Citoyens

Pour remédier à la rareté des terrains et à leur inaccessibilité aux porteurs de projets en milieu urbain, certains maraichers développent une approche innovante de culture sur petites surfaces et sur plusieurs sites.

Ce guide propose différents outils et conseils issus de l’expérience menée à Bruxelles par les maraichers de la coopérative Cycle Farm.
→ Cultiver sur plusieurs terrains – stratégie multi-sites

Qu’entend-on par « stratégie multi-sites » ?

Comment la mettre en place et quelles sont ses implications ?

En quoi permet-elle de faciliter l’accès à la terre en milieu urbain ?
→ Évaluer et choisir un terrain – outils EVA-TER

Comment rechercher et trouver un terrain à mettre en culture ?

Lorsqu’un terrain nous est proposé, comment savoir s’il correspond aux besoins d’un maraicher ?

Comment faire un choix parmi plusieurs terrains potentiels ? Sur base de quels critères ?
→ Sécuriser son activité – contrats d’accès à la terre

Quels contrats établir en fonction du type de terrain ?

Quelles sont les particularités à prendre en compte, pour un accord de courte ou longue durée ?

Quelles en sont les conséquences ?
→ Réfléchir à l’agencement des cultures – design maraicher

Comment agencer les cultures sur une petite surface ?

En fonction de quels principes ?

Quels sont les éléments importants à prendre en compte ?

Le projet de recherche SPINCOOP s'inscrit au sein de l’action Co-Create consacrée aux systèmes alimentaires justes et durables.
L’objectif de SPINCOOP est d’étudier les conditions de viabilité économique et agro-écologique, de résilience et de création d’emploi du modèle SPIN Farming (Small Plot Intensive Farming) tel qu’adapté à Bruxelles par la coopérative de maraichers Cycle Farm.

Ce modèle, initialement développé au Canada, propose un ensemble de principes et de techniques de maraichage urbain bio-intensif en petites surfaces. Il favorise la production avec des investissements de départ réduits sur des espaces de petites dimensions (jardins et propriétés privés). Les légumes cultivés sont choisis pour leur haute valeur ajoutée et commercialisés via la vente directe à l’échelle locale.
Mené pendant trois ans entre 2015 et 2018, le projet SPINCOOP bénéficie du soutien de l’Agence bruxelloise de l’Innovation et de la Recherche (Innoviris) et rassemble des partenaires issus d’horizons variés : deux maraichers (Cycle Farm), un consultant (Crédal) et une équipe de chercheurs universitaires  (Agroecology Lab et CEESE – Centre d’Études Économiques et Sociales de l’Environnement – de l’ULB).

La démarche de recherche, appelée co-création ou recherche action participative, repose sur la construction collective de connaissances par des allers-retours continuels entre l’action et la réflexion. Les acteurs de terrain s’engagent au même titre que les chercheurs dès la définition des questions de recherche et tout au long du processus, ce qui permet d’assurer la pertinence soci(ét)ale de celui-ci.

L’équipe SPINCOOP a identifié et analysé, au cours des trois premières années d’activité de Cycle Farm, une série d’enjeux considérés comme cruciaux pour la viabilité et le potentiel d’essaimage de ce type de modèle agricole hybride, inspiré par le SPIN Farming mais également porteur d’ambitions sociales, communautaires et environnementales plus larges.

Petite description du projet :

'Tas d'beaux restes!' est un atelier culinaire pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Notre public cible est le public des Centres Culturels (CC) et des Maisons Médicales (MM) à Bruxelles (NL + FR). Pendant le projet Good Food nous avons collaboré avec six Maisons Médicales: MM La Perche, MM AsaSo, MM Des Primeurs, MM 1190, MM du Miroir et MM De Brug / la Passerelle.

Les outils créés :

Nous avons créé pour le projet Good Food un carnet avec des recettes et des outils de sensibilisation au gaspillage alimentaire. Des astuces et conseils ont été rassemblés afin de favoriser la réduction du gaspillage, voire l'annihiler. Nous avons aussi créé une mini-expositon interactive à base d’un questionnaire pour découvrir quelques chiffres autour du gaspillage alimentaire. De même, affiches et flyers ont été conçus et mis à disposition pour faire la promotion dans chaque MM. Une évaluation de l’atelier était réalisée directement en fin d’activité mais également un mois plus tard pour estimer l’impact de l’atelier sur le comportement des participants.

