Glacier Gaston, Glacier artisanal bruxellois

Gaston est une maison artisanale bruxelloise spécialisée dans la fabrication de glaces et de produits gourmands, qui inscrit depuis plusieurs années son développement dans une démarche de durabilité et d’économie circulaire.

Notre démarche Good Food repose avant tout sur une volonté concrète d’améliorer continuellement nos pratiques : sélection attentive de nos matières premières, recherche de filières d’approvisionnement plus durables, réduction du gaspillage alimentaire et valorisation des surplus de production.

Nous cherchons notamment à réintégrer au maximum les surplus et invendus dans nos préparations lorsque cela est possible. Cette logique de valorisation nous permet de limiter les pertes de matières premières tout en développant de nouveaux produits, comme la transformation de certains restes de pâtisserie en puddings.

Notre engagement environnemental s’inscrit également dans une démarche plus globale. Gaston a notamment été lauréat des programmes Zéro Déchet et Be Circular et fait partie de la filière « Qualité et Savoir-faire » de la Ville de Bruxelles. Une démarche de labellisation Entreprise Écodynamique est par ailleurs en cours pour notre établissement de Sainte-Catherine, avec l’ambition d’intégrer des standards environnementaux élevés dans notre futur atelier de production bruxellois.

L’approvisionnement constitue également un axe important de notre démarche. Nous travaillons activement à identifier des producteurs et partenaires capables de répondre à nos besoins tout en renforçant la durabilité de nos matières premières. Lorsque certaines filières, notamment biologiques, ne sont pas encore disponibles à l’échelle et dans les conditions nécessaires à notre production, nous poursuivons les échanges avec les producteurs et acteurs du secteur afin de faire évoluer progressivement nos approvisionnements.

À travers son développement, Gaston souhaite défendre un artisanat gourmand, ancré à Bruxelles, tout en démontrant qu’une entreprise alimentaire peut conjuguer qualité, savoir-faire, réduction du gaspillage, économie circulaire et amélioration continue de son impact environnemental.