De saison :
Août - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
20
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20
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Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de céleri rave
- 1 pomme
- 1 jaune d’oeuf (conserver le blanc pour une autre recette)
- 20 cl d’huile de tournesol
- 1 càc de moutarde forte
- 1 càs de yaourt
- 1 citron
- 2 tiges de persil plat
- 4 tiges de coriandre
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Peler la pomme. Retirer le centre. Couper la pomme en petits dés. Les citronner.
- Peler le céleri rave et le râper.
- Arroser avec un filet de jus de citron.
- Mélanger le céleri rave râpé et les dés de pomme.
- Verser le jaune d’oeuf dans un plat creux. Ajouter la moutarde, 1 filet de jus de citron, du sel et du poivre. Verser doucement l’huile de tournesol tout en fouettant vivement jusqu’à obtention d’une mayonnaise bien ferme.
- Hacher finement le persil et la coriandre.
- Assaisonner la salade de céleri rave avec de la mayonnaise, le yaourt et les herbes hachées. Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
- Servir bien frais.
Astuce: la mayonnaise est inratable si vous la préparez avec de l’huile de tournesol. Elle se conservera 2 jours au réfrigérateur dans un pot fermé hermétiquement.
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