Evaluation Tas d'beaux restes

Questionnaire : Les gaspillage alimentaire

Flyer

Étapes du projet :

Octobre 2017 : contact avec les MM et CC par mail, puis par téléphone.

Novembre 2017 – Février 2018: création de l’atelier et les outils.

Mars 2018: demande de subvention à Equal.brussels pour pouvoir prester les ateliers à un tarif symbolique pour les MM.

Avril 2018 : acceptation de notre demande de subvention par Equal.brussels.

Mai 2018 : nouvelle promotion auprès des MM.

03/09/2018 : radio spot pour la promotion de notre atelier et les Rencontres Good Food.

Septembre à novembre 2018: prestations des ateliers dans différentes MM.

LA HOUBLONNIÈRE

Elle est située rue au bois, à l'orée du Bois du Laerbeek, juste à la frontière entre Jette et Ganshoren, dans la vallée du Molenbeek, le long de la Promenade Verte

En 2017 :
elle se composait de 10 plants, supportés par une structure de 4 mètres de haut sur 15 mètres de large.

Cette première culture visait à expérimenter

•si une protection des plants était nécessaire

•comment les plants se comportaient sur ce type de sol et dans cet environnement

En 2018 :
une structure de 27 poteaux, supporte 3 lignes de câbles sur 80 mètres de long à plus de 5 mètres de haut. La culture comporte plus de 200 plants, cultivés de manière durable, sans produits phytosanitaires.

​En 2019 :
160 plants d'une ancienne variété belge sont ajoutés.
Leurs cônes vont être utilisés frais dans la production de gueuze...

La houblonnière est un outil de production didactique qui fonctionne de manière circulaire.

L'ASBL

Nos buts :

•promouvoir la culture locale et durable du houblon brassicole et ses dérivés

•informer et sensibiliser le public sur la culture du houblon

•organiser des activités pédagogiques effectuer et participer à des recherches et études sur la culture du houblon brassicole

•développer et gérer des projets liés aux activités précédemment citées

En 2017, dans le cadre de Good Food, Bruxelles Environnement et Bruxelles Economie et Emploi ont commandité une étude avec comme mission d’identifier, sur base d’un état des lieux, les possibilités de se doter d’outils d’aménagement du territoire adaptés pour favoriser le développement des agricultures urbaines sur son territoire. De manière à intégrer les acteurs concernés, Bruxelles Développement Urbain et Perspectives ont également participé au suivi de l’étude.

Les principaux constats et recommandations avancés  sont présentés dans le document à télécharger ci-dessous.

Les différentes pistes doivent encore faire l’objet d’analyses et de réflexions par les autorités compétences.

QUOI

La formation Cyprès, concoctée par l’asbl Rencontre des Continents en collaboration avec de multiples acteurs/organisations, est une formation généraliste sur les enjeux de notre alimentation et de son système, dont l’objectif premier est de permettre aux participants de se les approprier pour mieux les mobiliser dans leur contexte d’action.

POUR QUI

Elle s’adresse à toute personne ou collectif cherchant à impulser des dynamiques d’engagement, de réflexion, d’expérimentation, de projets auprès/avec d’autres personnes, collectifs ou publics spécifiques, à partir du thème de l’alimentation. Leurs cadres d’action peuvent être professionnels ou citoyens, et leurs secteurs divers : éducation, sensibilisation, éco-conseil, production, restauration, transformation, vente... L’envie de contribuer à l’émergence d’une société plus respectueuse et inspirée du vivant est vivement souhaitée !

COMMENT

Différentes approches et méthodes d’utilisation de l’alimentation seront mobilisées pour permettre aux participant.e.s de mieux savoir comment l’utiliser dans leur contexte d’action afin de susciter la réflexion, le dialogue, l’engagement, l’expérimentation, ou la mise en projet collectives.

AU MENU

Présentation d'intervenants de Rencontre des Continents et extérieurs, expérimentation d'outils, cuisine en groupe, auberges espagnoles, visites de lieux et projets inspirants, temps de réflexion individuels, travaux en sous-groupe, et partages de réflexions. Et surtout, des rires et des sourires !

QUAND

Sept vendredis, entre 9 h et 17h. La présence aux 7 journées est requise (pour les équipes, des exceptions "à tour de rôle" peuvent être envisagées).

OÙ

• Lieu principal de formation : Maison de la Paix, Rue Van Elewyck 35, 1050 Ixelles
• Chez nos partenaires, en cuisine, sur le terrain, aux 4 coins de la Région bruxelloise...

COMBIEN

• Coût : prix conscient allant de 310 à 450 € selon vos moyens.

CONTACT

• Coordinateur : baptisteveroone@rencontredescontinents.be
• Téléphone : +32 2 734 23 24

Collectmet c'est réduire le gaspillage alimentaire en récupérant les invendus du marché de l'Abattoir.

Collectmet c'est des bénévoles qui récoltent tous les dimanches ces invendus.

Collectmet partage tous les lundis ces fruits et légumes avec des asbls et les gens dans le besoin.

Collectmet aide de manière digne les gens qui ont faim en se battant pour le droit et l'accès à une nourriture saine pour tous.

Collectmet ne donne pas, Collectmet partage. La confiance en soi et l'émancipation sont les mots-clés.

Collectmet est écologique. Le gaspillage alimentaire sur le marché existe toujours et sa récupération est importante.

Collectmet sensibilise ainsi les commerçants et les visiteurs du marché.

Collectmet est accessible à tous. Chaque bénévole est accueilli chaleureusement chaque dimanche.

Collectmet c'est en moyenne 30 bénévoles par semaine et plus de 3 tonnes de fruits et légumes récupérés.

EN PRATIQUE:

• Chaque dimanche de 14h à 17h (briefing et récolte chez les marchands)
• Chaque lundi, partage des fruits et légumes invendus. Pour les organisations de 10h à 11h et à 12h pour les personnes du quartier.
• Ceux qui veulent peuvent aussi venir le lundi pour apprendre à cuisiner avec les invendus et partager un repas sous le marché couvert.

Collectmet est un projet porté par des bénévoles. Cultureghem coordonne et soutient et Abattoir facilite.

Une quinzaine de recettes faciles sont proposées pour cuisiner des produits veggie et de saisons : pâtes crémeuses aux champignons, tajine aux légumes d’automne, burger aux protéines végétales et son ketchup de betterave… de quoi épater la galerie ! 

Dans ce livret, vous trouverez les recettes cuisinées lors des ateliers « Good Food » organisés dans les écoles mais aussi d’autres recettes, toujours végétariennes et préparées avec des légumes locaux et de saison. Vous y découvrirez aussi des astuces « anti-gaspi » pour vous aider à réduire le gaspillage alimentaire. Des conseils utiles pour une cuisine rapide et saine. 
A vos fourneaux pour mitonner des petits plats à vos amis ou votre famille ! 

• Tranche d'âge : à partir de 12 ans

• Quoi ? 

Un livret de recettes pour enfants de 18 à 36 mois

• Pour qui ? 

Pour les parents de jeunes enfants

Pour les professionnels de la petite enfance                                 

• Par qui ?

La cantine de la crèche communale du Homborch à Uccle, labélisée 3 fourchettes

• Concrètement.

Trois recettes par mois, classées par saisons et basées sur le calendrier de Bruxelles-Environnement. Des entrées, des plats, des goûters utilisant des légumes de saison, de la viande ou des alternatives, différents féculents, fruits….

Du topinambour aux choux de Bruxelles en passant par les lentilles, les betteraves, les maquereaux et la rhubarbe, toutes ces recettes sont régulièrement préparées dans notre cantine.

• Comment se le procurer ?

Une version téléchargeable est accessible sur le site internet de l’administration communale d’Uccle.