Van het seizoen :
Juli - Oktober
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
1
h
40
'
1
h
40
'
Ingrediënten voor 6 personen
- 2 tot 3 courgettes
- 1 aubergine
- 2 tot 3 paprika's (bv.: een groene, een rode, een gele)
- 3 tot 5 tomaten
- 1 ui
- 2 stukjes look
- Tijm
- Rozemarijn
- Laurier
- Olijfolie
- Zout
- Peper
Voorbereiding
- Pel de tomaten en snijd ze in kwartjes
- Pel de ui en snijd fijn
- Was de courgettes, de aubergine en de (door u ontpitte) paprika's en snijd in blokjes of rondjes
- Bruin de uien in olijfolie in een diepe of gietijzeren pan
- Voeg de courgettes en de aubergines toe en fruit gedurende 5 minuten
- Als ze gefruit zijn, haal ze van het uur en zet opzij
- Fruit vervolgens de paprika's (voeg desnoods een beetje olie toe) gedurende 5 minuten
- Voeg er de tomaten bij en laat al roerend 10 minuten koken
- Voeg er dan de opzij gezette courgettes en aubergines bij
- Breng op smaak met zout, peper en een bouquet garni en laat afgedekt koken, op een zacht vuur, gedurende 50 minuten
- Voeg er dan de twee stukjes geplette look bij en laat nog 10 minuten sudderen
- Kruid naar wens bij en verwijder de takjes tijm, rozemarijn en de laurierblaadjes
- Dien de ratatouille niet te warm op aangezien de smaken van de gekookte groenten beter tot uiting komen als ze bijna lauw zijn
- De ratatouille kan ook koud worden gegeten (bijvoorbeeld in een koud buffet of op toastjes bij het aperitief)
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!