Burgers

Ter info: dit inspirerend project is alleen beschikbaar in het Frans

Produire collectivement du jus de pomme selon des techniques ancestrales …

Depuis  2017, un groupe de citoyens de Woluwé-Saint-Pierre produit son propre jus avec les fruits produits par une dizaine de pommiers situés dans le parc des Fraternités du Bon Pasteur. Le groupe souhaite ainsi augmenter son autonomie alimentaire mais aussi réduire le gaspillage. Par ailleurs, certains de ces arbres étant de variétés rustiques (Cwastresse double, Reinette grise, Président Roulin, Radoux, Reinette Hernaut), il poursuit également un objectif de conservation et de préservation de la biodiversité.

La mise en route du projet

Le groupe « Jus du Bon Pasteur » obtient  l’autorisation des Fraternités du Bon Pasteur de récolter les pommes et passe avec elles une convention pour l’occupation d’un local dans le parc. Avec l’aide du subside obtenu dans le cadre de l’appel à projets Good Food, le groupe acquiert alors le matériel nécessaire et,  fin 2017, produit une première cuvée d’une petite centaine de litres.  Après une période de rodage, le projet s’ouvre aux habitants du quartier qui peuvent  apporter leurs propres pommes à la presse ce qui amène la production à 200 litres en 2018 !

En automne, les temps de cueillettes et le pressage sont ouverts à tous… Chaque participant reçoit une bouteille de jus en remerciement de son travail mais l’intérêt de l’implication dans ces moments de travail collectif est surtout d’apprendre des savoirs-faires et de partager un moment convivial.  Les participants sont initiés à chaque étape de la fabrication et sont donc chacun capables à la fois de cueillir les pommes, les broyer, presser le broyat, pasteuriser le jus et le mettre en bouteille. C’est cette collaboration de chacun au projet global qui permet la transmission des compétences et favorise ainsi la pérennité du projet.

Un projet  qui donne envie de consommer mieux

« Ce que ce projet nous a apporté, c'est évidemment du bon jus, bio, local, pas cher et écologique, à partager avec familles et amis, mais aussi pendant les moments de travaux collectifs les deuxième samedis du mois ou pendant les fêtes comme les feux de la Saint-Jean le 24 juin. Mais c'est aussi du savoir-faire, de la reconnaissance, l'envie de lancer d'autres projets liés à l'autonomie alimentaire, la certitude que tout le monde est capable de le faire, de chouettes moments conviviaux intergénérationnels, une valorisation des vieux pommiers présents et une bonne raison d'en planter de nouveaux, et puis des liens avec le quartier, même si ce point reste encore à améliorer pour les années suivantes. »

Outre la production, la vocation de ce projet est également la sensibilisation. Les porteurs font régulièrement visiter le verger et expliquent aux visiteurs (enfants ou adultes) comment fabriquer du jus de pommes. Ainsi, ils espèrent démontrer qu’il est facile de réduire son empreinte écologique en choisissant du jus de pommes bio et local et peut-être éveiller des vocations dans le domaine de l’alimentation durable !

Le projet a été soutenu dans le cadre de l’appel à projets citoyens Good Food – Inspirons le quartier en 2017.

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Ter info: dit inspirerend project is alleen beschikbaar in het Frans

De janvier à juin 2018, un groupe de femmes en alphabétisation au Gaffi a suivi un module de sensibilisation à l’alimentation durable. Le projet était mené en collaboration avec Astrid Galliot et le supermarché coopératif BEES coop.

L’alimentation est une merveilleuse porte d’entrée pour comprendre le monde et ses dysfonctionnements, et pour en conscience chercher des solutions et découvrir des alternatives. Le public en alphabétisation est touché par ses questions et particulièrement par la compréhension des liens Nord/Sud. Il est porteur d’une connaissance et de savoirs issus des cultures d’origine. Son double regard sur la société d’origine et la société du pays d’accueil enrichit particulièrement les projets que nous menons au Gaffi sur cette thématique. 

En 2018, nous avons organisé, dans le cadre d’un projet Good Food, un module qui avait pour but de sensibiliser aux enjeux de l’alimentation durable, d’amener une compréhension et une réflexion sur le modèle de développement actuel et ses impasses, de dégager et mettre en œuvre des pistes de changement concrètes pour une alimentation plus équilibrée, plus saine, plus respectueuse de la terre et des hommes, plus écologique. 
Ce module s’adressait à des femmes engagées dans une démarche d’alphabétisation et issues des milieux populaires et multiculturels.

Objectifs

•    Sensibiliser à l'alimentation durable en tenant compte des problématiques et des questionnements d'un public de femmes d'origines diverses peu ou pas scolarisées vivant dans des situations socio-économiques précaires : les interrogations autour de l'alimentation touchent entre autres les questions de la santé et de l'accès à une nourriture saine pour des familles qui vivent en-dessous du seuil de pauvreté
•    Amener les participantes à mettre en place des pistes répondant aux besoins identifiés et devenir relais auprès de publics plus larges (famille, entourage, communauté d'origine, quartier)

• Développer les savoirs et les savoir-faire culinaires en lien avec l'alimentation durable par la construction collective de nouvelles connaissances et pratiques
• Favoriser les échanges interculturels, la mutualisation des ressources et des compétences des femmes migrantes peu ou pas scolarisées, les valoriser et les développer
• Lutter contre la pauvreté croissante par le développement d’une action collective de sensibilisation, dans une démarche d'éducation permanente, de réappropriation, de solidarité et de dialogue.

Une démarche participative pour repenser l'alimentation

Le projet s’est inscrit dans une démarche d’éducation permanente se voulant particulièrement participative et axée sur l’expérimentation, la conscientisation et l’émancipation : 

• Partir des savoirs du groupe, les valoriser, les mutualiser (notamment par le biais d’ateliers culinaires pour à la fois valoriser les connaissances, et expérimenter, transformer, créer de nouveaux savoirs)
• Susciter des prises de conscience et des réflexions collectives sur les enjeux de l’alimentation :
  • décryptage du système de production et de consommation alimentaire, au départ d’outils divers (le jeu de la ficelle, un photolangage sur les habitudes alimentaires hebdomadaires de différentes familles à travers le monde, un film sur la production industrielle de la viande),
  • mise en évidence d’alternatives par la rencontre de personnes-ressources (maraîchers, coopérateurs) et des visites (le supermarché coopératif BEES coop à Schaerbeek, partenaire du projet, la Maison verte et bleue à Anderlecht)
• dégager des pistes d’action concrètes porteuses de changement au quotidien pour les participantes. 

L'alimentation, un thème pour comprendre et pour agir

Notre programme a permis aux participantes d’avoir une meilleure compréhension des défis alimentaires et d’intégrer ses nouvelles connaissances dans des choix conscients en matière d’alimentation. Et nous avons constaté au fur et à mesure du processus qu’elles ont opéré des changements dans leurs habitudes en matière d'alimentation et de santé.

Les impacts des ateliers de sensibilisation ont été nombreux :

• au niveau de la confiance en soi et en ses capacités d'agir 

« Avant de commencer le module, j’avais entendu que le bio c’était bien, mais je n’avais pas compris pourquoi. Maintenant, on sait ! ça donne du courage pour le faire ! »

• au niveau de l’ouverture culturelle

« J’ai appris à mélanger les recettes de chaque pays. »
« En participant à ce module, on a développé la solidarité dans notre groupe. »

• au niveau des changements des habitudes alimentaires

« On a changé notre façon de regarder : on fait attention à ce qu’on mange, à la manière dont la nourriture a été produite. » 
« Maintenant je fais très attention à acheter et préparer les bonnes quantités pour éviter le gaspillage. »
« On a diminué beaucoup de viande, on cuisine des lentilles à la place. »

• au niveau de la volonté de transmettre une alimentation saine à leurs enfants et leur entourage.

« J’ai appris plein de choses que je peux raconter aux autres : comment bien manger, ce qui est bon pour la santé. J’ai déjà transmis des recettes à mes sœurs. »

Un nombre croissant de citoyen.ne.s, d’associations,  et d’entrepreneurs cherchent à récupérer des invendus alimentaires ou à glaner pour valoriser ces aliments : préparations de soupes ou repas collectifs (Disco Soup, Dégustations du bon sens, Tour du monde en 183 assiettes, Mary Pop-In), réalisations de conserves (Fruitopia, Lady Marmalade…), mise à disposition d’aliments dans la rue de Frigos solidaires ou projets de redistribution d’invendus (CollectMet… )à travers la Fédération des services sociaux et l’aide alimentaire… Cependant, en mettant en place un tel projet, son initiateur.rice se retrouve confronté.e, sans forcément le savoir, à une multitude d’aspects légaux et sanitaires, lui permettant ou non, de mener à bien son projet et notamment : respect de la chaîne du froid, des dates de péremption, règlementation sur les allergènes, possibilité de transformation, identification des ingrédients, etc.

A travers « La récup’ d’invendus pour tous » nous avons cherché à soutenir les projets de récupération d’invendus en indiquant les pistes à suivre pour mener au mieux les activités, en termes de réglementation législative et sanitaire et de bon sens. Nous avons co-créé:

• Un guide pour pratiquer la récupération d'invendus en toute conformité
• 6 affiches sur les bonnes pratiques pour:

​

• La réception d'invendus

• Le stockage

• Le transport

• L'hygiène corporelle

• Le lavage des mains

• La présence d'allergènes

Ce projet a été soutenu financièrement par Bruxelles Environnement dans le cadre de son appel à projets "Pour la réalisation de projets de lutte contre le gaspillage alimentaire dans le cadre de la stratégie régionale Good Food" de 2018.

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Le mur aveugle bordant une propriété abritant une belle maison moderniste à l’angle de l’avenue Rogier et la rue Alexandre Markelbach à Schaerbeek était continuellement couvert de tags, pas toujours très artistiques... Deux voisines lassées de ce paysage dégradé ont l’idée d’aménager un potager collectif au pied de ce mur. Elles mobilisent quelques voisins et contacte le propriétaire de mur qui adhère immédiatement au projet.

Un potager vertical pour embellir la ville et créer des liens entre voisins

Le projet vise donc à protéger le mur des dégradations répétées et embellir la rue mais il doit permettre aussi aux voisins de se rencontrer dans le plaisir de partager quelque chose qui a du sens pour eux.

Le groupe contacte alors la commune et reçoit son soutien pour effectuer les travaux dans le trottoir et la construction des jardinières. Pour donner de la visibilité à leur initiative et lancer la dynamique, il réalise des pochoirs annonçant « ICI THE POTAGER VAN ALEXANDRE» (titre multilingue faisant référence au prénom du peintre Alexandre Markelbach qui a donné son nom à la rue). Cette première action suscite des réactions enthousiastes et se termine par un apéro de rue.

Le potager est alors aménagé collectivement avec le soutien de Jonathan de l’association « Jardins comestibles ». Il prend la forme d’une longue bande de terre d’environ 18m sur 50cm de large et prévoit des plantations grimpantes afin de couvrir le mur au maximum. On y trouve des légumes bien sûr - courges, salades, haricots, tomates, menthe, etc. - mais aussi des fruits - un poirier, deux pommiers et des fraisiers placés en hauteur pour éviter d’être arrosés par les chiens. Chacun peut se servir ! De petits panneaux sont installés sur le grillage afin de piloter les voisins pour les cueillettes et l’arrosage (« Les tomates aiment l’eau mais pas sur leurs feuilles », « La mizuna se mange en salade avec photo », …). Un crochet avec ciseau est suspendu au grillage afin d’aider les voisins à se servir.

Une tournante est organisée afin d’arroser quotidiennement les nouvelles plantations, l’action est encouragée par la distribution de quelques arrosoirs customisés. Un tableau noir facilite la communication entre les jardiniers et, contre toute attente, est aussi investi par des passants qui y notent des petites remarques positives ou humoristiques !

Plus tard, le potager vertical est complété par une boite à livre et un hôtel à insecte (où des œufs d'abeilles ont été déposés en début de saison) et des nichoirs pour attirer les oiseaux. Des fêtes sont régulièrement organisées dans le potager, notamment le jour de la fête des voisins où la rue est fermée aux voitures.

Voilà un projet qui a embelli la rue - le potager est véritablement spectaculaire et il n’y a plus de graffitis - et a permis aux voisins de se rencontrer et de tisser des liens d’amitié !

Le projet a été soutenu dans le cadre de l’appel à projets citoyens Good Food – Inspirons le quartier en 2017.

Ligt er in jouw buurt een plek die je wilt aanleggen met een of meerdere fruitbomen? En die je samen met buurtbewoners wilt verzorgen, plukken en koesteren? Dan is een Verger Partagé of Buurtboomgaard ongetwijfeld iets voor jou!

Na het succesverhaal van de samentuinen, zet Velt nu ook haar expertise in om gedeelde buurtboomgaarden te ondersteunen. Of je nu een buurtboomgaard organiseert als gemeente, bedrijf, school, vereniging of een gewone groep mensen, in de handleiding van Verger Partagé lees je alles over hoe je van start gaat.

Hulp nodig bij het schrijven van je dossier? Velt helpt je graag bij het waarmaken van je plannen. Contacteer ons op vergerpartage@velt.be.

Sociale huurders beschikken in de meeste OVM's over gemeenschappelijke tuinen en pleintjes. Deze tuintjes brengen wat meer groen in de wijk en bieden de kans aan bewoners om elkaar te ontmoeten. Vriendelijkheid staat centraal in deze gemeenschappelijke moestuinen. Tuin 67, gelegen in de Marbotinstraat 67, opent bijvoorbeeld iedere dag haar deuren voor het publiek vanaf 16u. Je kan er terecht voor een "koffiepauze". 

Een tuin waar eenzaamheid geen wortel schiet

De tuin van het Brusselse OCMW-rusthuis Anne-Sylvie MOUZON werd, in samenwerking met GoodPlanet Belgium, omgetoverd tot ‘Het Kleine Paradijs’. Een groen plekje om in te werken, te wandelen en van te genieten. Senioren en kinderen komen samen tuinieren en spelen. Mensen uit de buurt steken een handje toe. Vogels, kevers, vlinders en ander klein grut uit de natuur voelen zich er ook thuis.

Meer info : https://www.goodplanet.be/nl/generatietuin-het-kleine-paradijs/

Ter info: deze studie bestaat enkel in het Frans

Le projet ULTRA-TREE a étudié la viabilité de projets de maraîchageprofessionnel (péri-)urbains en pleine terre sur très petites surfaces en phase de lancement. L’enjeu ayant motivé ce projet a été de savoir comment soutenir efficacement l’installation de projets de maraîchage (péri-)urbain sur petites surfaces pour satisfaire la demande bruxelloiseen fruits et légumes de manière durable.

La recherche a été menée au départ de deux terrains d’expérimenta-tion, situés à Anderlecht:

• L’Espace Test Agricole «Graines de Paysans», destiné à un public de ma-raîchers cherchant à s’installer professionnellement et souhaitant tester leurs activités agricoles en bénéficiant d’un accompagnement tech-nique, économique et organisationnel afin de développer des modèles économiques viables;
• Le Champ-à-Mailles - espace potager de la Maison Verte et Bleue, mo-dèle agricole diversifié selon des “techniques bio-intensives” intégré dans le cadre d’un projet plus large de sensibilisation et éducation à l’alimentation durable.

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Pour une culture en bacs sur toit

• La méthode testée:

Système de bacs avec réserve d’eau et billes d’argiles pour faire remonter l’eau par capillarité dans le bac supérieur contenant le houblon. Les bacs ont été construits avec des futs de bières de 30L non consignés. Une structure triangulaire en bois protège le tout et sert de support à la fois à une « hampe » de 3-4 m (pour la première année) pour faire grimper le houblon et un parapluie retourné pour la récupération de l’eau de pluie. Le système de parapluie inversé serait autonome si la pluviométrie à Bruxelles était constante sur l’année.L'année 2018, avec sa longue période de sécheresse, a démontré la nécessité d’un arrosage d’appoint, d’où la décision de placer un système de goutte-à-goutte en cas d’absence prolongé de pluie.

• Matériel utilisé pour les constructions de 56 bacs à houblon en upcycling: 56 fûts jetables, 56 seaux d’olive, 56 bouteilles PET, env. 200 palettes en bois, 90 litres de billes d’argile récupérées, 168 bouchons en liege, 1500 litres de substrats compost/terreau.

Pour une culture sur friche (contact du bac avec le sol)

• Matériel : géotextile + machine à coudre & fil à coudre résistant + grillage à poule + paille (un petit balot pour 5 bacs) + pince à coupe
• Isolation des bacs d'une couche de 5cm de paille fixée avec du grillage à poule. Cela permet à la fois d'isoler la terre et les racines (garde l'humidité en été et protège du gel en hiver) et de servir de gite pour certains insectes comme les perces-oreilles qui s'occuperont des pucerons .
• Quelle taille de bac idéale? Plusieurs formats ont été testés. D'ici quelques années nous pourrons évaluer l'impact de la taille du bacs sur la qualité et quantité de houblons produits.
• Privilégiez la pose des bacs contre des murs avec cordes (6-8m)

Pour les plants qui ne sont pas contre des murs

•  méthode testée = style parasol :
• Enfoncer un tube en métal creux de 60cm dans une profondeur de 40/40cm du sol. Ex : poteaux de signalisation – échafaudage – arceaux vélos ... ca se trouve d'occasion facilement. 
• Insérer un mat d'environ 5-6 m de haut et placer des cales pour qu'il ne tangue pas! On a testé avec des bambous de 5-7cm de diamètre.
• En fonction de la solidité/hauteur de votre mat, vous pourrez y accrocher au sommet 1 ou plusieurs cordes que vous dirigerez vers les plants de houblons
• Houblon sur l’espace public : Soyez attentif au lieu d’implantation des houblons. En effet, un éclairage public permanent et trop intense pourrait limiter la formation de cônes . 
• A terme, il serait intéressant d'étudier l’influence de différents milieux urbains, taille de pots, orientation, pleine terre, variété, exposition a la lumière artificielle, ... sur la croissance et sur la floraison.