De saison :
Août - Mars
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
25
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Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de chou blanc
- 300 g de chou rouge
- 1 jaune d’œuf (conserver le blanc pour une autre recette)
- Moutarde forte
- 1/2 citron
- 50 g de yaourt entier
- 1 càs de miel liquide
- 40 g de raisins secs
- 60 g de cacahuètes décortiquées non salées
- 20 cl d’huile de tournesol
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Couper finement le chou blanc et le chou rouge à l’aide d’une mandoline.
- Faire toaster les cacahuètes dans une poêle anti adhésive sans matière grasse, en tournant constamment pour qu’elles ne brûlent pas. Les hacher grossièrement.
- Verser le jaune d’œuf dans un plat creux. Ajouter 1 càc de moutarde, 1 filet de jus de citron, du sel et du poivre. Fouetter la préparation en versant de l’huile de tournesol petit à petit. Continuer à verser l’huile et à fouetter jusqu’à formation d’une mayonnaise bien ferme. Rectifier l’assaisonnement.
- Mélanger 3 càs de mayonnaise, le yaourt. Et le miel.
- Verser le reste de la mayonnaise dans un pot à fermeture hermétique et le conserver au réfrigérateur.
- Mélanger le chou émincé, la sauce, les cacahuètes et les raisins secs.
- Couvrir et placer 2 heures au réfrigérateur afin que le chou soit plus tendre.
Variante: vous pouvez réaliser cette recette avec du chou chinois.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !