Van het seizoen : Oktober - December
Moeilijkheid : 1 van de 3
Mening : 20 '

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 g veldsla
  • 2 mooie stronken grondwitloof
  • 50 g gepelde walnoten
  • 8 gedroogde vijgen (liefst goed vlezig)
  • 1 el balsamicoazijn
  • 2 el olijfolie
  • 1 el hazelnootolie
  • 1 flinke tl mosterd à l’ancienne
  • Zout
  • Zwarte peper van de molen

Voorbereiding

  • Was de veldsla en zet opzij.
  • Snij het witloof in de lengte in fijne plakjes om lange reepjes en dus geen schijfjes te maken.
  • Plet de walnoten.
  • Snij de vijgen in fijne plakjes.
  • Maak de vinaigrette met mosterd, gevolgd door de 2 soorten olie, de azijn en peper en zout.
  • Meng tot een gladde bereiding.
  • Roer alle ingrediënten voorzichtig onder elkaar en breng op smaak met de vinaigrette.
  • Dien meteen op.
  • Heerlijk in combinatie met een sneetje feta BOB (beschermde oorsprongsbenaming): besprenkel het met een vleugje olijfolie, voeg flink wat peper toe en zet even onder de ovengrill.