De saison :
Avril - Décembre
Difficulté :
1 sur 3
Durée :
40
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Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de pois chiches non cuits trempés la veille dans de l’eau froide (12 h de trempage)
- 1 échalote
- 250 g de ricotta
- 1/2 citron confit au sel
- 1/2 bouquet de menthe
- 1/2 bouquet de persil plat
- 4 tiges d’aneth
- 3 poignées de cerfeuil
- Huile d’olive
- Vinaigre de cidre
- Sel
- Poivre noir
Préparation
- Ciselez finement l’échalote. Hachez finement la peau du citron confit.
- Faites cuire les pois chiches dans de l’eau bouillante non salée. Egouttez.
- Mélangez les pois chiches chauds, l’échalote, 2 c à s de vinaigre et 4 c à s d’huile d’olive, le citron confit, du sel et du poivre. Mélangez et laissez refroidir à température ambiante.
- Hachez les la menthe, l’aneth et le cerfeuil.
- Une fois la salade à température ambiante, ajoutez les herbes. Mélangez.
- Servez en assiette avec des cuillerées de ricotta.
Pas envie de cuisiner ? Simplifiez-vous la soirée !