Professionelen

Un nombre croissant de citoyen.ne.s, d’associations,  et d’entrepreneurs cherchent à récupérer des invendus alimentaires ou à glaner pour valoriser ces aliments : préparations de soupes ou repas collectifs (Disco Soup, Dégustations du bon sens, Tour du monde en 183 assiettes, Mary Pop-In), réalisations de conserves (Fruitopia, Lady Marmalade…), mise à disposition d’aliments dans la rue de Frigos solidaires ou projets de redistribution d’invendus (CollectMet… )à travers la Fédération des services sociaux et l’aide alimentaire… Cependant, en mettant en place un tel projet, son initiateur.rice se retrouve confronté.e, sans forcément le savoir, à une multitude d’aspects légaux et sanitaires, lui permettant ou non, de mener à bien son projet et notamment : respect de la chaîne du froid, des dates de péremption, règlementation sur les allergènes, possibilité de transformation, identification des ingrédients, etc.

A travers « La récup’ d’invendus pour tous » nous avons cherché à soutenir les projets de récupération d’invendus en indiquant les pistes à suivre pour mener au mieux les activités, en termes de réglementation législative et sanitaire et de bon sens. Nous avons co-créé:

• Un guide pour pratiquer la récupération d'invendus en toute conformité
• 6 affiches sur les bonnes pratiques pour:

​

• La réception d'invendus

• Le stockage

• Le transport

• L'hygiène corporelle

• Le lavage des mains

• La présence d'allergènes

Ce projet a été soutenu financièrement par Bruxelles Environnement dans le cadre de son appel à projets "Pour la réalisation de projets de lutte contre le gaspillage alimentaire dans le cadre de la stratégie régionale Good Food" de 2018.

Ter info: deze studie bestaat enkel in het Frans

Le projet ULTRA-TREE a étudié la viabilité de projets de maraîchageprofessionnel (péri-)urbains en pleine terre sur très petites surfaces en phase de lancement. L’enjeu ayant motivé ce projet a été de savoir comment soutenir efficacement l’installation de projets de maraîchage (péri-)urbain sur petites surfaces pour satisfaire la demande bruxelloiseen fruits et légumes de manière durable.

La recherche a été menée au départ de deux terrains d’expérimenta-tion, situés à Anderlecht:

• L’Espace Test Agricole «Graines de Paysans», destiné à un public de ma-raîchers cherchant à s’installer professionnellement et souhaitant tester leurs activités agricoles en bénéficiant d’un accompagnement tech-nique, économique et organisationnel afin de développer des modèles économiques viables;
• Le Champ-à-Mailles - espace potager de la Maison Verte et Bleue, mo-dèle agricole diversifié selon des “techniques bio-intensives” intégré dans le cadre d’un projet plus large de sensibilisation et éducation à l’alimentation durable.

Projecten voor stadslandbouw breiden zich uit in verschillende vormen en kunnen a priori overal plaatsvinden waar de ontwikkeling van de stad hen de ruimte laat – op onbebouwde grond, rond gebouwen, maar ook op daken, op balkons, in kelders en natuurlijk op de weinige grond die als landbouwgrond wordt erkend.

Wat zijn de regels die van toepassing zijn op deze landbouwprojecten in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest?

De Gids van de belangrijkste stedenbouwkundige en territoriale voorschriften die van toepassing zijn op stadslandbouwprojecten geeft een overzicht en uitleg van de belangrijkste stappen en regelgeving met het oog op een harmonieuze integratie van de landbouw op het grondgebied van ons Gewest, in de huidige stand van de kennis en de toepasselijke teksten.

Ter info: deze tool bestaat alleen in het Frans

Un nouveau concept en pleine expansion

Le concept des frigos solidaires provient du concept « Foodsharing », ou partage de nourriture. Ce concept a été développé pour la première fois en Europe en Allemagne en 2012. Les frigos solidaires sont des initiatives citoyennes émergentes permettant à la fois de lutter contre le gaspillage alimentaire et contre la pauvreté en redistribuant les invendus et restes alimentaires frais. Aujourd’hui, il existe déjà 7 frigos en région bruxelloise et 7 autres sont en préparation. Le mouvement ne fait que commencer. Et quand on sait qu’un seul frigo solidaire bruxellois distribue jusqu’à 60 tonnes d’invendus par an, il est clair que la multiplication de ce concept dans les différents quartiers de Bruxelles aurait un impact social et environnemental considérable.

Un concept accessible à tous grâce au projet BE COOL

Chaque frigo solidaire a son propre mode de fonctionnement, son indépendance et sa propre vision du frigo solidaire. Il peut s’agir d’un local ouvert ou de frigos en front de rue. Ouvrir un frigo solidaire ne nécessite pas beaucoup de fonds ni beaucoup de matériel au départ. Il suffit de connaitre quelques règles.

Le guide BE COOL a été créé par l’asbl POSECO avec le soutien de Bruxelles Environnement. Il a pour objectif de fournir toutes les clés et astuces pour se lancer dans un projet dans son quartier en toute simplicité.

À qui s’adresse ce guide ?

Ce guide est destiné à deux types de publics :

• Les personnes impliquées dans un projet de frigo solidaire déjà existant en Région bruxelloise et qui recherchent des conseils pour faciliter sa gestion et assurer sa pérennité
• Les personnes qui aimeraient lancer une nouvelle initiative de frigo solidaire en Région bruxelloise et qui désirent obtenir toutes les informations nécessaires pour mener à bien leur projet.

Vous vodus reconnaissez dans l’un de ces profils ? Alors ce guide vous est destiné ! Nous vous invitons donc dès à présent à commencer votre lecture.
Et si vous souhaitez partager des expériences ou émettre des suggestions d’amélioration par rapport à ce guide, n’hésitez pas à nous contacter par mail à l’adresse projets@poseco.org.

Ter info: deze studie bestaat enkel in het Frans

S’inscrivant dans la continuité du recensement réalisé en 2013 et d’autres initiatives visant à favoriser l’implantation des potagers en ville (politique Good Food), cette étude a pour objectif de mettre à jour la base de données existante relative aux potagers urbains collectifs en Région de Bruxelles-Capitale.

Afin d’atteindre ces objectifs, la mission s’est divisée en plusieurs tâches:

• Recenser les sites potagers existants, nouveaux ou supprimés, à venir ou menacés.
• Réaliser le SIG lié à ce recensement
• Faire l’état des lieux de la situation en 2018 et la comparaison avec la situation de 2013

Retrouvez l'étude dans son entièreté.

Si vous souhaitez utiliser les données cartographiques dans un logiciel SIG, voici le lien vers le webservice WFS : https://wfs.environnement.brussels/belb?

U werkt in de verenigingssector, u organiseert uw acties en activiteiten in het Brussels Gewest en wilt een grootschalig innovatief project rond Good Food ontwikkelen? Of u werkt samen met andere verenigingen en wilt samen een voorbeeldproject opzetten? De Good Food-projectoproep voor verenigingen is er voor u!

Resultaten van de projectoproepen van de voorbije jaren

2023

Er werden 6 projecten geselecteerd:

Voor meer informatie over deze winnaars, bekijk dit document.

2022

Er was geen projectoproep voor verenigingen in 2022.

2021

Deze projectoproep was op zoek naar projecten die de belemmeringen voor de consumptie van duurzaam voedsel / Good Food helpen wegnemen door een specifieke benadering van de doelgroepen. 

Voor meer informatie over deze winnaars, bekijk dit document.

2020

Er was geen projectoproep voor verenigingen in 2020.

2019

Er werden 8 projecten geselecteerd:

Deze projecten kregen een financiële steun van 20.000 € tot 50.000 € over een periode van 2 jaar na het ontvangen van de subsidie.

2018

Projectoproep rond voedselverspilling.

2017

Samen naar duurzame voeding

Deze gids nodigt je uit om de beste Good Food-plaatsen te ontdekken om Good Food te kopen en te eten. Een gids eveneens bedoeld voor professionals op zoek naar leveranciers die bij dit proces betrokken zijn. Je zal er kantines, restaurants, producenten, verwerkers, distributeurs, ... vinden die bijdragen tot de uitbreiding van het Good Food-aanbod door te reageren op Good Food-engagementen gelinkt aan hun sector.

De Good Food-gids heeft twee doelen: 

• * Om Brusselaars die verantwoord willen consumeren een aanbod te bieden van winkels met kwaliteitsproducten die het milieu respecteren.
• * Om professionals in de sector (supermarkten, restaurants, kantines ...) die betrokken zijn bij een duurzaam voedingsproces, een lijst met leveranciers die hun betrokkenheid delen, te bieden.

De restaurants en kantines in deze gids dragen het “Good Food Resto”- of “Good Food Kantine-label". Ze bieden lokale en seizoensgebonden producten, vegetarische menu's en zorgen tegelijkertijd voor minder voedselverspilling.

De adressen van de actoren in de gids worden ook op een digitale kaart vermeld: dit alles brengt duurzame voeding nog dichterbij! 

Het is een participatieve gids waar de actoren zelf hun registratieverzoek indienen om op de kaart vermeld te worden, deze inventaris is dus niet volledig en zeker niet uitgebreid.

Het huren van onze keuken wordt aangeboden aan particulieren, coöperanten en niet-coöperanten, maar ook aan professionals uit de voedingssector (traiteur, micro-ondernemer in de voeding, ...)

UITRUSTING:

• Professionele oven
• Gasfornuis
• Vaatwasser
• Roestvrij stalen tafels
• Afwastafels
• Koelkast

INBEGREPEN:

• Een volledig uitgeruste keuken van 40m²         
• Toegang tot alle apparatuur
• Opslagruimtes
• Wifi

Mogelijkheid om de polyvalente zaal naast de keuken te huren

Vanuit het oogpunt van de landbouwer is toegang tot landbouwgronden onontbeerlijk voor het welslagen van zijn project. Idealiter moet de projectdrager voor de hele duur van zijn project een terrein tot zijn beschikking hebben.

• De pachtovereenkomst (voor negen jaar, hernieuwbaar, of een loopbaanpacht) is een overeenkomst tegen betaling die wordt geregeld door de pachtwet en niet zelden geschikt is voor deze doelstelling, maar in de huidige omstandigheden niet vanzelfsprekend is door het wantrouwen van de eigenaars.
• Een bruikleenovereenkomst is een kosteloze overeenkomst van bepaalde duur tussen de eigenaar en de landbouwer, en kan ook voor de nodige stabiliteit zorgen.
• Tot slot is er een derde mogelijkheid, namelijk de erfpachtovereenkomst van minstens 27 jaar, die in het bijzijn van een notaris moet worden getekend.

Vanuit het oogpunt van de eigenaar zal de duur van terbeschikkingstelling van zijn terrein een belangrijke vraag zijn bij zijn afweging. Aangezien een landbouwproject voor zijn volle ontwikkeling een langetermijnvisie vergt, is de contractduur uiterst belangrijk voor de landbouwer. Onder alle aspecten van de overeenkomst is de duur dus cruciaal voor de landbouwer.

Overigens mag men niet uit het oog verliezen dat een eigenaar die duurzame landbouw op zijn terreinen wenst, dus landbouw die de principes van het BIO-bestek naleeft, deze wens niet via de pachtovereenkomst zal kunnen regelen, wegens de teeltvrijheid die als principe door de wet wordt opgelegd. De bruikleenovereenkomst of de erfpachtovereenkomst zijn echter soepeler; zij kunnen wel een dergelijk beding bevatten.

Dit zijn een aantal mogelijke overeenkomsten:

1. doc_bew_model_van_pachtovereenkomst-2019-1.docx
2. doc_bew_model_van_bruikleenovereenkomst-2019.docx
3. doc_bew_model_van_erfpachtovereenkomst-2019.docx

De keuze van het soort overeenkomst en de specifieke inhoud ervan zijn het resultaat van onderhandelingen tussen de eigenaar en de gebruiker, rekening houdend met de beperkingen en mogelijkheden volgens de geldende wetgeving.

Bons Plaisirs - Healthy & Tasty food - heeft een ambachtelijke atelier. 

Brussels Food Business Center (BFBC) is een merk van het bedrijf Bons Plaisirs dat  ondernemers professionele voedselproductie-atelier (professionele keuken) biedt, gecertificeerd door de FAVV.

Ons duurzame atelier is gevestigd in Brussel en heeft een grote productiecapaciteit die ons in staat stelt om ondernemers die zich bezig gaan houden met de productie en ontwikkeling van voedselproducten, te voorzien in gesloten voedselproductiezones. Het betreft ook jonge ondernemers die een ondernemend project willen starten op het gebied van voedselverwerking of voedselproductie. 

Sinds het begin van het BFBC-avontuur hebben veel ondernemers en bedrijven al gebruik gemaakt van onze diensten en vandaag gebruiken 5 ondernemers nog steeds onze keukens om de producten te produceren die ze op de markt brengen. 

PAKKET: Flexi-Cooking gedurende 3 maanden voor de R&D en processen+ training over de hygiëneregels die gerespecteerd moeten worden . Prijs voor training 50€/pers., gebaseerd op min. 5 deelnemers.

Huur vanaf 13€/uur.

Ons atelier voor voedselproductie (of professionele keukens) met een totale oppervlakte van meer dan 350m2 biedt u de volgende apparatuur:

• Productieruimte (kookplaat, oven, koeler)
• Transformatie ruimte
• Koude kamers
• Diepvries kamer
• Koelkast en vriezer
• Spoelkamer
• Groenten – en fruit kamer
• Uitroltafel
• Pannenkoeken machine
• Vacuummachines
• Opslagruimte 

Daarnaast kunt u genieten van de volgende diensten:

• Self-service
• Coaching
• Outsourcing van de productie