedselverspilling : sterren
  • Ecologisch beheer : ster
1 ster = aanzienlijke inspanning; 5 sterren = voorbeeldige inzet
Bekijk het engagement

Soort

Verwerker

Producten

Eieren en zuivelproducten

Doelgroep

Verkoopt aan particulieren
Verkoopt aan professionelen

Praktische info

Boomgaardstraat 1 - 3
2018 Antwerpen
België

+32 (0) 440 72 12