Van het seizoen :
Augustus - December
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
1
h
40
'
1
h
40
'
Ingrediënten voor 6 personen
- 800 g pompoen of butternut
- 155 g boter + boter voor de bakvorm
- 250 g bloem
- 150 g suiker
- 1/2 tl vanillepoeder
- 1/2 tl speculaaskruiden
- 3 eieren + 1 eigeel (bewaar het eiwit voor een ander recept)
- 20 cl zure room
- 100 g amandelpoeder
- 1 tl maïszetmeel
- 30 g amandelschilfers voor de afwerking
- Zout
Voorbereiding
- Schil de pompoen, verwijder de pitten en de draden en snij het vlees in blokjes.
- Doe 30 g boter, 15 cl water, de suiker, de vanille, de speculaaskruiden en de pompoenblokjes in een kookpot. Meng alles. Bak ongeveer 40 minuten op een zacht vuur en roer regelmatig om.
- Snij 125 g boter in kleine blokjes.
- Doe de bloem, een snuif zout en de boter in een groot bord. Gebruik uw vingers om de bloem en de boter goed met elkaar te vermengen zodat u een soort dik zand krijgt. Voeg 1 eigeel en 3 el koud water toe. Meng snel en vorm een bol. Voeg een beetje koud water toe als het deeg te brokkelig is. Vorm een bol, dek af en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Mix de gebakken pompoen tot een gladde puree.
- Laat afkoelen op kamertemperatuur.
- Klop de eieren met de room en het maïszetmeel. Voeg het amandelpoeder toe en meng met een spatel. Voeg de afgekoelde pompoenpuree toe en meng.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Smeer een grote taartvorm in met boter.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid werkblad. Vul de vorm met het deeg. Snij de randen mooi af.
- Bewaar de restjes om koekjes mee te maken.
- Prik gaatjes in de bodem van het deeg met een vork. Giet de pompoenbereiding in de vorm en bak 40 minuten in de oven. Werk af met amandelschilfers.
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!