De saison :
Avril - Novembre
Difficulté :
2 sur 3
Durée :
40
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Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g d’épinards frais
- 100 g de champignons de Paris
- 650 g de pommes de terre à chair ferme
- 80 g de de pois chiches cuits
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
- 1 c à c de zeste de 1 citron
- Huile d’olive
- sel, poivre noir
Préparation
- Découper les champignons en dés (têtes et pieds). Hacher l’ail. Peler les pommes de terre et les découper en dés. Séparer les tiges des feuilles d’épinard. Hachez les tiges.
- Faire sauter les dés de champignons avec l’ail et 1 c à s d’huile d’olive.
- Ajouter les dés de pomme de terre et les tiges d’épinard. Poursuivre la cuisson 3 min. en mélangeant.
- Ajouter les pois chiches. Saler, poivrer et ajouter un bouquet garni. Laisser cuire 20 min à feu doux.
- Retirer le bouquet garni.
- Ajouter les feuilles d’épinard et le zeste de citron. Mixer finement. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Délicieux avec des crackers et du fromage frais.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !