Van het seizoen :
Augustus - November
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
40
'
40
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr. salademix
- 1 bosje roze radijzen
- 1 appel
- 1 handjevol preikiemen (of andere kiemgroenten)
- 300 gr. filet van hoevekip
- 200 gr. feta AOP (Appellation d’Origine Protégée)
- 2 sneetjes oud brood
- 2 takjes verse oregano
- 4 takjes bladpeterselie
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 4 el zonnebloemolie
- 1.5 el (rodewijn) azijn
- ¼ citroen
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Schil en versnipper de sjalot.
- Maak een dressing met de zonnebloemolie, de azijn, peper en het zout. Voeg de sjalot toe en laat 20 minuten marineren.
- Snij het brood in blokjes.
- Schil de knoflook en snij doormidden/
- Bak de stukjes brood goudbruin samen met de look in een pan met antiaanbaklaag in 3 el olijfolie. Roer continu zodat het niet aanbrandt. Verwijder de knoflook en verdeel de stukjes brood op keukenpapier zodat het overtollig vet opgenomen kan worden.
- Snij de feta in blokjes.
- Schil de appel, snij doormidden en verwijder het klokhuis. Snij in blokjes en besprenkel met citroensap.
- Hak de peterselie fijn.
- Snij de radijzen in fijne schijfjes in de lengte.
- Kruid de gevogeltefilets met peper en zout. Bak ze afgedekt op een zacht vuur met 2 el olijfolie en de oregano. Haal van het vuur en laat 10 minuten zonder deksel rusten. Verwijder het vel.
- Snij het gevogelte in reepjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Was en zwier de sla droog. Verdeel de sla over 4 borden.
- Voeg er de appel, de radijzen, de feta en de reepjes gevogelte aan toe. Breng op smaak met de dressing.
- Werk af met de peterselie, de preikiemen en de croutons. Serveer onmiddellijk.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!