Vous êtes un restaurant labellisé Good Food ou dans une démarche de labellisation ? Bruxelles Environnement vous offre 1 atelier-formation culinaire dédié aux restaurants cet automne pour approfondir vos connaissances des légumes oubliés ! Les participants dégusteront leurs réalisations à l’issue de l’atelier-formation.
- Date : Lundi 15 novembre 2021 de 14h30 à 17h30
- Lieu : Restaurant Entre Nous (labellisé Good Food), Rue de Mérode 29, 1060 Saint-Gilles
- Formatrice : Pauline de Voghel (francophone)
- Contenu : Les légumineuses sont les meilleures alliées pour construire une assiette à base de protéines végétales. Venez découvrir des astuces pour les cuisiner simplement, améliorer leur digestibilité et les rendre attractives avec cet atelier-formation où :
- Nous explorerons les fabacées et leurs vertus diététiques et nutritionnelles, ainsi que leurs avantages économiques et écologiques en cuisine ;
- Nous comprendrons l’importance de suivre la saisonnalité et de concilier le frais, le bio, le local et le circuit court ;
- Nous apprendrons les techniques pour mimer les Protéines de Hautes Valeurs Biologiques à partir de protéines végétales et les mettre en avant dans les assiettes ;
- Nous cuisinerons des recettes attractives, originales et complètes, avec une suggestion de menus... suivies d'une dégustation !
Pour vous inscrire, envoyez un mail à restogoodfood@ecores.eu pour confirmer votre intérêt et votre présence le 15 novembre.
La formation est gratuite, mais le nombre de participants est limité, donc ne tardez pas !
Pour les restaurants ne pouvant pas participer, le contenu des ateliers-formations pourra vous être envoyé sur demande.
