Van het seizoen :
April - November
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
20
'
20
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg verse spinazie
- 20 gr. boter
- 1 grote ui
- 50 gr. gepelde en ongezouten pindanoten
- 30 cl kokosmelk
- 1 kleine peper (facultatief)
- Olijfolie
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Verwijder de steeltjes van de spinazie. Gooi ze niet weg maar bewaar ze voor een ander recept zoals soep, pasta of bouillon.
- Mix de pindanoten met de kokosmelk totdat er nog maar kleine stukjes pinda’s overblijven.
- Versnipper de ui en de peper.
- Fruit de ui glazig samen met de peper in een pan met 2 el olijfolie.
- Voeg het mengsel van kokosmelk en pindanoten toe.
- Laat twee minuten koken op een hoog vuur zodat de saus kan indikken.
- Voeg de spinazie toe en laat nog 7 minuten koken.
- Serveer met rijst, quinoa of linzen.
Let op! Verwar kokosmelk niet met kokosroom. Die laatste is dikker en vetter dan kokosmelk.
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!