Mieux manger

Le Facilitateur Good Food était un projet pilote proposé par Bruxelles Environnement de 2018 jusqu'à la mi-2019.

Le service n'est actuellement plus disponible.

Selon un sondage de 2018, (Dedicated Resarch), les préoccupations principales des Bruxellois sont la santé et la qualité de l’alimentation.

Aborder le thème de l’alimentation avec votre public répond donc à une préoccupation. L’aborder sous l’angle de l’alimentation durable permet à la fois de travailler sur la santé, la qualité mais aussi sur le respect de l’environnement. Et c’est possible tout en préservant son budget.

Pour vous aider et vous accompagner à aborder ce thème, ou plus encore pour développer un projet dans le domaine de l’alimentation durable tel que l’organisation d’ateliers de cuisine, l’utilisation de produits locaux et de saisons, la réduction du gaspillage alimentaire, … la région avait lancé un service de facilitateur dans le cadre de la stratégie Good Food.

Pour qui ?

Toutes les associations ou organisations sociales actives en Région de Bruxelles-Capitale (sans but lucratif) telles que CPAS, épiceries sociales, maisons médicales, mouvements de jeunesse… qui souhaitaient organiser des activités sur l’alimentation durable avec leur public.

Pour quoi ?

Tous types de questions concernant des projets Good Food, qu’il s’agisse de la recherche de fournisseurs locaux, bio… de la communication, de contenu, du gaspillage alimentaire…

Comment ?

Partant du constat que les organisations actives sur le terrain peuvent jouer un rôle d’information et d’initiation à l’alimentation durable, prenant en compte la santé, la qualité mais aussi le respect de l’environnement et les contraintes budgétaires, l’objectif du facilitateur était d’accompagner et initier la mise en place de projets : création d’ateliers culinaires, utilisation de produits locaux et de saison, lutte contre le gaspillage alimentaire, recherche de fournisseurs bio, etc.

Le facilitateur relais Good Food proposait plusieurs services gratuits.

• Un help desk qui répondait aux questions par téléphone ou e-mail

• Un service de coaching qui proposait un accompagnement individuel.
• Des ateliers d’initiation : Pour échanger entre acteurs impliqués dans une démarche d’alimentation durable, des ateliers d’initiation abordant diverses thématiques ont été organisés.
• Un soutien financier proposé sous la forme d’une bourse.

Voici les ateliers qui ont été proposé en 2018-2019 :
 

18/09/2018 : Comment organiser un atelier de cuisine?

10/10/2018 : Journée découverte en alimentation durable

06/11/2018 : Comment organiser un workshop / formation et gestion de projet en alimentation durable

06/11/2018 : Conception et suivi d'un projet en alimentation durable avec et pour votre public cible

05/12 2018 : Outils en alimentation durable

15/01/ 2019 : Sensibiliser un public cible (ateliers et exercices pratiques)

31/01/2019 : Shopping durable

12/02/2019 : Décoder les techniques de Marketing et les codes de la publicité lié à l’alimentation

12/03/2019 :  Lien entre alimentation durable, locale, et santé

​16/04/2019 : Gaspillage alimentaire

QUOI

La formation Cyprès, concoctée par l’asbl Rencontre des Continents en collaboration avec de multiples acteurs/organisations, est une formation généraliste sur les enjeux de notre alimentation et de son système, dont l’objectif premier est de permettre aux participants de se les approprier pour mieux les mobiliser dans leur contexte d’action.

POUR QUI

Elle s’adresse à toute personne ou collectif cherchant à impulser des dynamiques d’engagement, de réflexion, d’expérimentation, de projets auprès/avec d’autres personnes, collectifs ou publics spécifiques, à partir du thème de l’alimentation. Leurs cadres d’action peuvent être professionnels ou citoyens, et leurs secteurs divers : éducation, sensibilisation, éco-conseil, production, restauration, transformation, vente... L’envie de contribuer à l’émergence d’une société plus respectueuse et inspirée du vivant est vivement souhaitée !

COMMENT

Différentes approches et méthodes d’utilisation de l’alimentation seront mobilisées pour permettre aux participant.e.s de mieux savoir comment l’utiliser dans leur contexte d’action afin de susciter la réflexion, le dialogue, l’engagement, l’expérimentation, ou la mise en projet collectives.

AU MENU

Présentation d'intervenants de Rencontre des Continents et extérieurs, expérimentation d'outils, cuisine en groupe, auberges espagnoles, visites de lieux et projets inspirants, temps de réflexion individuels, travaux en sous-groupe, et partages de réflexions. Et surtout, des rires et des sourires !

QUAND

Sept vendredis, entre 9 h et 17h. La présence aux 7 journées est requise (pour les équipes, des exceptions "à tour de rôle" peuvent être envisagées).

OÙ

• Lieu principal de formation : Maison de la Paix, Rue Van Elewyck 35, 1050 Ixelles
• Chez nos partenaires, en cuisine, sur le terrain, aux 4 coins de la Région bruxelloise...

COMBIEN

• Coût : prix conscient allant de 310 à 450 € selon vos moyens.

CONTACT

• Coordinateur : baptisteveroone@rencontredescontinents.be
• Téléphone : +32 2 734 23 24

Notre instrument préféré pour réunir les gens 

Les lundis et vendredis, nous offrons des ateliers de type pédagogique. Lundi, c'est KOOKMET RECUP, vendredi KOOKMET CLASSIC. 

Nous invitons également les entreprises à venir avec leurs équipes et à cuisiner avec les écoles du quartier pour faire les courses ensemble, et puis partager un repas sain.

KOOKMET CLASSIC

KOOKMET, c'est d'abord faire les emplettes au marché, ensuite concocter un repas sain sur nos chariots de cuisine tout équipés et partager toute cette bonne nourriture tous ensemble.

KOOKMET est notre instrument préféré pour rassembler les gens. Nous ouvrons le meilleur restaurant pop-up de la ville grâce à des repas sains et abordables, et surtout grâce à nos cuisines mobiles funky ! Nos tables sont visitées par des milliers de personnes venus de centaines de pays différents, mais elles sont également à disposition pour les écoles, nos partenaires, des organisations et entreprises qui veulent venir profiter de la magie de KOOKMET le temps d’une journée. Le tout, dans un cadre unique et merveilleux: le marché des Abattoirs d’Anderlecht.

Nous travaillons avec des organisations très différentes, invitons les visiteurs du marché à notre table, mettons en contact des écoles de Flandre et de Bruxelles, et montrons cette ville telle qu'elle est réellement: super cool et super diverse.

KOOKMET est un outil transdisciplinaire qui travaille sur différents axes comme la santé, le développement durable, les compétences sociales et crée des liens impensables en reflétant cette réalité unique qu'est Bruxelles. Que ce soit le vendredi, quand le marché bat de son plein, ou un autre jour de la semaine, tout est possible.

KOOKMET RECUP

KOOKMET RECUP: un nouvel atelier pédagogique le lundi qui sensibilise au gaspillage alimentaire.

KOOKMET Recup apprend aux participants comment cuisiner un bon plat avec les invendus du plus grand marché de Bruxelles. On cuisine sur nos cuisines mobiles, sous la grande halle couverte d’Abattoir en la transformant en cuisine de quartier et table d’hôte pour tout le monde.

KOOKMET Recup, c’est aussi lutter avec nous contre le gaspillage alimentaire et la pauvreté à Bruxelles. On y apprend que cuisiner ensemble est très amusant et que le partage, ça rend heureux!

Pour découvrir KOOKMET récup de plus près, nous vous invitons au plus grand marché de Bruxelles. Monsieur Philippe se rend avec sa classe à la KOOKMETKLAS, où les enfants en apprennent davantage sur les lieux et la ville. Il vous y apprend aussi comment réduire le gaspillage alimentaire et pourquoi on ne jette pas les fruits et les légumes dès qu’ils ont une petite tache.

Avec les invendus du marché, nous nous mettons à la tâche pour faire apparaître 2 heures plus tard un repas sain et inoubliable. Qui le souhaite, invite les passants et les personnes ayant faim à table pour un délicieux repas dans un magnifique décor historique. Après la vaisselle, nous organisons une brève réflexion. Avec la classe, nous réalisons une petite fiche de cuisine comme souvenir permanent de votre passage chez nous.

La cuisine créative et le partage autour d'une table, c'est chaque lundi de 9 à 14h.

Visionnez notre KOOKMETMOVIE ici et notre KOOKMETRécup vidéo ici pour vous faire une idée.

Une quinzaine de recettes faciles sont proposées pour cuisiner des produits veggie et de saisons : pâtes crémeuses aux champignons, tajine aux légumes d’automne, burger aux protéines végétales et son ketchup de betterave… de quoi épater la galerie ! 

Dans ce livret, vous trouverez les recettes cuisinées lors des ateliers « Good Food » organisés dans les écoles mais aussi d’autres recettes, toujours végétariennes et préparées avec des légumes locaux et de saison. Vous y découvrirez aussi des astuces « anti-gaspi » pour vous aider à réduire le gaspillage alimentaire. Des conseils utiles pour une cuisine rapide et saine. 
A vos fourneaux pour mitonner des petits plats à vos amis ou votre famille ! 

• Tranche d'âge : à partir de 12 ans

Description

Intéressé d'apprendre la culture des champignons ? Vous êtes bien tombés !

Smart Mush propose des formations au cours desquels vous aborderez de manière ludique différents aspects du monde souvent méconnu des champignons : le fait qu'ils forment un règne à part, distinct des plantes et des animaux ; leurs rôles multiples dans la nature ; leur diversité ; leurs applications dans notre société ; etc.

La formation prévoit ensuite la réalisation de votre propre système de culture, sous forme de kit de pleurotes par exemple (2h00 - 35€/personne) ou de buches ensemencées.

Contactez nous pour une formule adaptée à vos envies : contact@espace-usine.com

• Quoi ? 

Un livret de recettes pour enfants de 18 à 36 mois

• Pour qui ? 

Pour les parents de jeunes enfants

Pour les professionnels de la petite enfance                                 

• Par qui ?

La cantine de la crèche communale du Homborch à Uccle, labélisée 3 fourchettes

• Concrètement.

Trois recettes par mois, classées par saisons et basées sur le calendrier de Bruxelles-Environnement. Des entrées, des plats, des goûters utilisant des légumes de saison, de la viande ou des alternatives, différents féculents, fruits….

Du topinambour aux choux de Bruxelles en passant par les lentilles, les betteraves, les maquereaux et la rhubarbe, toutes ces recettes sont régulièrement préparées dans notre cantine.

• Comment se le procurer ?

Une version téléchargeable est accessible sur le site internet de l’administration communale d’Uccle.

HORECA FORMATION BRUXELLES PROPOSE DES FORMATIONS PROFESSIONNELLES ET GRATUITES POUR LES TRAVAILLEURS DU SECTEUR HORECA. 

NEW : Alimentation durable : les clés de la réussite 

Démarrer une démarche en alimentation durable, c’est possible. Cette formation vous permettra de mieux comprendre les liens entre « durable » et « alimentation ». Découvrez les éléments clés du développement alimentaire durable et adoptez une ligne de conduite cohérente.

• Les piliers du durable
• Les premiers pas
• Liens entre durabilité et choix alimentaires
• Les principaux labels

Quand ?

Lundi 4 juin 9h - 16h à Anderlecht 

Formateur : Xavier Bouvy  

L'appel à projets « Be Circular - Entreprises » soutient des projets innovants qui visent à créer ou faire évoluer le core business d'une (ou plusieurs) entreprise(s) vers plus de durabilité dans une optique d'économie circulaire. 

Pour qui ?

Toutes les entreprises (starter ou existant de longue date, TPE ou grande entreprise), les indépendants, les asbl, les partenariats d’entreprises, etc. qui développent des activités économiques exercées en Région de Bruxelles-Capitale. 

Pour quoi ? 

Toute démarche ou tout projet innovant qui vise à créer ou faire évoluer votre core business vers plus de durabilité dans une optique d’économie circulaire.

Catégories :

Les catégories de l’appel à projets sont : Lancement d'un nouveau projet, ScaleUp, Transition et Chantiers circulaires.

• be circular_Lancement : « Lancement d'un nouveau projet » s’adresse aux entreprises bruxelloises pour tout projet de lancement ou de développement d’une activité économique en économie circulaire.
• be circular_ScaleUp : « ScaleUp » concerne le développement à l’échelle régionale d’une activité en économie circulaire déjà implantée pour les entreprises de 3 ans d’âge minimum.
• be circular_Transition : « Transition » concerne la transformation d’une activité existante vers une économie circulaire d’entreprises avec 10 employés au moins ou plus de 2 M € de CA.
• be circular_Chantiers Circulaires : « Chantiers Circulaires » concerne tout projet porté par une entreprise de construction qui développe des solutions innovantes pour traiter les causes de production de déchets de construction plutôt que les déchets produits eux-mêmes, tout en valorisant les ressources humaines qui participent aux chantiers.

Les projets recherchés sont principalement dans les 4 focus thématiques suivants :

• 3R : Réduire, Réutiliser, Recycler 
• Alimentation durable 
• Chantiers circulaires
• Nouveaux modèles économiques de l’économie circulaire

Critères de sélection du projet :

S’agissant d’un concours, la sélection se fait sur base des projets qui répondent le mieux aux critères et ce, jusqu’à épuisement du budget disponible.

Les projets sont jugés suivant cinq critères :

1. L’adéquation avec les objectifs de l’appel à projets (application des concepts de l’EC)
2. L’impact environnemental et la faisabilité technique
3. La crédibilité économique
4. Le caractère innovant par rapport à l’offre du marché bruxellois ou une évolution des effets positifs substantiels à la fois pour la Région et pour les parties prenantes du projet.
5. Le potentiel de création de valeur économique et d’emplois en Région de Bruxelles-Capitale

Pour recevoir quoi ? 

• Un soutien financier spécifique de la Région pouvant aller jusqu’à 30.000 €, 80.000 € ou 200.000 € selon les catégories
• Un soutien sur demande de tous les services de support aux entreprises
• Une mise à l’honneur de la réussite de votre projet