Kaasaffineurs Van Tricht

Cette fiche a été écrite en néerlandais par l'entrepreneur et traduite automatiquement

En tant qu’affineur, nous attachons une grande importance au fromage :

1. Sélection
2. Vieillissement
3. Service

En plus du raffinage pur, nous aimons aussi expérimenter avec le fromage. Cela se fait toujours en collaboration avec le fromager. Nous pensons que ce dialogue est fantastique. Nous avons une idée et espérons la transformer en réalité. Le fermier pense comme nous et donc nous obtenons soudainement du fromage avec de la vaille ou du chocolat et même de la bière. C’est un peu comme cuisiner. Seulement, il faut plus de temps avant que vous ne voyiez le résultat.
Parfois, nous expérimentons aussi avec les fromages en salle d’affinage :

• Laver les fromages avec de la bière, du calvados ou du gin
• Les clients ont une idée spécifique, que nous aimons approfondir en consultation