Van het seizoen :
April - November
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
40
'
40
'
Ingrediënten voor 4 personen
500 g verse spinazie
100 g Parijse champignons
650 g vastkokende aardappelen
80 g gekookte kikkererwten
1 teentje look
1 kruidentuiltje (peterselie, laurier, tijm)
1 koffielepel zeste van 1 citroen
Olijfolie
Zout, zwarte peper
Voorbereiding
- Snij de champignons in stukjes (hoedjes en steeltjes). Hak de look fijn. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Haal de stelen van de spinazieblaadjes. Hak de stelen fijn.
- Sauteer de champignons samen met de look in 1 soeplepel olijfolie.
- Voeg er de aardappelblokjes en de spinaziesteeltjes bij. Laat 3 minuten aanstoven en blijf ondertussen roeren.
- Voeg er de kikkererwten bij. Voeg peper en zout en het kruidentuiltje toe. Laat 20 minuten koken op een zacht vuur.
- Verwijder het kruidentuiltje.
- Voeg de spinazieblaadjes en de citroenzeste toe. Mix alles fijn. Proef en breng op smaak.
- Lekker met crackers en verse kaas.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!