Van het seizoen :
April - December
Moeilijkheid :
1 van de 3
Mening :
40
'
40
'
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 g ongekookte kikkererwten die de dag vooraf onder koud water gezet zijn (12 uur weken)
- 1 sjalot
- 250 g ricotta
- 1/2 in zout gekonfijte citroen
- 1/2 bosje munt
- 1/2 bos platte peterselie
- 4 takjes dille
- 3 grepen kervel
- Olijfolie
- Ciderazijn
- Zout
- Zwarte peper
Voorbereiding
- Snij de sjalot fijn. Hak de schil van de gekonfijte citroen fijn.
- Laat de kikkererwten garen in ongezouten kokend water. Giet af.
- Meng de warme kikkererwten, de sjalot, 2 eetlepels azijn en 4 eetlepels olijfolie en de gekonfijte citroen. Breng op smaak met zout en peper. Meng en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Hak de munt, de dille en de kervel.
- Voeg de kruiden toe wanneer de salade op kamertemperatuur is. Meng.
- Serveer op een bord met enkele lepels ricotta.
Geen zin om te koken ? Maak uw avond eenvoudiger!