De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
40
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Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g d’aubergines
- 2 tomates moyennes mûres
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 4 tranches épaisses de pain complet
- 1/2 citron
- 200 gr de Ricotta
- Purée de sésame (téhina)
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Placer les aubergines sous le gril du four.
- Les noircir largement de tous les côtés.
- Pendant ce temps, peler l’ail, l’échalote et les hacher finement.
- Presser le citron.
- Une fois les aubergines bien noires, les sortir du four et les laisser refroidir.
- Oter la peau des aubergines et écraser la chair à la fourchette.
- Ajouter l’ail, le citron, le sel, le poivre, l’échalote, l’huile d’olive et 1 càs de purée de sésame.
- Faire toaster 4 tranches épaisses d’un beau pain complet.
- Tartiner le pain généreusement de Ricotta, puis du caviar d’aubergines.
- Décorer avec des tranches de tomates. Saler, donner un tour de moulin à poivre et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Les aubergines peuvent être cuites entières sur le BBQ et non au four. Ce mode de cuisson leur donnera une subtile saveur fumée.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !