De saison :
Août - Novembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
40
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Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de mélange de salades
- 1 botte de radis roses
- 1 pomme
- 1 poignée de germes de poireaux (ou autres germes)
- 300 g de blancs de poulet fermier
- 200 g de Feta AOP (Appellation d’Origine Protégée)
- 2 tranches de pain rassis
- 2 tiges d’origan frais
- 4 tiges de persil plat
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 4 càs d’huile de tournesol
- 1,5 càs de vinaigre de vin rouge
- 1/4 citron
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Peler et émincer finement l’échalote.
- Préparer une vinaigrette avec l’huile de tournesol, le vinaigre, du sel et du poivre.
- Ajouter l’échalote et laisser mariner 20 minutes.
- Couper le pain en petits dés.
- Peler la gousse d’ail et la couper en 2.
- Faire dorer les dés de pain et l’ail dans une poêle anti-adhésive avec 3 càs d’huile d’olive. Tourner constamment afin que le pain ne brûle pas. Retirer du feu. Retirer l’ail. Verser les croûtons sur du papier absorbant afin de retirer l’excédant de gras.
- Couper la Feta en dés.
- Peler la pomme, la couper en deux, retirer le centre. Couper la chair en dés et les arroser de jus de citron.
- Hacher le persil.
- Découper les radis en fines lamelles dans la longueur.
- Saler et poivrer les blancs de volaille. Les faire cuire à feu doux et à couvert dans une poêle avec 2 càs d’huile d’olive et l’origan. Retirer du feu. Laisser reposer 10 minutes à découvert. Retirer la peau. Découper les blancs en lamelles. Laisser refroidir à température ambiante.
- Laver et essorer les feuilles de salade.
- Les répartir sur 4 grandes assiettes.
- Ajouter la pomme, les radis, la Feta et les lamelles de volaille. Assaisonner avec la vinaigrette.
- Saupoudrer de persil, de germes de poireaux et de croutons. Servir immédiatement.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !