Van het seizoen :
Juli - September
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
40
'
40
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 g Belgische quinoa
- 100 g bloemkool
- 500 g rijpe tomaten
- 300 g komkommer
- 100 g prinsessenbonen
- 1 bosje basilicum
- 1 teentje knoflook
- 4 el olijfolie
- 2 tl balsamicoazijn
- Zout
- Zwarte peper van de molen
Voorbereiding
- Spoel de quinoa met koud water om een deel van de bittere smaak te verwijderen. Kook de quinoa in kokend water met zout. Laat uitlekken en afkoelen op kamertemperatuur.
- Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en stoom ze gaar.
- Verwijder de steeltjes van de bonen en stoom ze gaar. Snij ze in kleine stukjes.
- Snij de komkommer en de tomaten in blokjes.
- Pel de look en hak fijn.
- Snipper de basilicumblaadjes fijn.
- Giet de olie en de azijn in een slakom, voeg zout, peper en de fijngehakte basilicum toe en meng het geheel.
- Voeg vervolgens de groenten en de quinoa toe en meng voorzichtig.
- Dien goed koud op.
Een volledig ontbijt? Voeg een fijngehakt hardgekookt ei toe aan deze salade.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!