Van het seizoen :
Augustus - Maart
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
25
'
25
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g wittekool
- 300 g rodekool
- 1 eigeel (bewaar het eiwit voor een ander recept)
- Pittige mosterd
- 1/2 citroen
- 50 g volle yoghurt
- 1 el vloeibare honing
- 40 g rozijnen
- 60 g gepelde en ongezouten pinda’s
- 20 cl zonnebloemolie
- Zout
- Zwarte peper van de molen
Voorbereiding
- Snij de witte- en rodekool fijn met een mandoline.
- Rooster de pinda’s in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof. Roer ze voortdurend om zodat ze niet verbranden. Hak ze grof.
- Doe het eigeel in een diep bord.
- Voeg 1 tl mosterd, een vleugje citroensap, zout en peper toe. Klop de bereiding en giet de zonnebloemolie er beetje bij beetje bij. Blijf olie gieten en kloppen tot u een stevige mayonaise krijgt. Breng op smaak.
- Meng drie el mayonaise met de yoghurt en de honing.
- Doe de rest van de mayonaise in een hermetisch afgesloten pot en bewaar in de koelkast.
- Meng de gesneden kool met de saus, de pinda’s en de rozijnen.
- Dek af en plaats 2 uur in de koelkast zodat de kool zachter wordt.
Variant: u kunt dit recept ook maken met Chinese kool.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!