De saison :
Juillet - Novembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
40
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40
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Ingrédients pour 4 personnes
- 3 fenouils
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 l de bouillon de légumes
- 400 g de tomates
- 15 cl de lait ou de crème
- Coriandre fraîche
- Crevettes grises de la mer du nord pour la garniture
- Huile d’olive
- 1 feuille de laurier fraîche
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Découper le fenouil en dés.
- Peler la carotte et la découper en dés.
- Découper les tomates en dés sans les peler.
- Peler l’oignon et le hacher.
- Faire revenir l'oignon 5 minutes dans 2 càs d’huile d’olive, en tournant. Ajoutez lés dés de fenouil, de carotte et de tomate, le bouillon de légumes et le laurier.
- Porter doucement à ébullition. Laisser cuire à feu doux 30 minutes.
- Retirer le laurier et mixer le potage jusqu'à obtention d’une texture lisse.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Ajouter le lait ou la crème et mélanger.
- Décortiquer les crevettes grises.
- Disposer des crevettes grises dans le fond des assiettes à soupe. Verser le potage bien chaud sur les crevettes et décorer avec de la coriandre fraîche grossièrement hachée.
Délicieux avec un oeuf poché à la place des crevettes grises.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !