Van het seizoen :
Juni - November
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
1
h
20
'
1
h
20
'
Ingrediënten voor 6 personen
- 1 eigeel (bewaar het eiwit voor een andere recept)
- 250 gr. patisseriebloem + extra voor het werkblad
- 125 gr. zachte boter + extra voor de vorm
- 70 gr. poedersuiker + extra voor de afwerking van de taart
- 5 cl melk
- Zout
- 450 gr. venkel
- 1 citroen
- 3 eieren
- 140 gr. poedersuiker
- 20 cl room (40 % vetgehalte)
- 1 el maïszetmeel
Zanddeeg
Voor de flan
Voorbereiding
- Begin met het zanddeeg. Klop het eigeel los met de poedersuiker. Voeg de melk toe en roer goed.
- Snij de boter in blokjes.
- Doe de bloem, het zout en de boter op het werkblad en meng met de vingers zodat de boter volledig opgenomen wordt door de bloem.
- Maak een kuiltje in de zanderige bloem en giet hier het mengsel met het eigeel in. Zorg dat dit snel opgenomen wordt met behulp van een deegsteker (of een mes) en vorm tot een deeg. Voeg indien nodig wat melk toe.
- Bebloem het werkblad lichtjes en kneed hier het deeg op met uw handen totdat u een fijn en soepel deeg krijgt.
- Maak er een bol van en bedek met een propere keukendoek. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Bereid nu de flan. Snij de venkel in grote stukken en stoom ze 20 minuten totdat ze zacht zijn. Mix ze tot puree en haal door een zeef. Laat dit afkoelen.
- Haal 1 kl zeste van een citroen.
- Beboter een springvorm met een diameter van 28 cm.
- Rol het zanddeeg uit en verdeel dit over de springvorm. Prik gaatjes in de bodem met behulp van een vork.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop 3 eieren los en meng dit samen met de venkelpuree, het maïszetmeel, de citroenzeste, de room en de poedersuiker. Verdeel dit over de bodem van de taart en zet gedurende 45 minuten in de oven.
- Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat u de taart uit de vorm haalt en aansnijdt.
- Bestrooi met poedersuiker net voor het serveren.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!