Van het seizoen :
Juli - November
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
30
'
30
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 g groene linzen van Puy of zwarte Belugalinzen
- 800 g verse jonge spinazie
- 1 bosje jonge uien
- 1 bosje verse koriander
- 2 el gedroogde kokosnoot in poeder
- 1 limoen
- 3 el olijfolie
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Was de linzen in koud water en kook ze in water zonder zout. Laat ze uitlekken.
- Verwijder de steeltjes van de spinazie (als u jonge spinazie gebruikt, is dat niet nodig). Bewaar de steeltjes voor een ander recept, bijvoorbeeld een groentebouillon of een soep.
- Stoom de spinazie (hij moet wat vast blijven).
- Hak de jonge uitjes en de koriander fijn.
- Rooster de geraspte kokosnoot in een antikleefpan terwijl u voortdurend roert, tot hij goudbruin is.
- Maak een vinaigrette met de olijfolie, het citroensap, zout en peper.
- Meng de linzen, de spinazie, de kokosnoot en de vinaigrette.
Dit slaatje is ook lekker met 2 dagen ontkiemde linzen die u 10 minuten stoomt.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!