Van het seizoen :
Augustus - December
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
20
'
20
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gr. knolselder
- 1 appel
- 1 eigeel (bewaar het eiwit voor een ander recept)
- 20 cl zonnebloemolie
- 1 kl sterke mosterd
- 1 el yoghurt
- 1 citroen
- 2 takjes bladpeterselie
- 4 takjes koriander
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
Voorbereiding
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij vervolgens in kleine stukjes. Besprenkel met citroensap.
- Schil de knolselder en rasp. Besprenkel met een scheutje citroensap.
- Meng de geraspte knolselder samen met de appelblokjes.
- Giet het eigeel in een kommetje. Voeg er de mosterd, een scheutje citroensap aan toe en kruid met peper en zout. Giet er voorzichtig de zonnebloemolie aan toe terwijl u stevig doorroert totdat er een stevige mayonaise ontstaat.
- Hak de peterselie en koriander fijn.
- Breng de salade van knolselder en appel op smaak met de mayonaise, de yoghurt en de fijngehakte kruiden.
- Roer door elkaar en kruid eventueel nog bij.
- Serveer goed koel.
Tip: mayonaise maken lukt altijd als u zonnebloemolie gebruikt. U kan ze 2 dagen bewaren in een luchtdichte pot in de koelkast.
Alle foto's op deze pagina zijn auteursrechtelijk beschermd door Bénédicte Maindiaux.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!