De saison :
Juillet - Octobre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
50
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Ingrédients pour 4 personnes
- 130 g de pois chiches secs
- 1 gros poivron rouge
- 300 g de tomates
- 100 g de jeunes pousses d’épinard
- 4 jeunes oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 càc de cumin en grains
- 70 cl bouillon de légumes
- 2 càc de vinaigre de vin rouge
- 1 càc de sucre
- 2 càs d'huile d'olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide.
- Le lendemain, les égoutter et les faire cuire dans une grand quantité d’eau non salée. Les égoutter.
- Retirer le pédoncule du poivron. Couper le poivron en deux, retirer les graines et couper la chair en petits dés.
- Couper les tomates en dés.
- Emincer le blanc et le vert des jeunes oignons.
- Peler et hacher l’ail.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire revenir les oignons pendant 2-3 minutes en mélangeant.
- Ajouter les poivrons, l'ail et le cumin dans la casserole et faire cuire pendant 1 minute en tournant.
- Ajouter les tomates et le bouillon et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter les pois chiches, le vinaigre, le sucre et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les épinards et assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre noir.
- Poursuivre la cuisson une bonne minute et servir lorsque que les feuilles d'épinards sont tendres.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !