Van het seizoen :
Juli - Oktober
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
50
'
50
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 130 gr. droge kikkererwten
- 1 grote rode paprika
- 300 gr. tomaten
- 100 gr. jonge spinaziescheuten
- 4 lente-uitjes
- 1 teentje knoflook
- 1 kl komijnzaad
- 70 cl groentebouillon
- 2 kl rode wijnazijn
- 1 kl suiker
- 2 el olijfolie
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Week de kikkererwten een dag van tevoren in koud water.
- Laat ze de volgende dag uitlekken en kook ze in een pan met een ruime hoeveelheid ongezouten water. Laat opnieuw uitlekken.
- Haal de steel en de zaadlijsten uit de paprika en snij in kleine blokjes.
- Snij de tomaten in kleine blokjes.
- Versnipper het groene en witte deel van de lente-uitjes.
- Schil en hak de ui fijn.
- Verhit de olie in een grote pan en stoof er de ui al roerend in aan gedurende 2 à 3 minuten.
- Voeg de paprika toe, de look, de komijn en bak al roerend verder gedurende 1 minuut.
- Voeg de tomaten en de bouillon toe en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat 15 minuten sudderen.
- Voeg de kikkererwten, de azijn en de suiker toe en laat 5 minuten verder sudderen.
- Voeg de spinazie toe en kruid naar smaak met peper en zout.
- Laat nog een dikke minuut koken en serveer wanneer de spinazie zacht is.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!