Van het seizoen :
Augustus - November
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
1
h
25
'
1
h
25
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 6 grote artisjokken
- 2 citroenen
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 70 g gepelde amandelen
- 1 bosje bladpeterselie
- 1/2 bosje munt
- 20 cl droge witte wijn
- Olijfolie
- Zout
- Zwarte peper van de molen
Voorbereiding
- Snij de steel van de artisjokken, verwijder de blaadjes aan de buitenkant tot aan het hart (en bewaar ze voor een ander recept) en verwijder de zachte draadjes van de kern.
- Snij de artisjokharten in 4 en dompel ze in een slakom met koud water en het sap van 1 citroen.
- Pel de sjalotten en hak ze fijn.
- Hak de blaadjes bladpeterselie en munt fijn.
- Pel de look en hak fijn.
- Giet 2 el olijfolie in een kookpot en bak de sjalotten samen met de hele amandelen.
- Roer voortdurend.
- Voeg de look toe en bak gedurende 5 minuten.
- Giet de witte wijn in de kookpot, zet op een hoog vuur en laat 5 minuten inkoken.
- Laat de artisjokharten uitlekken en giet in de pot.
- Voeg het sap van 1 citroen toe, samen met de gehakte peterselie, de gehakte munt en de amandelen, breng op smaak met peper en zout.
- Meng, plaats het deksel op de pot en kook gedurende 1 uur op een heel laag vuur.
- Controleer geregeld of er genoeg kookvocht is.
- Voeg een beetje water toe, indien nodig.
- Serveer warm of op kamertemperatuur.
Tip: u kan dit gerecht ook bereiden met paarse artisjokken. In dit geval volstaat het om de eerste twee of drie lagen van de buitenste blaadjes te verwijderen en het bovenste 1/3 deel van de artisjokken weg te snijden. Reken 2 paarse artisjokken per persoon indien het om een voorgerecht gaat.
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!