Van het seizoen :
Juli - Oktober
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
1
h
1
h
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr. aubergines
- 500 gr. tomaten
- 8 kleine vastkokende aardappelen
- 600 gr. rundsgehakt
- 2 dikke uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 kruidenboeket van verse koriander
- 1/5 bosje bladpeterselie
- 1 kl gemalen komijn
- 1 kl paprikapoeder
- ½ kl gemalen gember
- 1 kl gemalen kurkuma
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Schil de ui en de knoflook en hak fijn.
- Hak de bladpeterselie en ½ bosje koriander fijn. Haal de blaadjes van de rest van de koriander.
- Meng in een kom het gehakt samen met de helft van de ui en knoflook, de fijngehakte peterselie en koriander, de komijn, het paprikapoeder, de gember en peper en zout.
- Draai kleine balletjes van het vlees in de vorm van een rugbybal.
- Snij de tomaten en aubergines in blokjes.
- Schil de aardappelen en snij in 4 stukken.
- Verhit 3 el olijfolie in een stoofpot of tajine en fruit er de rest van de ui in tot ze glazig worden.
- Voeg de look, tomaten en aubergines toe met 15 cl water. Roer door elkaar en laat 10 minuten afgedekt sudderen op een zacht vuur.
- Kruid met peper, zout en kurkuma.
- Voeg de keftaballetjes en de aardappelen toe.
- Dek weer af en laat weer 30 minuten sudderen totdat de aardappelen gaar zijn.
- Kijk regelmatig het waterniveau na en voeg wat warm water toe indien nodig.
- Haal van het vuur en werk af met korianderblaadjes. Serveer met tajinebrood of stokbrood.
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!