Van het seizoen :
Januari - December
Moeilijkheid :
2 van de 3
Mening :
50
'
50
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg schorseneren
- 10 cl room
- 100 gr. Parmezaanse kaas (of Grana Padano)
- 30 cl. huisbereide gevogelte- of groentebouillon
- ¼ bosje krulpetereselie
- Sap van een 1 citroen
- Nootmuskaat
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Dompel de schorseneren 5 minuten onder in koud water met citroensap. Laat uitlekken.
- Kook ze 10 minuten in een grote pan met kokend gezouten water totdat ze zacht zijn.
- Rasp de kaas.
- Giet de bouillon en de room in een andere pan en verwarm op een zacht vuurtje. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas, de peper en de nootmuskaat toe. Laat verder koken op een zacht vuurtje en roer voortdurend totdat er een homogene saus ontstaat.
- Hak de peterselie fijn.
- Laat de schorseneren uitlekken van zodra ze goed zacht zijn en verdeel ze in een voorverwarmde diepe schotel. Giet de saus erover en werk af met de peterselie.
- Serveer onmiddellijk.
Was, schil en snij de schorseneren in stukjes van 5 cm. U kan het best handschoenen dragen hiervoor want schorseneren zorgen voor heel wat vlekken.
Smaakt heerlijk met wit vlees, gevogelte of een zachtgekookt eitje.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!