Glacier Gaston, Ambachtelijke ijsmakerij uit Brussel

Gaston is een ambachtelijk Brussels bedrijf dat gespecialiseerd is in de productie van ijs en delicatessen, en dat zijn ontwikkeling al meerdere jaren richt op duurzaamheid en de circulaire economie.

Onze ‘Good Food’-aanpak is in de eerste plaats gebaseerd op een concrete wil om onze werkwijzen voortdurend te verbeteren: een zorgvuldige selectie van onze grondstoffen, het zoeken naar duurzamere toeleveringsketens, het terugdringen van voedselverspilling en het hergebruiken van productieoverschotten.

We streven er met name naar om overschotten en onverkochte producten zoveel mogelijk opnieuw in onze bereidingen te verwerken, waar dat mogelijk is. Dankzij deze benadering van hergebruik kunnen we het verlies aan grondstoffen beperken en tegelijkertijd nieuwe producten ontwikkelen, zoals het verwerken van bepaalde restjes gebak tot puddingen.

Onze inzet voor het milieu past ook in een bredere aanpak. Gaston is onder meer laureaat geweest van de programma’s Zero Waste en Be Circular en maakt deel uit van het netwerk „Kwaliteit en Vakmanschap“ van de Stad Brussel. Daarnaast loopt er een certificeringsprocedure voor het label „Entreprise Écodynamique“ voor onze vestiging in Sainte-Catherine, met de ambitie om hoge milieunormen te integreren in onze toekomstige productiewerkplaats in Brussel.

De bevoorrading vormt eveneens een belangrijk onderdeel van onze aanpak. We zijn actief op zoek naar producenten en partners die aan onze behoeften kunnen voldoen en tegelijkertijd de duurzaamheid van onze grondstoffen kunnen versterken. Wanneer bepaalde toeleveringsketens, met name biologische, nog niet beschikbaar zijn op de schaal en onder de voorwaarden die nodig zijn voor onze productie, blijven we in gesprek met producenten en andere spelers in de sector om onze bevoorrading geleidelijk te verbeteren.

Met zijn verdere ontwikkeling wil Gaston het in Brussel gewortelde ambachtelijke culinaire vakmanschap verdedigen en tegelijkertijd aantonen dat een voedingsbedrijf kwaliteit, vakmanschap, afvalvermindering, de circulaire economie en een voortdurende verbetering van zijn milieu-impact kan combineren.