De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
2 sur 3
Durée :
1
h
40
'
1
h
40
'
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 à 3 courgettes
- 1 aubergine
- 2 à 3 poivrons (par exemple un vert, un rouge, un jaune)
- 3 à 5 tomates
- 1 oignon
- 2 éclats d’ail
- Thym
- Romarin
- Laurier
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Peler et couper les tomates en quartiers
- Eplucher et émincer l’oignon
- Laver et couper en dés ou en lamelles les courgettes, l’aubergine et les poivrons (dont vous retirez les graines)
- Dans une poêle profonde ou une cocotte, dorer les oignons dans l’huile d’olive
- Ajouter les courgettes et les aubergines, et faire revenir pendant 5 minutes
- Lorsqu’elles sont dorées, retirer et réserver le tout
- Faire ensuite revenir les poivrons (rajouter un peu d’huile si nécessaire) durant 5 minutes également
- Y ajouter les tomates et laisser cuire 10 minutes en remuant
- Ajouter alors les courgettes et les aubergines réservées
- Assaisonner avec sel, poivre et bouquet garni, et laissez cuire à couvert, sur feu doux, pendant 50 minutes
- Ajouter alors les deux éclats d’ail écrasés et laisser mijoter encore 10 minutes
- Rectifier l’assaisonnement selon votre goût, et retirer les branches de thym, de romarin et les feuilles de laurier
- Ne pas servir la ratatouille trop chaude car les saveurs des légumes cuits s’expriment mieux quand elle est presque tiède
- Elle peut aussi se déguster froide (par exemple en buffet froid ou sur des toasts à l’apéritif)
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !