Van het seizoen :
Juli - Oktober
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
40
'
40
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gr. aubergines
- 2 middelgrote rijpe tomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- 4 dikke sneden volkorenbrood
- 1/2 citroen
- 200 gr. ricotta
- Sesampuree (tahin)
- Olijfolie
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Leg de aubergines in de oven onder de grill.
- Laat ze langs alle kanten zwart worden.
- Pel ondertussen de knoflook en sjalot en hak fijn.
- Pers de citroen.
- Haal de aubergines uit de van zodra ze zwart zijn en laat afkoelen.
- Haal de schil van de aubergines en plet het vruchtvlees met een vork.
- Voeg de knoflook, citroen, zout, peper, sjalot, olijfolie en 1 el sesampuree toe.
- Toast 4 dikke sneden volkorenbrood.
- Besmeer het brood rijkelijk met ricotta en daarna met auberginekaviaar
- Werk af met schijfjes tomaat. Kruid met zout en peper en besprenkel nog met een scheutje olijfolie.
De aubergines kunnen ook in hun geheel op de BBQ gebakken worden in plaats van in de oven. Zo krijgen ze een subtiel rokerig smaakje.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!