Mieux manger

En lançant une nouvelle édition de l’appel à projet « Accessibilité de la Good Food », la Région de Bruxelles-Capitale (via un partenariat entre Bruxelles Environnement et la COCOF) souhaite soutenir l’émergence de projets développant des actions structurelles qui favorisent l’accessibilité de la Good Food, notamment au sein des quartiers peu approvisionnés en Good Food accessible.

Si vous travaillez dans le secteur associatif, que vous déployez vos actions et activités sur la Région bruxelloise et souhaitez développer un projet qui vise l’amélioration de l’accessibilité de la Good Food, et avez besoin d’un soutien financier pour accompagner sa mise en œuvre, participez à l’appel à projets Good Food 2024 !

Retrouvez toutes les modalités de l’appel dans le document de présentation.

Une note d’intention est attendue pour le 20 juin 2024 (étape obligatoire) et le dossier de candidature finalisé est attendu pour le dimanche 18 août 2024.

L’appel en un coup d’œil

• Qui est concerné ? L'appel à projets s'adresse à toutes les associations actives en Région de Bruxelles-Capitale.
• Objectif : Cet appel à projets a pour objectif de soutenir des projets qui permettent d’améliorer l’accessibilité de l’alimentation Good Food. Les projets répondront aux objectifs et principes de la stratégie Good Food.
• Quoi ? Les projets sélectionnés peuvent demander un soutien financier de 50.000 € jusqu’à 75.000 €. Les projets peuvent s’étaler sur deux ans maximum (24 mois) après l’entrée en vigueur du subside.
• Comment participer ?
  • Première étape (obligatoire) : Envoyez-nous une note d’intention de votre projet au moyen du formulaire prévu à cet effet pour le jeudi 20 juin 2024 à 12h, à info@goodfood.brussels. Un retour personnalisé aux porteurs de projet sera réalisé durant la première semaine de juillet.
  • Deuxième étape : Envoyez-nous votre candidature au moyen du formulaire prévu à cet effet. Le dossier de candidature doit être envoyé par e-mail pour le dimanche 18 août à minuit, à info@goodfood.brussels.
• Des questions ? info@goodfood.brussels

Photo © Gaëlle Henkens

L’attestation de contrôle Good Food pour les cuisines centrales s’adresse aux cuisines centrales qui produisent chaque jour un grand nombre de repas destinés aux cantines des écoles, crèches, maisons de soins, entreprises... dans la Région de Bruxelles-Capitale.

Le label Good Food a entre autres pour objectif d’encourager les cantines publiques et privées à fonctionner de manière plus durable. Il n'existe pas de label de ce type pour les cuisines centrales, bien qu'elles soient souvent un fournisseur important de ces cantines.

Une attestation a donc été créée avec les objectifs suivants :

• Indiquer qu'une cuisine centrale est en mesure d'offrir aux cantines qu'elle fournit une gamme répondant aux exigences du label Good Food ;
• Faciliter l'accès au label pour les cantines.

Ainsi, contrairement au label cantine, l’attestation de contrôle ne compte pas plusieurs niveaux ("fourchettes"). Plus d'infos sur le label Good Food pour les cantines

Fonctionnement

Première condition d'accès

Être une cuisine centrale qui fournit une ou plusieurs cantines dans la Région de Bruxelles-Capitale.

Avantages pour la cuisine centrale

Vous pouvez faire réaliser (partiellement) gratuitement un audit indépendant qui mène à un rapport complet énumérant tous les critères Good Food auxquels votre entreprise peut satisfaire.

Ce rapport peut s’avérer un outil de marketing intéressant. Il peut aider les cantines qui recherchent une cuisine centrale pouvant répondre aux critères Good Food.

Critères

Le système d’attestation de contrôle fait la distinction entre les critères pour les cuisines centrales et les critères pour les cantines livrées :

• Les critères pour les cantines livrées doivent être mis en œuvre en tant qu’élément du label cantines Good Food. Ils sont expliqués dans le document "Cantines Good Food fournies par une cuisine centrale - procédure".
• Les critères applicables aux cuisines centrales concernent l'offre alimentaire qu'elles produisent. Elles sont évaluées en fonction d'un certain nombre de critères du label Cantine Good Food.

Conditions d'obtention de l’attestation de contrôle

La cuisine centrale doit prouver que son offre alimentaire peut répondre aux critères légaux du label cantines Good Food.

Pour être clair, il n'est pas obligatoire que toutes les cantines fournies par la cuisine centrale répondent aux critères Good Food.

Engagements

En tant que cuisine centrale, vous vous engagez à fournir à l'inspecteur tous les documents justificatifs qu'il vous demandera avant, pendant et après l'audit. Vous vous engagez également à rester disponible pendant toute la durée de l'attestation et à fournir tous les documents demandés par Bruxelles Environnement et/ou l'inspecteur.

Bruxelles Environnement et l'organisme de contrôle s'engagent à ne pas divulguer de données personnelles ou économiques.

Validité de l’attestation

• 2 ans à compter de la date de délivrance pour les cuisines centrales n'ayant pas la même personnalité juridique que les implantations qu’elles livrent  : la cuisine centrale fournit plusieurs clients et exécute plusieurs contrats et/ou marchés publics.
• 3 ans à compter de la date de délivrance pour les cuisines centrales ayant la même personnalité juridique que les implantations qu’elles livrent : la cuisine centrale fournir plusieurs cantines au sein d'une même entité (ex: une crèche communale livrant d'autres crèches de la même commune).

Renouvellement de l'attestation

Au moins trois mois avant la fin de la période de validité (voir point précédent), vous pouvez demander le renouvellement de l'attestation en introduisant à nouveau un dossier de candidature. Un nouvel audit complet est effectué, en partie administratif et en partie sur place.

Prix de l’attestation de contrôle

En 2024, l’attestation de contrôle était gratuite pour tout le monde. Il en est de même en 2025, sauf pour les cuisines centrales n'ayant pas la même personnalité juridique que les implantations qu’elles livrent.  Dans ce cas, les 13 premières heures de contrôle resteront gratuites mais dans le courant 2025, les heures de contrôle supplémentaires seront facturées au tarif horaire en vigueur à ce moment-là (sur demande). La date du changement de tarif sera communiquée ici.

Documents

Si le résultat de l'audit est positif, l'organisme de contrôle vous fournira les documents suivants :

1. L’attestation de contrôle

L'attestation résume les résultats pour chacun des critères Good Food sur lesquels la cuisine centrale a été contrôlée.

Elle est également publiée sur le portail Good Food.

2. Liste des cantines éligibles au label cantines Good Food

Cette liste précise, pour chaque cantine bruxelloise (ou groupe de cantines) fournie par votre cuisine centrale, si son offre répond ou non aux critères obligatoires du label Good Food. Les points d’amélioration sont spécifiés.

La liste permet d'identifier facilement les cantines qui pourraient demander le label Good Food par le biais du système de candidature simplifié. Elle n'est pas publiée et est disponible uniquement sur demande pour les cuisines centrales.

Facultatif : le rapport de contrôle

Si vous souhaitez obtenir plus de détails sur les résultats de l'audit de votre cuisine centrale, vous pouvez demander un rapport plus détaillé auprès du helpdesk.

Remarque

Sur demande, un dossier de candidature déjà en grande partie complété peut être remis aux cantines qui souhaitent obtenir le label Good Food et qui sont clientes auprès d'une cuisine centrale ayant obtenu une attestation de contrôle. Le dossier contient les résultats de l'audit de la cuisine centrale.

Ce document n’est pas publié et n’est pas transmis à la cuisine centrale. Il est transmis aux cantines décrites ci-dessus sur demande uniquement.

Communication au sujet de l’attestation de contrôle

L’attestation de contrôle n'est en aucun cas un label, mais un élément de preuve pouvant convaincre les cantines de travailler avec la cuisine centrale. Par conséquent, la cuisine centrale ne peut pas non plus faire référence à un label dans sa communication.

Une communication est toutefois possible à l’égard des cantines bruxelloises fournies par la cuisine centrale. Bruxelles Environnement met un template à votre disposition à cet effet et approchera elle-même les cantines éligibles au label Good Food de manière proactive.

Pour plus de détails sur les procédures et les conditions, voir le document "Dispositif d’attestation de contrôle des cuisines centrales – document explicatif".

Demander une attestation de contrôle

• Pour soumettre votre candidature en tant que cuisine centrale, remplissez le dossier de candidature et l’annexe et envoyez-les par courrier électronique à l'adresse suivante : helpdeskcantine@environnement.brussels
• Vous recevrez ensuite un lien vers un fichier partagé où vous pourrez rassembler toutes les pièces justificatives demandées. Vous pouvez également obtenir de l'aide à ce sujet auprès du helpdesk.
• Une fois que Bruxelles Environnement aura reçu le dossier complet, un organisme de contrôle indépendant l'examinera et programmera un audit de la cuisine centrale.

Une description plus détaillée du dossier de candidature est disponible dans ce document.

L’attestation de contrôle Good Food pour les cuisines centrales s’adresse aux cuisines centrales qui produisent chaque jour un grand nombre de repas destinés aux cantines des écoles, crèches, maisons de soins, entreprises... dans la Région de Bruxelles-Capitale.

Objectif

Le label Good Food a entre autres pour objectif d’encourager les cantines publiques et privées à fonctionner de manière plus durable. Il n'existe pas de label de ce type pour les cuisines centrales, bien qu'elles soient souvent un fournisseur important de ces cantines.

Une attestation a donc été créée avec les objectifs suivants :

• Vérifier qu'une cuisine centrale est en mesure d'offrir aux cantines qu'elle fournit une gamme répondant aux exigences du label Good Food ;
• Faciliter l'accès au label pour les cantines.

Comment cela fonctionne-t-il ?

Les cuisines centrales qui souhaitent obtenir une attestation de contrôle doivent répondre à un certain nombre de critères de durabilité. Elles démontrent ainsi qu'elles sont en mesure de proposer aux cantines labellisées Good Food une offre conforme aux normes du label.

L’attestation de contrôle n'est en aucun cas un label, mais un élément de preuve pouvant convaincre les cantines de travailler avec la cuisine centrale. Par conséquent, la cuisine centrale ne peut pas non plus faire référence à un label dans sa communication. Elle peut par contre faire savoir aux cantines bruxelloises avec lesquelles elle collabore qu'elle a obtenu l’attestation de contrôle.

Important

• La liste des entreprises ayant reçu l’attestation ne sera pas publiée. Les cantines à la recherche d'une cuisine centrale disposant de l’attestation peuvent demander la liste par e-mail au Helpdesk Cantines.
• Une cantine ne pourra en aucun cas obtenir le label Good Food si la cuisine centrale avec laquelle elle collabore ne dispose pas d'une attestation valide.
• L’attestation est valable deux ans.

Public-cible

Toutes les cuisines centrales qui fournissent, quel que soit le nombre de repas, un restaurant ou une cantine dans :

• Des écoles
• Des entreprises
• Des institutions publiques
• Des crèches
• Des universités
• Des maisons de repos
• Des maisons de soins
• Des hôpitaux
• Etc.

situés en Région de Bruxelles-Capitale.

Cuisines centrales attestées 

Découvrez la liste des cuisines centrales attestées ici.

À Bruxelles, plus de 73 millions de repas sont servis chaque année dans les entreprises, administrations, écoles, universités, crèches, hôpitaux et maisons de repos. Autant de cantines qui peuvent solliciter le label Cantine Good Food. Découvrez comment l’obtenir.

Les restaurants de collectivité sont de plus en plus nombreux à prendre conscience de l’importance d’une alimentation durable. Ils proposent des produits locaux et de saison, concoctent des menus végétariens et mènent des actions pour limiter le gaspillage. Un engagement que Bruxelles Environnement souhaite encourager par l’octroi d’un label qui se veut évolutif. Le label permet de guider les cuisines collectives vers des pratiques plus durables.

Cantine ou resto ?

Le label Cantine Good Food concerne la restauration qui vise une collectivité, autrement dit une cantine. Elle se distingue des restaurants par 3 éléments :

Un service destiné à la collectivité 

La cantine fournit un service à une collectivité (école, entreprise, administration, hôpital, crèche, maisons de repos…), contrairement aux restaurants, qui proposent une offre aux particuliers. 

Un repas quotidien, généralement le midi

La plupart des cantines proposent exclusivement un repas à midi. Toutefois, dans certains secteurs (hôpitaux, maisons de repos, certaines entreprises), elles peuvent servir jusqu’à 3 repas/jour pour répondre aux besoins du personnel (l’offre n’étant pas destinée au grand public).

Une offre restreinte

La cantine gère d’importants volumes de repas, ce qui implique une offre restreinte. Les restaurants disposent d’une carte plus étendue.

Un label évolutif, de une à trois fourchettes

Le label octroyé aux cantines comprend une, deux ou trois fourchettes. Chaque niveau correspond à des critères de plus en plus diversifiés, pour une alimentation savoureuse, saine et respectueuse de l’environnement.

1ère fourchette : les critères obligatoires du Label Cantine Good Food

L’obtention de la 1ère fourchette est liée au respect des critères obligatoires, tels que :

• Proposer une quantité minimale de produits biologiques, une offre végétarienne et des produits de saison.
• Lutter contre le gaspillage alimentaire.
• Informer et sensibiliser la clientèle à l’alimentation durable.

2e et 3e fourchette : des critères optionnels

Pour obtenir la 2e et 3e fourchette, la cantine doit répondre à des critères optionnels, démontrant un engagement plus approfondi. Par exemple : l’origine des œufs, la mise à disposition d’eau du robinet, l’offre de produits socialement responsables, etc.

Les étapes pour obtenir le label

Important : si une cantine fait appel à une cuisine centrale* pour la préparation et la livraison des repas servis à ses consommateurs, la procédure de candidature pour obtenir le label cantine Good Food est différente et simplifiée par rapport aux cantines qui produisent leurs repas sur place. La procédure spécifique est décrite dans le document 'Cantine Good Food livrée par une cuisine centrale – Procédure'.

* Une cuisine centrale est une cuisine produisant des repas à destination de cantines de collectivités qui se situent en dehors de son site de production. Cela implique donc la préparation d’un grand nombre de repas par jour qui sont majoritairement livrés dans des cantines (une partie des repas produits peut en effet être consommée dans la cantine de la cuisine centrale).

1. Contactez le Helpdesk Cantines

Si vous désirez introduire un dossier, envoyez un e-mail à helpdeskcantine@environnement.brussels. On vous contactera par la suite afin de vous envoyer les documents nécessaires pour votre candidature et vous donner accès à votre dossier partagé.

2. L’accompagnement gratuit

Nous vous accompagnons à faire l'analyse de vos pratiques sur base des critères du label et nous vous aidons à préparer votre dossier de candidature. Si vous le souhaitez, nous vous donnerons des conseils pour améliorer certaines pratiques.

3. Le dossier de candidature

Les dossiers de candidature peuvent être introduits deux fois par an (au plus tard les 2^ème lundi du mois de mars et d'octobre). Les critères et les documents peuvent évoluer. 

Pour faciliter la procédure, nous disposons d'un environnement sécurisé pour le partage de tous les documents nécessaires. Pendant l'accompagnement, nous vous aidons à créer votre compte et à accéder à votre dossier partagé. 

Les critères et les documents sont régulièrement mis à jour. Il est donc important de télécharger la dernière version du vade-mecum.

Les adaptations du vade-mecum sont effectuées une fois par an et sont d'application à partir du 1er janvier.

4. Le contrôle

Un contrôle est effectué par un organisme de contrôle indépendant après analyse du dossier. Une visite est prévue pour vérifier le respect des critères, les menus, les factures fournisseurs et les certifications le cas échéant.

5. Un label pour 3 ans

Le label est valable pour une période de 3 ans. Des contrôles peuvent être organisés au cours de cette période. Après ce délai, une demande de renouvellement peut-être introduite. Une chance supplémentaire d’augmenter le nombre de fourchettes !

Les cantines labellisées

Pour découvrir la liste des cantines labellisées Good Food, c'est par ici !

Prochaine date limite dossiers de candidature:

Lundi 09 mars 2026

Autour d’un potager en toiture, Food on the Roof propose de nombreuses activités sur l’agriculture urbaine et l’alimentation durable dans le quartier Pogge, à Schaerbeek.

Les initiateurs de ce projet font partie de l’habitat groupé Casa Nova. Food on the Roof propose des actions concrètes portant sur la biodiversité et une alimentation plus saine et respectueuse de l’environnement, et souhaite ainsi soutenir une réflexion collective sur l’impact environnemental de notre alimentation. Le projet s’élargit à l’ensemble du quartier, plus particulièrement dans le périmètre qui comprend les places Pogge, Colignon et Houfalize, où se développent déjà plusieurs initiatives citoyennes. Food on the Roof s’inscrit dans ce mouvement et cherche à valoriser et faciliter le partage des ressources du quartier, quelle que soit leur origine, pour consolider le réseau existant et garantir la pérennité du projet.

Le potager en toiture offre un espace vert et productif supplémentaire dans ce quartier extrêmement dense (16 097 personnes au km², contre 7 282 à l'échelle de la région) et minéralisé. Suivant le principe qui a orienté la construction/rénovation des immeubles qui abritent l’habitat groupé Casa Nova, les choix techniques pour la réalisation et la gestion du potager portent une attention particulière à son impact environnemental : utilisation des matériaux recyclés et de réemploi, valorisation des fournisseurs locaux et de l'économie sociale, réutilisation des eaux de pluie, etc. Le groupe s’engage également à évaluer l’évolution du potager à travers l’utilisation du CBS (Coefficient de potentiel de biodiversité par surface) comme outil de calcul pour démontrer l’apport en termes de potentiel d'amélioration de la biodiversité locale.

Chez Casa Nova, une cuisine et une salle communes sont proposées comme lieux de vie pour les habitants du quartier. Le programme d’ateliers-cuisine élargit les alternatives d’activités de ce type dans le quartier et permet aux participants d’essayer une cuisine gérée par ses usagers permanents ou occasionnels.

Food on the Roof comprend :

• La réalisation d’un potager sur le toit de l’habitat groupé ;
• La gestion du potager dans un esprit d’ouverture vers le quartier ;
• La production de semences pour le potager et à partager avec les voisins ;
• La production de fruits et légumes qui seront partagés et/ou utilisés dans les activités collectives ;
• Des ateliers-cuisine pour développer des recettes et des techniques respectueuses de la vie et de l’environnement : récupération d'invendus, cuisine zéro déchet, découverte et valorisation des protéines animales, utilisation de produits locaux, etc. ;
• L’installation de nichoirs à oiseaux et d'habitats pour insectes dans le potager et dans le jardin de l’habitat groupé, afin de renforcer la biodiversité locale ;
• La gestion d’un compost au sein de l’habitat groupé et la participation au compost de quartier ;
• L’organisation de repas collectifs pour accueillir les voisins et les visiteurs ;
• Des échanges avec d’autres acteurs de la Good Food, dans le quartier et ailleurs : autres potagers collectifs, collaboration avec le boulanger du quartier, etc.

Les différentes actions proposées dans le cadre de ce projet ont été réfléchies afin de composer un schéma circulaire répondant aux ambitions du Good Food, visant à mieux produire et à mieux manger :

Un aspect qui reflète le caractère ouvert et collaboratif du projet est son implication dans des événements organisés par d’autres collectifs, associations et services publics : fête de quartier, parcours découverte Inspirons le Quartier, etc.

Ce projet a été subsidié par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le Quartier - volet Good Food en 2023

Nic Nac Solidair est un groupe de cuisine de quartier à Laeken.

Le projet, basé au Gemeenschapscentrum Nekkersdal, vise à offrir aux habitant·e·s du quartier un lieu où se réunir et échanger des connaissances sur la cuisine écologique.

Pour lutter contre le sentiment de solitude de certain·e·s habitant·e·s, le projet vise à développer un réseau pour répondre aux besoins de connaissances sur la cuisine écologique et l’alimentation saine. L’idée est que les participant·e·s puissent ramener chez elles·eux ces connaissances pour les appliquer à leur cuisine quotidienne.

Ce projet est subsidié par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le Quartier - volet Good Food en 2023-2024.

Elsa Veggie récupère des invendus alimentaires pour les transformer en délicieux repas avec les enfants de leur quartier.

Objectifs

• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Créer des activités culinaires à base des invendus alimentaires des marchés de la Région bruxelloise
• Apprendre aux jeunes du quartier à avoir une alimentation saine en introduisant les légumes à leur alimentation quotidienne

Elsa Veggie souhaite ainsi occuper les enfants après l’école en leur proposant des activités centrées sur l’alimentation durable, tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.

En pratique

Elsa Veggie récupère des invendus alimentaires pour les transformer en délicieux repas végétariens avec les enfants.

Elsa Veggie bénéficie d’un local cuisine au sein de la récupérathèque Gilbard où ils accueillent tous les vendredis dès 14h les enfants du quartier pour un atelier cuisine-récup. Soupe, légumes grillés, crêpes… De quoi remplir les ventres des petits et grands !

Ce projet a été subsidié par Bruxelles Environnement dans le cadre de l’appel à projets citoyens Inspirons le Quartier - volet Good Food en 2023 - 2024.

Le projet Let’s Food Cities vise à encourager la transition des villes vers des systèmes alimentaires territoriaux durables en favorisant l’échange de bonnes pratiques entre territoires.

Dans le cadre d'une mission d'accompagnement de Grenoble Alpes Métropole dans la structuration de la gouvernance du projet alimentaire interterritorial de la grande région grenobloise, Let's Food a réalisé une vidéo mettant en avant les expériences innovantes de 4 territoires européens en matière de gouvernance alimentaire territoriale :

• Le Conseil agricole et alimentaire, Bordeaux Métropole (France)
• La Conseil participatif de la stratégie Good Food, Région de Bruxelles Capitale (Belgique)
• Le Conseil métropolitain des acteurs de l'alimentation, Nantes Métropole (France)
• Le Conseill alimentari municipal, Mairie de Valence (Espagne)

Let’s Food a également réalisé plusieurs fiches analysant les initiatives en matière de gouvernance alimentaire dans différentes villes : Bruxelles, Bordeaux, Nantes...

Découvrez ces contenus et bien d'autres encore sur le site de Let's Food !